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Rape Alangostado y Menú con TM5 y TM31

Para elaborar esta receta necesitamos un Rape muy fresco de tamaño mediano, este pesaba 3 Kilos y medio y unos ingredientes de temporada muy fáciles de adquirir. El pescadero separó la cabeza de la cola, partió la cabeza en trozos no muy grandes y a la cola le quitó el hueso central dividiéndola en 2 trozos limpios. Preparé un menú de fiesta para 10 personas que fue muy fácil de hacer y preparado el día antes.
Con este Rape he hecho un Fumet riquísimo, una crema de rape y guarnición deliciosa, una ensalada con los trocitos de los cachetes del rape cubierta de mayonesa y la cola partida en medallones acompañada de ensalada de diferentes hierbas y servida con salsa holandesa y vinagreta….Un Rape muy bien aprovechado!!!!

web Rape Alangostado

Sugerencia: El tiempo de cocción de la cola de Rape es para este tamaño y peso, si lo comprais mas pequeño, tendréis que reducir el tiempo de cocción.

Crema de Verduras y Columna de Vapor TM5

Una receta en la que se puede hacer al mismo tiempo varios platos con el consiguiente ahorro de tiempo y de energía. Os aconsejo que antes de empezar a cocinar en Thermomix, tenéis que saber que podéis hacer varios platos al mismo tiempo. A parte de cocinar en el vaso, tenemos el Varoma y su bandeja que deberiamos llenar de alimentos siempre que la receta nos permita poner la temperatura Varoma y cocinar varias cosas al mismo tiempo.

Crema de verduras, huevos Duros....TM5

Hoy, con esta receta he hecho:
Crema de Verduras, Huevos Duros, Judías al Vapor con un sofrito de ajos fritos, y unos langostinos al Vapor para añadirlos a las judía verdes o a la crema. He aprovechado al 100% mi TM5. Hoy estoy contenta.

Dulce de Leche Casero con TM5 y TM31

El verdadero dulce de leche hecho en casa con Thermomix.
Con el dulce de leche se pueden hacer helados, rellenar crepes, pastelitos, tartaletas, bizcochos… O tomarlo simplemente a cucharadas. Un capricho para un día.
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El dulce de leche es muy fácil de hacer, se necesitan pocos ingredientes y sale una buena cantidad que podemos guardar en la nevera mucho tiempo, si no lo terminamos de una vez. Ah! Lo mas importante es que en Thermomix se hace solo.
Ingredientes:
1 litro de leche entera
200 g de nata de 35% de materia grasa
120 g de azúcar moreno
130 g de azúcar
1 cucharadita pequeña rasa de bicarbonato
1 vaina de vainilla fresca, si esta seca, póngala en el cestillo mientras que cocinamos el dulce de leche
Preparación:
1. Ponga todos los ingredientes en el Vaso. Programe 60 min/100º/Vel 5. No ponga el cubilete y en su lugar coloque el cestillo así evaporara mas y no salpicará.
2. Quite el cestillo, abra la vaina de vainilla, raspe con un cuchillo las semillas y la pulpa y échelas dentro del Vaso. Ponga de nuevo el cestillo. Programe 7 min/Varoma/Vel 4. Vuelque inmediatamente el dulce de leche en frascos de cristal y déjelo reposar.Al enfriar estará mas espeso.

Crema de Mango con Thermomix

Crema de mango y Thermomix
Ingredientes:
400gr de mango muy maduro y pelado
400 gr de yogur natural cremoso y desnatado
50 gr de azúcar
½ cubilete de zumo de limón

Preparación:
Ponga todos los ingredientes en el Vaso de la Thermomix y triture 20 segundos en Velocidad progresiva 5-10.
Sirva bien fría
R.G
rosaliagarmar@gmail.com
www.cocinaconmirobot.com
Teléfono 629 325 605 y 91 408 08 00

Gazpacho Especial con Thermomix


Ingredientes para el gazpacho:
5oo gr. de tomates maduros
1 pimiento verde pequeño
50 gr. de cebolla
50 gr. de pepino
1 diente de ajo (pequeño)
1 cucharada de vinagre de Jerez
1 y 1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para la guarnición:

1 aguacate grande y maduro
2 tomates
1 pimiento
1 cebolla
50 gr. de pepino
30 gr. de almendras tostadas o fritas

Preparación:
Ponga todos los ingredientes del gazpacho dentro del vaso de la Thermomix y programe primero 30 segundos en Velocidad 5 y luego 1 minuto y 30 segundos en velocidad progresiva 5-7-10.
Luego añádale 1 litro de agua y remueva unos segundos en velocidad 2.
Corte el pimiento, la cebolla y el pepino 4 segundos en Velocidad. Corte el aguacate y el tomate a cuchillo. Reserve.

