Archivo de la etiqueta: crema para acompañar el salmón

Crème Fraîche (Crema Fresca) Thermomix®

Esta crema fresca es una especialidad francesa y es blanca, espesa, y ligeramente ácida. Está compuesta de grasa (35 al 40%) y lactosa. Se comercializa en tarrinas pero su presencia en nuestros supermercados es casi inexistente.

La verdadera Crème Fraîche se elabora agregando lactobacillus a una crema de leche NO PASTEURIZADA y dejándola reposar a temperatura controlada entre 20º y 40º durante muchas horas para que las bacterias trasformen la lactosa (el azúcar de la leche) en ácido láctico.
Yo creo que esta elaboración es muy lenta y arriesgada y la debemos de dejar en manos de profesionales.

Yo me he atrevido a hacer una crema muy parecida en sabor, color y textura a la Crème Fraîche y por supuesto la he hecho con mi Robot Thermomix en 2 minutos y por un precio de 1€ en total. Sale una cantidad considerable y nos va servir para hacer varias recetas.
Esta crema se emplea en sopas, salsas, ensaladas, tartas saladas y dulces. Es perfecto para acompañar pescados como salmón, arenque o trucha.

Ingredientes:
400 gr. de nata para montar (35% de materia grasa) muy fría (Dia).
2 cucharadas grande de zumo de limón.

Preparación:
Coloque la mariposa en el vaso, abra los brick con una tijera y eche la nata muy fría en su totalidad (a veces la grasa de la nata se queda pegada a la pared). No programe tiempo. Bata la nata en Velocidad 4 hasta que esté montada. Mientras que está batiendo notará que el sonido ha cambiado, levante el cubilete y cuando vea que la nata está espesa, pare el robot Thermomix.

Saque la nata montada y añádale el zumo de limón removiendo la crema con la espátula de forma envolvente. Guarde en el frigorífico hasta que espese. Si le gusta más ácida añádale otra cucharada de zumo de limón.
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