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Patatas con Alcachofas en TM5

Patatas con alcahofas
Hoy os traigo una receta que no es de temporada pero sí que la podemos hacer durante todo el año porque el ingrediente principal que es la alcachofa, lo encontramos congelado y con muy buen “sabor”. Para esta receta he comprado una bolsa de alcachofas troceadas de 450 g de la marca Hacendado que no tienen conservantes ni acidulantes, simplemente están ultracongeladas inmediatamente para que conserven todas sus cualidades nutritivas y sabor.
Patatas en cuenco de barro
Ingredientes:
1 bolsa de alcachofas de 450 g descongelada y a temperatura ambiente
600 g de patatas nuevas cortadas (a mano o con mandolina) en *rodajas de 3 milímetros
200 g de cebolleta o cebolla partida en 4
5 dientes de ajo (15 g)
100 g de aceite
250 g de agua
2 cucharada de perejil fresco y picado
1 sobre de azafrán molido o unas hebras de azafrán
2 cucharaditas de sal marina
1 cucharada de vinagre de Jerez (muy importante)

Preparación:
1. Ponga en el Vaso la cebolleta partida en 4, los ajos pelados y el aceite dentro del Vaso. programe 4 seg/Vel 4. o corte con cuchillo o mandolina la cebolleta en aros y los dientes de ajo laminados.
2. Coloque la mariposa y programe 8 min/120º/Giro Inverso/Vel Cuchara.
3. Añada 1 cucharada de perejil, las patatas, la sal, el azafrán, el agua y las alcachofas. Programe 16 min/120º/Giro Inverso/Vel Cuchara. Terminada la cocción deje reposar 7 minutos dentro del vaso antes de servir.
4. Vierta el contenido en una sopera o fuente de servir, añada el vinagre que potenciará los sabores y el resto de perejil picado. Mezcle con la espátula y sirva como primer plato.


Sugerencia: En esta receta partí las patatas y la cebolleta con una mandolina y un grosor de 3 milímetros. Las patatas y las alcachofas quedaron blanditas y riquísimas.

Leche Frita con TM5

Leche frita

Receta de la leche frita
Ingredientes:

600 g de leche entera a temperatura ambiente
400 g de nata de 35% materia grasa
150 g de azúcar
3 yemas de huevo
La piel de un limón
1 cucharadita rasa de canela
1 vaina de vainilla(solamente las semillas)
60 g de Maicena
60 g de harina de reposteria
Una fuente de 29x19x4 cm forrada con Film.

Rebozado 1:
Huevos batidos y pan rallado. Es el de mejor presentación pero tiene el inconveniente que cuando se enfría, el rebozado se queda duro.
Rebozado 2:
Huevos batidos y Margarina. Este rebozado queda mas blando y tiene menos grasa.
Rebozado 3
Harina, huevos batidos y aceite de girasol. Este rebozado es el mas común y al día siguiente sigue estando bueno.
Cuando haya frito todos los trozos hay que volver a rebozarlos por azúcar y canela molida: 2 cucharadas de azúcar por 1 de canela y servir.

Preparación:
1. Ponga la leche y la cascara de limón en el vaso. Programe 10 seg/Vel 6. Cuele el contenido y vuelva a ponerlo dentro del Vaso.
2. Añada la nata, el azúcar las yemas de huevo, la cucharadita de canela, las semillas de la vainilla, la harina y la maicena. Programe 12 min/100º/Vel 4. Vierta el contenido en la fuente y déjelo enfriar. Guarde en el frigorífico, a ser posible, 12 horas.
3. Tire del film y dele la vuelta corte en cuadrados de 4×4 y elija el rebozado que mas le guste. Luego pase cada trozo por el azúcar y canela. Es un bocado exquisito!!!



Rebozado 2 ( derecha) y 3 (izquierda)

Pechuga de Pollo con Salsa Espectacular

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Receta de Pechuga de Pollo Marinada en Salsa Espectacular

Ingredientes:
2 medias pechugas(sin hueso)
1 bolsa de asar
400 g de patatas peladas y en trozos
1 litro de agua
Salsa Espectacular

Preparación:
Ponga las pechugas enteras dentro de la bolsa de asar, añádale 2 cucharadas de salsa Espectacular. Cierre la bolsa y déjela macerar al menos 1 hora en el recipiente Varoma.
Eche el agua en el Vaso, ponga el cestillo con las patatas, cierre la Thermomix y ponga el varoma preparado en su posición. Programe 35 min/Varoma/ Vel 1,5.
Deje enfriar. Parta las pechugas y acompañe de las patatas y un poco mas de salsa.
Sugerencia: en lugar de agua se puede poner caldo y unas verduras. Al final la trituraemos en Velocidad progresiva 5-7-10 y tendremos una rica crema de verduras como primer plato

Rosalia Garcia
Tel y WhatsApp: 629 325 605 e-mail: rosaliagarmar@gmail.com