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Patatas con Alcachofas en TM5

Patatas con alcahofas
Hoy os traigo una receta que no es de temporada pero sí que la podemos hacer durante todo el año porque el ingrediente principal que es la alcachofa, lo encontramos congelado y con muy buen “sabor”. Para esta receta he comprado una bolsa de alcachofas troceadas de 450 g de la marca Hacendado que no tienen conservantes ni acidulantes, simplemente están ultracongeladas inmediatamente para que conserven todas sus cualidades nutritivas y sabor.
Patatas en cuenco de barro
Ingredientes:
1 bolsa de alcachofas de 450 g descongelada y a temperatura ambiente
600 g de patatas nuevas cortadas (a mano o con mandolina) en *rodajas de 3 milímetros
200 g de cebolleta o cebolla partida en 4
5 dientes de ajo (15 g)
100 g de aceite
250 g de agua
2 cucharada de perejil fresco y picado
1 sobre de azafrán molido o unas hebras de azafrán
2 cucharaditas de sal marina
1 cucharada de vinagre de Jerez (muy importante)

Preparación:
1. Ponga en el Vaso la cebolleta partida en 4, los ajos pelados y el aceite dentro del Vaso. programe 4 seg/Vel 4. o corte con cuchillo o mandolina la cebolleta en aros y los dientes de ajo laminados.
2. Coloque la mariposa y programe 8 min/120º/Giro Inverso/Vel Cuchara.
3. Añada 1 cucharada de perejil, las patatas, la sal, el azafrán, el agua y las alcachofas. Programe 16 min/120º/Giro Inverso/Vel Cuchara. Terminada la cocción deje reposar 7 minutos dentro del vaso antes de servir.
4. Vierta el contenido en una sopera o fuente de servir, añada el vinagre que potenciará los sabores y el resto de perejil picado. Mezcle con la espátula y sirva como primer plato.


Sugerencia: En esta receta partí las patatas y la cebolleta con una mandolina y un grosor de 3 milímetros. Las patatas y las alcachofas quedaron blanditas y riquísimas.

Alboronia con Thermomix TM5

dsc05381Alboronia

Alboronia, plato típico de la sierra de Cadiz.
Ahora la calabaza y la berenjena están en su mejor momento, así que debemos consumir estas hortalizas porque sus vitaminas y minerales son muy importantes para reponernos de su deficiencia en nuestro organismo.

Ingredientes para el Vaso:
200gr de cebolla
250 g de pimiento rojo y verde
300 g de tomate triturado o frito
400 g de berenjena
100 g de calabaza
60 gr de aceite
1 diente grande de ajo
½ cucharadita de comino en polvo
1 cucharada rasa de oregano
1 y ½ cucharadita de sal

Ingredientes para el Varoma:
400 g de patatas partidas en dados, colóquelas en el recipiente Varoma
125 g de champiñones laminados, pongalos en la bandeja del Varoma.Reserve
150 g de calabaza en dados, coloquelos en la bandeja del Varoma. Reserve

Preparación:

1. Ponga la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite en el vaso. Programe 4 segundo y Velocidad 4, a continuación programe 15 minutos, Varoma giro inverso y Velocidad cuchara. Coloque el recipiente Varoma en su posición con las patatas sin la bandeja (reservada) y tapado.

2. Añada el tomate, la berenjena y los 100 gr. de calabaza cortados en dados, el comino, el orégano y la sal. Remueva con la espátula desde el fondo hacia arriba varias veces. Abra el Varoma y ponga la bandeja del Varoma preparado (con la calabaza y los champiñones) y ciérrelo. Programe 20 minutos, Varoma, Giro inverso y Velocidad cuchara.

Presentación
Las patatas que hemos puesto en el Varoma, son para acompañar la alboronia. Si las prefiere fritas, puede pasarlas por aceite muy caliente en el último momento antes de servir este plato.
Reserve los champiñones y la calabaza para acompañar otro plato. El motivo de utilizar la bandeja del Varoma es la de aprovechar el Vapor de la cocción.
Como sale una buena cantidad de Alboronia, si quiere puede hacer un flan exquisito y de guarnición le pondremos los champiñones y la calabaza sobrante.

Rosalía García
Tel: 629 32 56 05

Mi Coca de verdura Express

Mi Coca de verdura
Riquisima


Receta Fácil, Sencilla y con pocos ingredientes. La última vez que la hice fue en casa de Jacinta en una cita post venta. Esta receta es antigua en Thermomix y la he sacado a la luz porque es muy fácil de hacer.

