Ingredientes                             :

1 kg de chipirones congelados
400 gr de cebolla
1cubilete de aceite
1 cubilete de Amontillado
1 cubilete de agua
1 hoja de laurel
Sal y pimienta en grano.

Para el relleno:

2 dientes de ajo
1 cubilete de hojas de perejil
1 cubilete  de pan rallado blando
Una cucharada de zumo de limón
Los tentáculos y las aletas de los chipirones
1 manga pastelera de usar y tirar

Preparación:

Limpie los chipirones perfectamente y separe las aletas y las cabezas. Reserve.

Haga el relleno:

 Ponga la miga de pan y triture en Velocidad 5-7-10 unos segundos. Saque y reserve. Ponga los dientes de ajo, el perejil, los tentáculos y las aletas y triture en Velocidad 6 hasta que se haga una masa. Vierta en un cuenco y añádale el zumo de limón , la sal y el pan rallado, muévalo con un tenedor e introdúzcalo en la manga pastelera. Rellene los chipirones y ciérrelos con un palillo. Colóquelos en el Varoma en forma de circulo.
Ponga en el vaso de la Thermomix las cebollas partidas en trozos y triture 5 segundos en Velocidad 4. Eche el aceite y programe 7 minutos Varoma, giro a la izquierda y Velocidad 1 ½ .
Añádale el Amontillado el agua, la hoja de laurel, la sal y la pimienta y programe 30 minutos, Varoma y Velocidad 1y ½ . Ponga el recipiente Varoma en su posición.

Sírvalos en una fuente con la salsa por encima y arroz blanco de guarnición.
RG.
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Rosalia García
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