Presentación:

Ponga un aro pequeño en el centro de un plato hondo y rellénelo con la mezcla de la guarnición y a la hora de servir, ponga las almendras dentro de la guarnición y vierta el gazpacho en el plato, riéguelo con un buen aceite de oliva extra virgen.
Rosalia Garcia
Tel: 629 32 56 05 y 91 408 08 00

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Sopa de Galeras en Thermomix


Ingredientes para el sofrito:

50 gr de aceite

2 dientes de ajo

100 gr de cebolla

100 gr de pimiento verde

500 gr de tomate triturado

Ingredientes para la sopa

150 gr de pan ( quite parcialmente la corteza)
3 ramas de menta
1 litro de caldo de cocer las galeras
Trozos de carne y coral de las galeras

Preparación:
Ponga el pan en trozos no muy grandes en el Vaso del robot thermomix y pártalos en trozos no muy pequeños en Velcidad 4 y 5. Controle el corte a través del bocal donde se inserta el cubilete. Saque y reserve.
Eche el aceite, el ajo, la cebolla, el pimiento en el vaso del robot thermomix y programe 5 segundos en Velocidad 4, luego sofría 10 minutos, Varoma y Velocidad 1.

Añada el tomate y programe 20 minutos, Varoma, Velocidad 1.
Ponga en el vaso del robot thermomix el caldo de marisco reservado, el pan, la sal, el marisco partido y las ramas de menta. Programe 10 minutos, giro a la izquierda y Velocidad cuchara. Si quedara muy espesa la sopa, añádale mas caldo de marisco y pruebe.
Sirva con una rama de menta fresca en el plato y si le gusta, eche una copa de manzanilla en el plato de sopa.
Es una sopa marinera muy típica de Sanlucar de Barrameda y con Thermomix se hace en muy poco tiempo, ademas no hay que remover sin parar para que no se pegue en el fondo la thermomix se encarga sola de hacerlo: Esta Thermomix sí que es un invento!!!!!

RG.
Rosalia Garcia
Tel: 629 32 56 05 y 91 408 08 00
e-mail: rosaliagarmar@gmail.com

Pan Chapati con Thermomix


Chapati con Thermomix
El Chapati es una variedad de pan ácimo indio que se elabora con harina de trigo exclusivamente o bien se le añade una parte de mijo que contiene hierro, fósforo, magnesio y además vitaminas B1, B2 y B6. Con esta mezcla se consigue un pan enriquecido y más nutritivo.
Se corta en trozos y se usan a modo de cuchara.

Ingredientes:
250 gr. de harina de repostería
125 gr. de agua
3 cucharadas de aceite de girasol
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar

Preparación:
Ponga todos los ingredientes en el vaso del robot Thermomix y programe 2 minutos y espiga. Deje reposar dentro de la Thermomix tapada durante 30 minutos.

Caliente una sartén de hierro o tefal.
Haga una bola pequeña, úntela de harina y estírela entre dos plásticos hasta que quede redonda y muy fina. Póngala en la sartén y déjela hasta que vea en la superficie una burbujas de aire, dele la vuelta hasta que vea que tiene unos puntos dorados.

Coja con una pinza el Chapati y póngalo sobre la llama unos segundos para que se infle, sáquelo y cúbralo con una servilleta para mantenerlo caliente. Servir inmediatamente y comer caliente.

Con el resto de la masa, he hecho diferentes cosas como pueden ver en las fotos.
Un trozo de masa lo estiré de la misma forma y lo freí en aceite de girasol, otro le puse anís en grano (matalauva), un chorrito de aceite de oliva y azúcar moreno y lo hornee, otro trozo lo estiré, lo rellene con atún y tomate y lo freí (como una empanadilla).
En fin se pueden hacer muchísimas cosas con esta masa que me enseño a hacer mi amiga Indira cuando vivíamos en Tailandia y tenia la Thermomix 3300. Con este modelo nuevo la Thermomix 31 la masa sale perfecta lista para usar.
RG.
Rosalia Garcia
Tel: 629 32 56 05 y 91 408 08 00
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Galette Bretona con Thermomix


La Galette
La galette (no confundir con el crèpe) es una especialidad gastronómica de la región francesa de Bretaña y se puede comer sola acompañando a cualquier comida o rellena de ingredientes salados.