Ingredientes para la masa:
50 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de agua
50 g de margarina
1 sobre de levadura de panadería
1 cucharadita de sal y otra de azúcar
300 g de harina de trigo normal( si os gusta integral, pongale 225 g de harina normal y 75 g de harina integral)
1 hoja de papel de horno.
Preparación:
1. Ponga el agua, el aceite, la margarina y la levadura. Programe 2 min/37º/ Vel 2
2. Incorpore la harina, la sal el azúcar y mezcle 30 seg/Vel 6.
Vuelque la masa sobre un papel de horno y estírela con las manos hasta conseguir el tamaño de la bandeja de su horno.
Precaliente el horno a 200 g.

Cobertura de verduras:
100 g de pimiento verde
100 g de pimiento rojo
100 g de cebolla
100 g de berenjena o calabacín
75 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada rasa de pimentón de la Vera
1 cucharada rasa de orégano, tomillo y romero
2 cucharaditas rasas de sal marina

Preparación:
Ponga en trozos el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla la berenjena o calabacín, el aceite, la sal el pimentón y la cucharada de hierbas dentro del Vaso. Trocee 3seg/Vel 4. Extienda la verdura troceada sobre la masa, adornela con rodajas de calabacín y hornee a 200º durante 20 min aproximadamente.

Crema de Calabaza con Thermomix


CREMA DE CALABAZA

Cocina Vegetariana

Ingredientes para 6 personas

Preparación

120 gr de cebolla en trozos
1 diente de ajo
75 gr de chalotas
30 gr de aceite de oliva virgen
600 gr de calabaza
400 gr de agua
1 cucharadita de sal
100 gr de leche vegetal
1 pellizco de pimienta blanca
1 pellizco de jengibre en polvo

Ponga en el Vaso la cebolla, ajo, chalotas y el aceite. Programe 4 segundos, Velocidad 5.

Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del Vaso hacia las cuchillas. Programe 7 minutos, temperatura Varoma y Velocidad 2.

Pele la calabaza y córtela en dados grandes. Cuando acabe el tiempo programado incorpórela al Vaso y programe 7 segundos, Velocidad 5. Rehogue programando 10 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 2. Puede poner unas patatas en rodajas para aprovechar el Vapor.

Añada el agua y la sal y programe 20 minutos, temperatura Varoma y Velocidad 2. En la bandeja del Varoma puede poner una rodajas de manzana.

Añada la leche, la pimienta y el jengibre. Espere unos minutos hasta que baje un poco la temperatura y programe 3 minutos, Velocidad 5-10. Debe quedar una crema muy fina. De no ser así, programe unos minutos mas.

Rosalía García
rosaliagarmar@gmail.com
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Tel: 629 325 605 y 914 080 800

Flan de Calabacin Thermomix


Ingredientes:

1 molde de aluminio Albal de 1 litro
500 gr. de calabacín
400 gr. de cebolla
50 gr. de aceite
5 huevos
600 gr. de agua.

Preparación:

1. Ponga en el vaso los calabacines con la piel y sin el corazón en trozos homogéneos y trocee 3 segundos en Velocidad 4. Retire el calabacín troceado y reserve.
2. Parta las cebollas en 4 partes y trocee 4 segundos en Velocidad 4. Añádale el aceite y programe 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad 1.
3. Añada el calabacín, ponga la pimienta y la sal y programe 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad 1.
4. Incorpore los huevos, ligeramente batidos y mezcle unos segundos en Velocidad 1 y ½. Sacar y eche la mezcla en el molde previamente aceitado y espolvoreado con pan rallado. Ciérrelo con su tapa, póngale un trozo de papel de aluminio en la tapa del molde, ajustándolo bien para que no entre nada de agua, y encima dos servilletas de papel de cocina. Métalo en el Varoma.
5. Ponga el agua en el vaso y programe 35 minutos, temperatura Varoma y Velocidad 2. Coloque el recipiente Varoma en su posición.
6. Deje enfriar en el mismo Varoma y desmolde.

Sugerencias: Si queremos que sea un plato caliente, cubra el flan con bechamel de pimiento y gratine. Si lo vamos a tomar frío, cubra con mayonesa o lactonesa.
Otra idea es poner queso rallado por encima y quemarlo con el soplete.
RG.
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Habitas en Colorao con Thermomix


Ingredientes:
1 bolsa de 400 gr de habitas baby congeladas.
3 dientes de ajo fileteados.
50 gr de aceite de oliva extra virgen.
1 cucharada de pimentón de la Vera.
2 rodajas de pan de barra de 1 cm. aprox.
½ cucharadita de comino en polvo.
1 cucharadita de sal.
Agua

Preparación:

Ponga el aceite en el vaso y fría los ajos 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregue el pan en trocitos y programe 3 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

Con la máquina parada añada el pimentón y deje que tome color con el calor residual. Añada 2 cubiletes de agua y triture durante unos segundos en Velocidad 5-7-10.

