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Babá Ghanoush o Paté de Berenjenas Thermomix

El paté de berenjenas es un plato típico de la comida árabe mediterránea.
En esta receta he sustituido la pasta de sésamo (Tahina) por sésamo sin tostar y en el último momento lo he tostado en una sartén a fuego moderado, simplemente porque el tueste intensifica el aroma y el sabor de las semillas y especias en general.
Aprovechando que tenemos que poner la Temperatura Varoma para cocinar las berenjenas al Vapor, he puesto en el Vaso 500 g de agua, metí el cestillo dentro del vaso con patatas en rodajas (600g), encima de la tapadera el recipiente Varoma con las berenjenas y en la bandeja del Varoma una rodaja de atún fresco sobre una hoja de lechuga para hacer una ensalada junto con las patatas.
Esto si que es sacar partido a la Thermomix!!!!
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Como se aprecia en la foto, a la mitad de las berenjenas le he dejado la piel y a la otra mitad le he sacado la pulpa con una cucharilla, quedando el paté mas blanco. Ah! el pimentón es para dar un toque picante y colorido a nuestro paté.

Acelgas con Patatas y Rollitos al varoma

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Una receta económica, riquísima y de temporada

Ingredientes:

Un manojo de acelgas bien frescas

50 g de aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajo

250 g de patatas

Sal, pimienta y 1 hoja de laurel

Preparación:

1. Lave las acelgas perfectamente. Separe las pencas de las hojas, parta las pencas (sin quitar las hebras) de 1 cm aprox., tire la parte dura y reserve las hojas en el recipiente Varoma.

2. Meta los 3 dientes de ajo y el aceite en el Vaso y triture 5 seg/Vel 6. Baje los trocitos de ajo y programe 7 min/Varoma/Vel cuchara. Fria los ajos con el cubilete quitado (Muy importante).

3. Añada las pencas cortadas y 250 g de agua y programe 5 min/Varoma/ Giro a la izquierda/ Vel Cuchara.

4. Eche las patatas partidas como en la foto, el laurel la sal, la pimienta. Ponga el Varoma en su posición. Programe 20 min/Varoma/Giro a la izquierda/ Vel cuchara. Rectifique de agua y sal

Sugerencia: Se puede tomar como primer plato o usar como guarnición de carne o pescado. Las hojas las rellenaremos de cualquier resto de pollo o carne cocinada, atún….. y compactaremos esta mezcla con una cucharada de tomate y 2 o 3 huesitos light, luego cubriremos los rollitos con una bechamel de calabacin y gratinaremos el plato en el horno.

Así de fácil y así de bueno!!!!

Hamburguesa Vegetal con Thermomix


Hamburguesa Vegetal
Ingredientes:
200 gr. de lentejas pardinas
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cebolla pequeña
1 zanahoria pequeña
50 gr. de aceite de oliva
Perejil
50 g de leche de avena o soja
Pan rallado (casero)

Preparación:
1. Ponga en remojo las lentejas, se pueden poner la noche anterior en agua fría o el mismo día en agua muy caliente 1 hora antes de empezar.
2. Lave las lentejas, escúrralas y póngalas en el vaso con 1 diente de ajo, la hoja de laurel y cubiertas de agua, aproximadamente ½ centímetro. Programe 22 minutos, 100 grados y Velocidad 1. Compruebe que estén blandas y déjelas enfriar en un cuenco.
3. Enjuague el vaso y eche la cebolla, la zanahoria en trozos, 3 dientes de ajo con 50 gr. de aceite de oliva y programe 5 segundos en Velocidad 6. Cuando acabe, haga el sofrito 7 minutos Varoma Velocidad 3. Incorpore el sofrito a las lentejas así como la leche de soja y el perejil picado. Con la ayuda de la espátula, remueva y compruebe la consistencia. Tiene que estar fácil de manejar y de hacer las hamburguesas, si no es así añádale pan rallado. Haga hamburguesas pequeñas y páselas por harina o pan rallado muy fino.
En una sartén antiadherente, ponga unas gotas de aceite y fríalas.

Sugerencia: Sírvalas a la manera tradicional o con salsa de Tomate casera hecha en Thermomix.

