Archivo de la etiqueta: Vapor

Columna de Vapor: Crema, Pollo, Verduras y Patatas con Thermomix

Una menú pensado para hacer una columna de Vapor y aprovechar esta energía limpia que solemos desperdiciar cuando no usamos el Varoma.
De esta manera cocinaremos varios platos saludables al mismo tiempo y con el mismo gasto energético que si hiciéramos un plato solamente. Desde aquí os animo a cocinar en Varoma y aprovecho la ocasión para invitaros a una clase de Cocina al Vapor que vamos a impartir el día 4 de abril.
2 Columna de Vapor
1

Salmón Salvaje en Crema de Guisante

Salmon en crema de Guisantes
Una receta de salmón muy saludable y fácil de hacer que con cualquier guarnición(en este caso he puesto patatas panaderas) hará este plato muy completo. En la receta el salmón es salvaje, pero también podemos poner salmón noruego que es un poco mas graso pero mas barato.
Si le sobra crema de guisantes podemos servirla en vasitos pequeños y ofrecerla de aperitivo.

Pescado en Sobreusa con Thermomix

cazon-en-sobreusa
Para el pescado en Sobreusa se utiliza el pescado frito sobrante del día anterior como acedías, pescadillas, cazón etc.
Yo he querido adaptar a la Thermomix TM-31 esta receta y he cambiado el pescado frito sobrante por pescado fresco al vapor. Esta pequeña innovación que me he atrevido a hacer, nos permite cocinar casi sin grasa al vapor, conservando todas las vitaminas y minerales.

Ingredientes:

3 dientes de ajo
40 gr de cebolla
½ cubilete de aceite de oliva extra virgen
½ cubilete de harina tostada*
1 cubilete de vino Amontillado
3 cubiletes de agua
1 hoja de laurel
500 gr de pescado en filetes o en rodajas
Sal

Preparación:

1. Prepare el pescado, untelo de aceite y metalo en el Varoma. Reserve
2. Ponga los ajos y la cebolla en el vaso de la Thermomix y programe 5 segundos en Velocidad 5. Con la espátula baje los trocitos, añada el aceite y fríalos 10 minutos, Varoma, Velocidad cuchara.
3. Añada la harina, el Amontillado, el agua, la hoja de laurel y la sal. Programe 15 minutos, Varoma, Velocidad 2 ½ .
4. Cuando empiece a salir el Vapor coloque el recipiente Varoma en su posición con el pescado.
Compruebe que el pescado está hecho, y si no es así deje unos minutos más. Presente en una bandeja con la salsa por encima.

*Podemos tostar la harina en una bandeja al horno o mas fácilmente en una sartén antiadherente removiendo con una cuchara de madera hasta que tenga un bonito color marrón dorado.
RG.
www.cocinaconmirobot.com
rosaliagarmar@gmail.com
Tel: 629 32 56 05

Cazón en Amarillo con Varoma y Thermomix

Ingredientes:

1 kg. de cazón en filetes (congelado o fresco)
50 gr. de aceite de oliva
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 tiras de cáscara de limón
500 gr. de agua
50 gr. de zumo de limón
3 o 4 hebras de azafrán seco o colorante
Perejil
Sal

Preparación:

Ponga en el vaso de la Thermomix la cebolla partida en cuatro, el ajo, el perejil y el aceite en el vaso Programe y 4 segundo y Velocidad 4.

Baje los trocitos que se hayan pegado en las paredes. Añádale la cáscara de limón y los cartílagos del cazón. Programe 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

Añada el agua, la sal, el zumo de limón y las hebras de azafrán Programe y 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

Preparar el pescado. Límpielo de pieles y grasas, sálelos y póngales unas gotas de limón.
Ponga en el recipiente Varoma los filetes de cazón untados con unas gotas de aceite para que en la cocción no se peguen entre ellos.

Cuando en el reloj falten 15 minutos para terminar, coloque el Varoma en su posición.

Saque los filetes del Varoma Una fuente UNA, se retiran los cartílagos del vaso y vierta la salsa por encima. Adorne con perejil fresco picado.
RG.
www.lathermomixderosalia.com
rosalia@lathermomixderosalia.com
Rosalía García
Tel: 91 408 08 00
956 81 31 43
629 32 56 05

Bonito en Aceite con Thermomix

Ingredientes:

2 lomos de bonito sin piel y sin espinas
1 ventresca
Sal
600 gr. de agua
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Unte con un poco de sal y la ventresca de los lomos del bonito. Aceite Pincele con el fondo del recipiente Varoma y coloque el bonito dentro.

Ponga el agua en el vaso, cierre la Thermomix TM-31 y coloque el recipiente Varoma cerrado en la tapadera.

Programe 30 minutos, Varoma y Velocidad 2. Termine Cuando pare la Thermomix TM-31 y deje el recipiente Varoma en la tapadera hasta que baje la temperatura.

Seque con papel de cocina el bonito, y desmenúcelo póngalo en un recipiente de cristal cubierto con aceite de oliva. Tápelo y Guárdelo en el frigorífico.

Sugerencia: El bonito estará delicioso al día siguiente. Servir solo, con una ensalada, con mayonesa, con pimientos, etc, etc

RG.
www.cocinaconmirobot.com
rosaliagarmar@gmail.com
Rosalía García
Tel: 91 408 08 00
956 81 31 43
629 32 56 05

Bonito a mi Manera en Varoma y Thermomix

  Ingredientes:

1 bonito de unos tres kg de peso
100 gr de aceite
150 gr + 50 gr de amontillado
200 gr de agua
300 gr de cebolla
5 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Pimienta en grano y molida Pimienta Negra

Preparación:

Cuando compre el bonito pídale al pescadero que le saque los dos lomos altos, los dos lomos bajos y la ventrecha sin espinas y sin piel. Para esta preparación solo necesita los dos lomos altos, el resto lo utilizaremos en la receta: Bonito en Aceite

Ponga en una bandeja honda riégue los lomos con 50 gr de amontillado. Úntelos con la pimienta molida y la sal y déle unas vueltas para que se impregnen bien. Déjelo macerar hasta que se acabe el sofrito

Parta las cebollas en cuatro trozos y los ajos metalos en la Thermomix TM-31 y Programe 5 segundos, velocidad 4. Añada el aceite y programe 15 minutos, Varoma y Velocidad 1.

Escurra los lomos de bonito. Unte con aceite el fondo del recipiente Varoma y coloque los lomos dentro

Añada el vino, el agua, el laurel y la pimienta en grano (unos 10). Programe 30 m, Varoma y Velocidad 2. Coloque el recipiente Varoma en su posición. Cuando termine, pare la Thermomix TM-31 sin abrir y déjela hasta que se Apague (15 minuto) Saque el bonito y déjelo enfriar antes de partirlo.

Sugerencia: Sírvalo en lonchas con la salsa caliente y acompañado de una Guarnición de arroz blanco o ensalada.
RG.
www.cocinaconmirobot.com
rosaliagarmar@gmail.com

Rosalía García
Tel: 91 408 08 00
956 81 31 43
629 32 56 05  Rosalía García
  Tel: 91 408 08 00
  956 81 31 43
  629 32 56 05