Galette Bretona con Thermomix


La Galette
La galette (no confundir con el crèpe) es una especialidad gastronómica de la región francesa de Bretaña y se puede comer sola acompañando a cualquier comida o rellena de ingredientes salados.

Ingredientes:
1 huevo
250 grs. de agua
100 grs. de harina de trigo sarraceno
25 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 pizca de sal

Preparación con Thermomix:
Ponga todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programe 2 minutos, 37º y velocidad 4. Saque la masa y déjela reposar al menos 1 hora a temperatura ambiente.
Con el reposo esta masa se volverá un poco mas espesa.
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Ponga una sartén de teflón en el fuego con unas gotas de aceite y extiéndalo con un papel de cocina. Añada un poco de masa, levante la sartén del fuego y gírela para que cubra el fondo con una película fina. Déjela hasta que vea el borde dorado y déle la vuelta con las manos o ayudándose con una espátula.
Vuélquela en un plato llano, tápela con papel de cocina y siga haciendo galette hasta que acabe con la masa.
Se puede rellenar de casi cualquier cosa pero la mas conocida es la Galette Cómplete y se hace de la siguiente manera:
Se echa la masa en la sartén, se pone un huevo crudo y se deja que se cuaje un poco. Póngale una loncha de jamón blanco al horno o jamón de York en trocitos y queso Emmethal rallado.
Sírvala acabada de hacer bien caliente con queso rallado o crème fraîche por encima y gratinada.
Rosalia Garcia
Tel: 629 32 56 05 y 91 408 08 00