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Lavar el Arroz en TM5

Llevo mucho tiempo preguntándome si la gente antes de cocinar el arroz lo lava o no. Al parecer es algo raro lo que siempre he hecho y sigo haciendo como es lavar muy bien el arroz antes de cocinarlo. No solo le quitamos la suciedad, la arenilla o lo que quede de pesticidas sino que ademas en el agua se queda parte del almidón.
Me tenéis que creer pero en los paises donde el arroz es el alimento mas importante de su dieta, se lava antes de cocinarlo. Yo creo que son los japoneses los mas exagerados en este tema, pues enjuagan y tiran el agua del arroz varias veces hasta que el agua sale transparente..
Aquí en España, la mayoría de la gente utiliza el arroz directamente del paquete a la Thermomix según he podido comprobar en estos años de Agente Comercial.

Os voy a relatar cómo lavo yo el arroz, antes de cocinarlo:
1. Peso el arroz en el castillo
2. Meto el cestillo con el arroz dentro del Vaso
3. Con una jarra, echo agua dentro del Vaso hasta cubrir el arroz
4. Programo 30 segundos y Velocidad 4. Meto la espátula por e bocal y remuevo el arroz.
5. Saco el cestillo y enjuago el arroz debajo del grifo y lo dejo escurrir hasta que se le va toda el agua.

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Lavado del arroz

Papillotte

Técnicas de Cocina
Papillotte

La papillotte es una técnica culinaria francesa antigua  muy sencilla en la que el alimento se envuelve y se cierra herméticamente para que se cocine en su propio jugo.

Para cocinar en papillotte podemos emplear diferentes envolturas. Entre las más comunes y usadas enThermomix están el papel vegetal, hoja de aluminio, y papel film pero también podemos envolver los alimentos en hojas de parra, de col y de platanero con un resultado parecido.
La papillotte en la Thermomix se coloca en el recipiente Varoma y en el cestillo según nos indica la receta.
Cocinar en papillotte

Se cocina en porciones individuales y la forma de hacerlo es coger un trozo de papel de aluminio generoso. Coloque en el centro  una porción de pescado, carne o verdura, añada los ingredientes que tengamos en la receta, ciérrelo doblado varias veces los lados sobre si mismo para que quede herméticamente cerrado.
 El alimento tiene que quedar holgado en el interior del papillotte, pues cuando se está cocinando, el vapor  hace que el paquete o papillotte se infle bastante y el calor circule mejor en su interior.
Con un trozo de aluminio generoso evitareis problemas.