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Dulce de Leche Casero con TM5 y TM31

El verdadero dulce de leche hecho en casa con Thermomix.
Con el dulce de leche se pueden hacer helados, rellenar crepes, pastelitos, tartaletas, bizcochos… O tomarlo simplemente a cucharadas. Un capricho para un día.
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El dulce de leche es muy fácil de hacer, se necesitan pocos ingredientes y sale una buena cantidad que podemos guardar en la nevera mucho tiempo, si no lo terminamos de una vez. Ah! Lo mas importante es que en Thermomix se hace solo.
Ingredientes:
1 litro de leche entera
200 g de nata de 35% de materia grasa
120 g de azúcar moreno
130 g de azúcar
1 cucharadita pequeña rasa de bicarbonato
1 vaina de vainilla fresca, si esta seca, póngala en el cestillo mientras que cocinamos el dulce de leche
Preparación:
1. Ponga todos los ingredientes en el Vaso. Programe 60 min/100º/Vel 5. No ponga el cubilete y en su lugar coloque el cestillo así evaporara mas y no salpicará.
2. Quite el cestillo, abra la vaina de vainilla, raspe con un cuchillo las semillas y la pulpa y échelas dentro del Vaso. Ponga de nuevo el cestillo. Programe 7 min/Varoma/Vel 4. Vuelque inmediatamente el dulce de leche en frascos de cristal y déjelo reposar.Al enfriar estará mas espeso.

Cabello de Angel con Thermomix

Ahora es el momento de hacer el Cabello de Angel con las calabazas que tenemos guardadas de la anterior cosecha, pues dentro de poco, se recolectaran las nuevas Cidras que tendran que esperar unos meses madurando, para que hagamos el verdadero Cabello de Angel.

Como ya sabeis, no me gustan los postres,  mermeladas, compotas y dulces con mucha azúcar y esta receta de Cabello de Angel sale con un almíbar ligero que no empalaga en absoluto.

Cidra con ThermomixPara las cantidades, he puesto la que he hecho hoy en mi casa. Pesad la pulpa de vuestra cidra una vez limpia y escurrida y ponedle la mitad del peso en azúcar y un 1/3 del peso de liquido reservado.

Si tenéis alguna duda, preguntadme.