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Boquerones al Vapor en Tosta con Alboronía

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Aquí teneis la receta de la Alboronía que es un plato típico de los pueblos de la sierra de Cadiz. Normalmente se sirve en cazuela con unos huevos cuajados dentro de la Alboronia o también como guarnición de carnes y pescados. Hoy, para variar, este plato lo he convertido en un aperitivo. Ya me contareis….
Un aperitivo impresionante.

Ingredientes para el Vaso:
200gr de cebolla
250 gr de pimiento rojo y verde
3 tomates grandes y maduros pelados y sin pipas o 250 g de tomate triturado
300 gr de berenjena
200 gr. de calabaza
50 gr de aceite
½ cucharadita de comino en polvo
1 cucharada rasa de oregano
1 y ½ cucharadita de sal

Ingredientes para el aliño de los boquerones:
Sal, ajo picado, aceite y vinagre.

Ingredientes para el Varoma:
200 gr. de boquerones grandes en bolsa de asar

Preparación:
1. Limpie muy bien los boquerones, séquelos con papel de cocina, métalos en la bolsa de asar y dentro del recipiente Varoma

2. Ponga la cebolla, el pimiento y el aceite en el vaso. Programe 4 segundo y Velocidad 4, a continuación programe 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

3. Añada el tomate, la berenjena y la calabaza cortada en trozos grandes (aproximadamente de 2cm.), el comino, el orégano y la sal. Programe 20 minutos, Varoma, Giro a la izquierda y Velocidad cuchara. “Ponga el Varoma en su posición de cocinar al Vapor”.

4. Abra el recipiente Varoma, saque la bolsa con cuidado de no quemarse retire las espinas a los boquerones y aliñemos con aceite, vinagre y ajo. Proceda a su montaje poniendo como base una rodaja de pan tostado, un poco de Alboronía y dos mitades de boquerón encima.

Sugerencia: Utilice el resto de la Alboronía para acompañar carnes o huevos fritos.

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Rosalía García
Tel: +34 629 32 56 05 y 914 080 800