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Tarta Mousse Helada al Praliné de Pistacho

mousse Helada con Praline de pistacho
mousse Helada con Praline de pistacho

Hoy os traigo una receta que la llevo haciendo para mis hijos toda la vida. Esta receta es originaria de Telva pero la he ido cambiando y adaptando a todos los modelos de Thermomix que he tenido desde la primera que fue la TM 2200 hasta la TM6 que es la que actualmente tengo. He ido modificando la receta a lo largo de los años hasta ahora que le he añadido un praline de pistacho para celebrar el cumpleaños de mi hija Laura. La verdad es que está “buenísima”.
Praline de Pistacho
Ingredientes:
150 g de azúcar
100 g de pistachos sin tostar y pelados
1 cucharada de agua
1 sartén antiadherente
1 lamina de papel de horno
Preparación:
1. Ponga la sartén en el fuego con el azúcar y la cucharada de agua hasta que se funda el azúcar y adquiera un color caramelo claro.
2. Añada los pistachos y espere hasta que el caramelo se ponga de color dorado. Vierta sobre la lamina de papel de hornear y deje enfriar.
3. Ponga en el vaso el praline en trozos 4 seg/ Vel 5. Compruebe que esta picado a su gusto y si no es así, póngale unos segundos mas. Si le sobra, guárdelo en un bote de cristal bien cerrado en el frigorífico.


Tarta Mousse
Ingredientes:

6 huevos L. Separe las claras de las yemas
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 tableta de chocolate postres Nestle en trozos
120 g de azúcar
3 cucharadas de Armagnac o Brandy
1 molde tipo Albal de un litro y medio forrado con film
Preparación:
1. Ponga la mariposa y eche la claras con una pizca de sal y programe 6 min/ Vel 4. Quite la mariposa y vierta las clara montadas en un cuenco grande.
2. Sin lavar el vaso, eche los trozos de chocolate y programe 30 seg/ Vel 8. Baje los trocitos hacia el fondo del Vaso.
3. Añada el azúcar, las yemas, el Armagnac o Brandy y la mantequilla. Programe 4 min/ 50º /Vel 4. Vierta poco a poco sobre las claras montadas y mezcle de abajo a arriba delicadamente. Vierta el contenido del cuenco en el molde forrado de film. Meta en el congelador unas horas. Saquelo unos minutos antes de servir y eche el praline de pistachos por encima.

Tarta Mousse Helada con Thermomix

Hola a Tod@s, os he enviado por e-mail esta receta y muchos de vosotros me habéis contestado que no pudisteis abrir el archivo, así que lo hago desde mi web para que podáis hacer esta receta tan rica, fácil y con ingredientes conocidos.

Ingrediente

200 gr. chocolate Postres Nestlé para la tarta y 100 gr mas para la decoración

400 gr. de nata muy fria con 35% de materia grasa
30 gr. de mantequilla
4 yemas y 4 claras
50 gr. de agua
25 gr. de Ron o Whisky
1 cucharada de azúcar (para las claras)
1 cucharadita de zumo de limón (para las clara)
100 gr. de azúcar
1 molde rectangular (el de la receta es de 20×20)
Bizcocho de soletilla o trocitos de bizcocho sobrante

Preparación:
1. Ponga las claras en el Vaso con la cucharada de azúcar y el limón y programe 4 minutos, Velocidad 3 y 1/2. Reserve en un cuenco.
2. Monte la nata ( muy fria) con la mariposa en Velocidad 4 hasta que esté montada. Reserve la nata con las claras.
3. Parta el chocolate y trocéelo en la Thermomix programando 10 segundos, Velocidad 7.
4. Añada las yemas, el azúcar, el agua, el ron, la mantequilla. Programe 5 minutos, 50º, Velocidad 3.
Vuelque la preparación en el cuenco con las claras y la nata y mezcle con la espátula de forma envolvente hasta que todo esté integrado.
6. Vierta en un molde rectangular revestido con film y una base de bizcocho. Ponga la preparación en el congelador. Decore la tarta con láminas de chocolate.

Láminas de chocolate:
Ponga en el vaso de la Thermomix media tableta de chocolate Nestlé postre postre en trozos y rallelo 10 segundos en Velocidad 7, baje los trocitos que se hayan adherido en la pared del Vaso y programe 5 minutos, 50º, Velocidad 3. Vierta el chocolate fundido sobre una hoja de papel vegetal, ponga otra hoja de papel vegetal encima y pase el rodillo de amasar hasta que quede muy fino. Deje reposar en el frigorífico hasta que se endurezca. Parta con las manos unos trozos y decore la tarta.