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Crêpes rellenos de Dulce de Leche

Para hacer crêpes muy finos y perfectos, necesitamos una masa ligera, una sartén antiadherente, buena mano, y haber practicado bastante repitiendo varias veces esta receta. Pero os aseguro que no tiene ninguna dificultad y vale la pena empezar a hacerla. La masa que os dejo a continuación, sirve para rellenarlos de salado o dulce. Hoy los vamos a rellenar con dulce de leche casero hecho con nuestra TM5.
Ingredientes:
1 huevo grande
250 g de harina de repostería
125 g de leche y un poco mas por si quedase la masa espesa
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
Mantequilla para engrasar la sartén
Preparación:
1. Ponga todos los ingredientes en el Vaso menos la mantequilla. Programe 20 seg/Velocidad 4. Deje reposar un mínimo de 30 minutos.
2. Pincele con mantequilla la sartén, vierta un poco de masa y gire la sartén para que se extienda perfectamente por el fondo. Espere a que se despegue un poco por los bordes y déle la vuelta. No los dore demasiado porque quedaran duros.

Sugerencia: Con estos ingredientes salen unos 12 crêpes grandes , si quiere hacer mas, duplique las cantidades. Los crepes se pueden congelar varios meses en una bolsa de congelación bien cerrada.

Crème Fraîche “Autentica” con Thermomix

Créme Fraîche Web

La crème fraîche es una crema fermentada, grasa y no se corta cuando se cocina. Se puede montar, a diferencia de otras cremas acidas y se obtiene una mantequilla riquísima y el famoso Buttermilk al sobre montar esta nata fermentada.
Es ideal para acompañar el salmón, carnes, patatas rellenas, sopas…. y como relleno de tartas dulces y saladas (tipo quiche).
La Crème Fraîche es muy importante en la gastronomía francesa pues se suele tomar de acompañamiento con casi todo y también se puede aderezar con cebollino, perejil, ajo… En España no siempre se encuentra en todos los supermercado y de esta forma, con Thermomix y poquísimos ingredientes podemos hacer esta crema acida tan rica en casa.