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Pechuga Enrollada Thermomix

1/2 pechuga de pavo
100 gr. de jamón serrano picado.
100 gr. de jamón de York en lonchas finitas
1 tortilla francesa con ajo y perejil
3 lonchetas de queso
6 ciruelas pasas
1 cubilete de pasas de corinto maceradas en amontillado.
Preparación:

1. Pida al carnicero que nos abra la media pechuga en forma de rectángulo finito para poderlo rellenar y enrollar facilmente. Salpimente y vaya poniendo sobre cada filete el jamón de york, el queso, el jamón serrano, las ciruelas, y las pasas de corinto.
2. Enrollelos y ate los filetes con una cuerda. Para que tenga un bonito color dorado, ponga unas gotas de aceite en una sartén antiadherente muy caliente dórelos. Envuelvalos uno a uno en film o papel albal. Póngalos en el recipiente Varoma

Ingredientes para la salsa:

300 gr. de cebolla
100 gr. de aceite
1 cucharada rasa de hierbas de la Provenza o pimienta, laurel y orégano
200 gr. de amontillado o vino de jerez
1 zanahoria
200 gr. de agua
1 cucharada rasa de harina tostada.
Sal

1. Ponga la cebolla y la zanahoria en el vaso y triture 5 segundos en Velocidad 5. Añada el aceite y programe 7 minutos Varoma y Velocidad cuchara.
2. Incorpore las hierbas, el amontillado, la harina y el agua. Programe 30 minutos, Varoma y Velocidad cuchara. Cuando empiece a salir vapor, coloque el recipiente Varoma en su posición.
3. Saque los rollos y déjelos enfriar para poderlos partir bien.
4. Triture la salsa en Velocidad 5-7-10 unos segundos para que quede fina.

Sugerencia: Puede aprovechar y poner en la bandeja del Varoma unas patatas o boniato en rodajas mientras que se hace la carne para acompañarla. RG

Rosalia Garcia
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