Incorpore las habas descongeladas y agua hasta cubrirlas, la sal el comino y programe 20 minutos, Varoma giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

Sugerencia: Si quiere tomar las habitas con huevos poché, ponga los huevos en el Varoma y seis minutos antes que termine la programación coloque este en la tapa.

RG.
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Puding de Verduras y Thermomix


Ingredientes:250 gr. de espárragos verdes, cocidos o de bote
2 pimientos morrones asados o de lata
100 gr. de champiñones cocidos o de lata
500 gr. de leche evaporada, 9% de materia grasa
5 huevos
pimienta, nuez moscada, sal o 2 pastillas de caldo vegetal
1 molde forrado con film.

Preparación:

En el vaso de la Thermomix, trocee los champiñones y los pimientos morrones 3 segundos en Velocidad 4. Saque y escurra, corte los espárragos en trozos pequeños, desechando la parte dura. Seque toda la verdura en papel de cocina para que no tenga nada de agua.

Ponga en el vaso de la Thermomix, la leche, la sal o pastillas de caldo, pimienta, nuez moscada y la verdura.* Programe 2 minutos en Velocidad 5-10 progresiva. Compruebe que el preparado quede muy fino.
Añada los huevos y batir 5 segundos en Velocidad 6.
Programe 7 minutos, 90º Velocidad 5.* Cuando termine ponga 10 segundos en Velocidad 10 presionando el cubilete con la mano para que no salte.

Deje enfriar y desmolde. Decore con tiras de pimientos haciendo un enrejado o con algunas puntas de espárragos. Sirva frío con mayonesa o salsa holandesa y caliente gratinado con bechamel y queso, Acompañe con una ensalada

*Si le gusta que se vean los trocitos, en el paso 2 no programe 2 minutos en Velocidad 5-10 progresiva, ni en el paso 4 los 10 segundos en Velocidad 10.
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Judias en Varoma y Thermomix

Hola amig@s, a los que me conoceis porque sois amigos o clientes de Thermomix, os habeis dado cuenta que mis platos preferidos siempre tienen presente las hortalizas o las verduras. A veces, parece que en vez de vender Thermomix, tengo un magnifico huerto donde las cultivos por la publicidad que les hago.
Siempre que me piden una receta diferente me inclino por algunas verduras al vapor hecha en el Varoma que es como a mi me parece que están mas sabrosa. De esta manera no tengo que ponerles sal, porque al cocinarla así, no pierden sus sales minerales, ni sus vitaminas y por tanto son mas sabrosas y sanas. Si podeis elegir, elegid vegetales de cultivo “organico” pues saben mucho mejor, no llevan pesticidas y los ampara una legislación bastante estricta y beneficiosa para la salud. Os invito a que las probeis y luego me lo digais.
Judias verdes en Varoma

Ingredientes:500 gramos de judias (variedad sin hebras)
600 gr. de agua
50 gr. de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Preparación:
Lave muy bien las judias verdes y pártalas finitas en diagonal, como se puede ver en la foto. Póngalas en el recipiente Varoma.
Añada el agua al Vaso, coloque el Varoma y programe 25 minutos, Varoma, Velocidad 1.
Retire el agua del vaso, añádale el aceite y los ajos laminados. Programe 6 minutos, Varoma, Velocidad cuchara. Ponga la mariposa y eche las judias programe 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

Flan de Calabacín Thermomix

Ingredientes:

1 molde de aluminio Albal de 1 litro

500 gr. de calabacín

400 gr. de cebolla

50 gr. de aceite

5 huevos

600 gr. de agua.Preparación:

1. Ponga en el vaso los calabacines en trozos homogéneos con la piel .Trocee 3 segundos en Velocidad 4. Retire el calabacín troceado y reserve.
2. Parta las cebollas en 4 partes y trocee 4 segundos en Velocidad 4. Añádale el aceite y programe 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad 1.
3. Añada los calabacines troceados, ponga la pimienta y la sal y programe 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad 1.
4. Incorpore los huevos, ligeramente batidos y mezcle unos segundos en Velocidad 1 y ½. Ponga la mezcla en el molde previamente aceitado y espolvoreado con pan rallado. Ciérrelo con su tapa, póngale un trozo de papel de aluminio en la tapa del molde, ajustándolo bien para que no entre nada de agua, y encima dos servilletas de papel de cocina. Métalo en el Varoma.
5. Ponga el agua en el vaso y programe 35 minutos, temperatura Varoma y Velocidad 2. Coloque el recipiente Varoma en su posición.
6. Deje enfriar en el mismo Varoma y desmolde.
Sugerencias: Si quiere que sea un plato caliente, cubra el flan con bechamel de dieta y gratine. Si lo va a tomar frío, cubra con mayonesa o lactonesa.
Otra idea es poner queso rallado por encima y quemarlo con el soplete. RG.

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