Garbanzos y Macarrones con Thermomix


Plato Vegetariano y Mediterráneo. Muy nutritivo, fácil de digerir, con muy poca grasa y rápido de hacer.

Ingredientes:
200 gr de cebolla
4 dientes de ajo
50 gr. de aceite de oliva extra virgen
500 gr. de tomates de rama maduros
100 gr de pimiento verde cortado en tiras
100 gr de pimiento rojo cortado en tiras
350 gr de agua
150gr de macarrones (pasta seca)
1 bote de 500 gr. de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
*1 y ½ cucharadita de sal, 1 pimienta de cayena, ½ cucharadita de café de comino molido, 1 cucharadita de orégano, 1 hoja de laurel y unas ramitas de cilantro.

Preparación:
1. Ponga el aceite, la cebolla y el ajo en el vaso . Trocee 5 segundos en Velocidad 5. Baje los trocitos al fondo del Vaso y programe 5 minutos, Varoma, Velocidad 1.
2. Añada los tomates partidos en cuartos y tritúrelos 3 segundos, Velocidad 5.
3. Ponga el pimiento verde y el pimiento rojo y programe 7 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara. Añada el agua y programe 3 minutos, 100º y Velocidad 1.
4. Incorpore la pasta, las especias y la sal al Vaso. Coloque el Varoma en su posición con los garbanzos bien escurridos y programe 13 minutos o lo que indique el fabricante de la pasta, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

5. Retire el Varoma y añada los garbanzos al Vaso, revuelva con la espátula, pruebe el guiso y rectifique (si hace falta) de especias y de sal.

*Las especias son siempre a gusto de la persona que elabora el plato pero todas estas especias que yo le he puesto, acentúan el sabor y lo convierte en un plato digestivo, fresco y mediterráneo.
R.G
Rosalía García
Tel: 629 325 605

Brownie Vegetariano Thermomix


COCINA VEGETARIANA
BROWNIE DE CHOCOLATE CON SALSA DE FRESA

Ingredientes:
300 gr de nueces (en remojo 12 horas)
300 gr de dátiles
60 gr de cacao puro
1 pizca de sal marina
500 gr de fresas

Preparación:
Muela las nueces 10 segundos en Velocidad 5.
Añada los dátiles, el cacao y la sal. Triture 10 segundos en Velocidad 5.
Coloque la mezcla en un molde y reserve en el frigorífico.

Salsa de Fresa:
Ponga todas las fresas bien lavadas en el vaso y tritúrelas en Velocidad progresiva 5-7-10

A la hora de servir, decore el brownie con la salsa de fresas.
R.G

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Teléfono: 629 325 605 y 91 408 08 00

Flan de Calabacin Thermomix


Ingredientes:

1 molde de aluminio Albal de 1 litro
500 gr. de calabacín
400 gr. de cebolla
50 gr. de aceite
5 huevos
600 gr. de agua.

Preparación:

1. Ponga en el vaso los calabacines con la piel y sin el corazón en trozos homogéneos y trocee 3 segundos en Velocidad 4. Retire el calabacín troceado y reserve.
2. Parta las cebollas en 4 partes y trocee 4 segundos en Velocidad 4. Añádale el aceite y programe 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad 1.
3. Añada el calabacín, ponga la pimienta y la sal y programe 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad 1.
4. Incorpore los huevos, ligeramente batidos y mezcle unos segundos en Velocidad 1 y ½. Sacar y eche la mezcla en el molde previamente aceitado y espolvoreado con pan rallado. Ciérrelo con su tapa, póngale un trozo de papel de aluminio en la tapa del molde, ajustándolo bien para que no entre nada de agua, y encima dos servilletas de papel de cocina. Métalo en el Varoma.
5. Ponga el agua en el vaso y programe 35 minutos, temperatura Varoma y Velocidad 2. Coloque el recipiente Varoma en su posición.
6. Deje enfriar en el mismo Varoma y desmolde.

Sugerencias: Si queremos que sea un plato caliente, cubra el flan con bechamel de pimiento y gratine. Si lo vamos a tomar frío, cubra con mayonesa o lactonesa.
Otra idea es poner queso rallado por encima y quemarlo con el soplete.
RG.
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