Ingredientes:
1 huevo
250 grs. de agua
100 grs. de harina de trigo sarraceno
25 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 pizca de sal

Preparación con Thermomix:
Ponga todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programe 2 minutos, 37º y velocidad 4. Saque la masa y déjela reposar al menos 1 hora a temperatura ambiente.
Con el reposo esta masa se volverá un poco mas espesa.
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Ponga una sartén de teflón en el fuego con unas gotas de aceite y extiéndalo con un papel de cocina. Añada un poco de masa, levante la sartén del fuego y gírela para que cubra el fondo con una película fina. Déjela hasta que vea el borde dorado y déle la vuelta con las manos o ayudándose con una espátula.
Vuélquela en un plato llano, tápela con papel de cocina y siga haciendo galette hasta que acabe con la masa.
Se puede rellenar de casi cualquier cosa pero la mas conocida es la Galette Cómplete y se hace de la siguiente manera:
Se echa la masa en la sartén, se pone un huevo crudo y se deja que se cuaje un poco. Póngale una loncha de jamón blanco al horno o jamón de York en trocitos y queso Emmethal rallado.
Sírvala acabada de hacer bien caliente con queso rallado o crème fraîche por encima y gratinada.
Rosalia Garcia
Tel: 629 32 56 05 y 91 408 08 00

Crema de Canónigos con Thermomix

Ingredientes
1 bolsa de 100 grs. de canónigos o berros
1 diente de ajo
50gr. de aceite de oliva
1 litro de leche
60 gr. de harina de repostería
1 cucharada de mantequilla
Nuez moscada
Sal

Ponga el diente de ajo y el aceite en el Vaso y triture 5 segundo y Velocidad 5. Baje los trocitos con la espátula y a continuación programe 5 minutos, Varoma, Velocidad 1 (sin el cubilete).
Añada los canónigos y sofría 3 minutos, Varoma, Velocidad 1.
Eche la leche, la mantequilla, la harina, la nuez moscada y la sal. Programe 9 minutos, Varoma, y Velocidad 4.
Sirva la crema acompañada de pan frito o queso rallado
rosaliagarmar@gmail.com
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Pechuga Enrollada Thermomix

1/2 pechuga de pavo
100 gr. de jamón serrano picado.
100 gr. de jamón de York en lonchas finitas
1 tortilla francesa con ajo y perejil
3 lonchetas de queso
6 ciruelas pasas
1 cubilete de pasas de corinto maceradas en amontillado.
Preparación:

1. Pida al carnicero que nos abra la media pechuga en forma de rectángulo finito para poderlo rellenar y enrollar facilmente. Salpimente y vaya poniendo sobre cada filete el jamón de york, el queso, el jamón serrano, las ciruelas, y las pasas de corinto.
2. Enrollelos y ate los filetes con una cuerda. Para que tenga un bonito color dorado, ponga unas gotas de aceite en una sartén antiadherente muy caliente dórelos. Envuelvalos uno a uno en film o papel albal. Póngalos en el recipiente Varoma

Ingredientes para la salsa:

300 gr. de cebolla
100 gr. de aceite
1 cucharada rasa de hierbas de la Provenza o pimienta, laurel y orégano
200 gr. de amontillado o vino de jerez
1 zanahoria
200 gr. de agua
1 cucharada rasa de harina tostada.
Sal

1. Ponga la cebolla y la zanahoria en el vaso y triture 5 segundos en Velocidad 5. Añada el aceite y programe 7 minutos Varoma y Velocidad cuchara.
2. Incorpore las hierbas, el amontillado, la harina y el agua. Programe 30 minutos, Varoma y Velocidad cuchara. Cuando empiece a salir vapor, coloque el recipiente Varoma en su posición.
3. Saque los rollos y déjelos enfriar para poderlos partir bien.
4. Triture la salsa en Velocidad 5-7-10 unos segundos para que quede fina.

Sugerencia: Puede aprovechar y poner en la bandeja del Varoma unas patatas o boniato en rodajas mientras que se hace la carne para acompañarla. RG

Rosalia Garcia
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