La verdad es que siempre tengo pesto casero en un pequeño bote de cristal guardado en el frigorifico pues lo empleo en muchos platos. Es muy fácil de hacer y se conserva perfectamente cubierto de aceite de oliva durante mucho tiempo, con el mismo olor y sabor como el primer dia o incluso mejor.

Los ingredientes
100 gr. de hojas de Albahaca(italiana, española, morada….)
25 g de queso parmesano rallado
50 gr. de piñones
1 dientes de ajo
1 cucharadita colmada de sal
200 g de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Preparación:
Lave muy bien la albahaca, dejela escurrir y luego séquelas con papel absorbente de cocina. Ponga las hojas(100 gr.) dentro del Vaso de la Thermomix junto con el diente de ajo, la sal, los piñones y el queso. Triture en Velocidad 8 durante 15 segundos.
Pare la Thermomix, abra el vaso y baje con la espatula los trozos que se hayan quedado pegados al vaso y a la tapadera. Ponga la Velocidad 5 y vaya añadiendo el aceite poco a poco como si de una mayonesa se tratara hasta incorporar todo el aceite.
Distribuya el pesto en botes de cristal y guarde en el frigorifico.
Rosalia Garcia
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