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Leche Frita con TM5

Leche frita

Receta de la leche frita
Ingredientes:

600 g de leche entera a temperatura ambiente
400 g de nata de 35% materia grasa
150 g de azúcar
3 yemas de huevo
La piel de un limón
1 cucharadita rasa de canela
1 vaina de vainilla(solamente las semillas)
60 g de Maicena
60 g de harina de reposteria
Una fuente de 29x19x4 cm forrada con Film.

Rebozado 1:
Huevos batidos y pan rallado. Es el de mejor presentación pero tiene el inconveniente que cuando se enfría, el rebozado se queda duro.
Rebozado 2:
Huevos batidos y Margarina. Este rebozado queda mas blando y tiene menos grasa.
Rebozado 3
Harina, huevos batidos y aceite de girasol. Este rebozado es el mas común y al día siguiente sigue estando bueno.
Cuando haya frito todos los trozos hay que volver a rebozarlos por azúcar y canela molida: 2 cucharadas de azúcar por 1 de canela y servir.

Preparación:
1. Ponga la leche y la cascara de limón en el vaso. Programe 10 seg/Vel 6. Cuele el contenido y vuelva a ponerlo dentro del Vaso.
2. Añada la nata, el azúcar las yemas de huevo, la cucharadita de canela, las semillas de la vainilla, la harina y la maicena. Programe 12 min/100º/Vel 4. Vierta el contenido en la fuente y déjelo enfriar. Guarde en el frigorífico, a ser posible, 12 horas.
3. Tire del film y dele la vuelta corte en cuadrados de 4×4 y elija el rebozado que mas le guste. Luego pase cada trozo por el azúcar y canela. Es un bocado exquisito!!!



Rebozado 2 ( derecha) y 3 (izquierda)

Fideos con Bonito en TM5

Una receta de temporada buenísima, muy nutritiva y para toda la familia.
Bonito

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Ingredientes para hacer la receta:
200 g de bonito fresco, partido en dados
200 g de fideos Gruesos Hacendado
1 hoja de laurel
700 gr. de agua o caldo de pescado
50 g de vino manzanilla u oloroso
Sal y pimienta

Sofrito:
2 dientes de ajo
50 gr. de cebolla
100 gr. de pimiento verde
60 gr. de aceite de oliva
300 gr. de tomate triturado

Preparación:

1. Ponga en el vaso el ajo, la cebolla, el pimiento verde y el aceite. Programe 3 seg/Vel 5. A continuación Programe 7 min/120º/Vel 1. Añada los fideos y programe 3 min/100º/Giro inverso/Vel cuchara
3. Añada el Tomate triturado, el agua o el caldo de pescado, la hoja de laurel, los fideos reservados, la sal y la pimienta molida. Programe 10 min/100º/Giro invertido/Vel Cuchara.
4. Eche el bonito y el vino por el bocal y programe 3 min/100º/Giro invertido/ Vel cuchara.
Compruebe que los fideos están hechos y con suficiente caldo y si fuera necesario ponga unos minutos mas y mas agua.

Sugerencia: En esta receta siempre pongo agua porque el bonito le aporta bastante sabor a pescado. Sirva con una rama de hierba buena en el plato como hacemos los sanluqueños!!!!
RG
www.cocinaconmirobot.com
rosaliagarmar@gmail.com
Rosalía García
629 32 56 05

Mi Tarta Pascualina 2016 con Thermomix

Esta tarta es una nueva versión con forma de girasol de una tarta de espinaca que me he encontrado en internet.
Me ha recordado a mi tarta Pascualina, no por la forma, si no por las espinacas. Yo solía hacerla muchas veces porque es un plato que gusta a toda la familia y muy fácil de hacer. Mi tarta Pascualina lleva requesón, espinacas, queso y piñones, a la que se le puede añadir pasas. Es un plato Navideño por excelencia.

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Sugerencia: Con esta receta de masa salen 2 tartas de buen tamaño pero mi consejo es que guarde la mitad de la masa para otra ocasión. Se puede dejar preparada de antemano y hornear en el último momento. hay que tomarla recién sacada del horno y está exquisita!
También se puede sustituir el requesón por mascarpone y el queso rallado por gouda, como me me ha comentado Laura G.

Carne o Dulce de Membrillo para TM5

El membrillo es el fruto del membrillero o membrillo, este es de color amarillo dorado y su piel esta recubierta de una abundante pilosidad de color gris que va perdiendo al madurar. La pulpa es dura y muy aromática. Se emplea para hacer mermeladas, compotas, pudines, tartas y nuestro famoso Semi frío de membrillo, que es una receta antigua de Thermomix.

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No he encontrado ninguna receta del Dulce de membrillo en los libros de la TM5 de la manera tradicional y como han empezado ya a llegar a las fruterías, me he animado a hacer el dulce de membrillo para regalar a mis amigas y para mi.

INGREDIENTES:
600 g de membrillos sin pelar*, bien lavados y cortados en trozos
500 g de azúcar
1 limón pequeño pelado
Un molde forrado con film
PREPARACIÓN:
1. Ponga los trozos de membrillo, el limón pelado (sin cáscara amarilla y blanca) y sin semillas dentro del Vaso. Programe 30 seg/Vel 5-7.
2. Baje con la espátula los trocitos que hayan quedado en la pared del Vaso y añada el azúcar. Programe 30 min/100º/Vel 5.
3. Vierta la carne de membrillo en el molde. Deje enfriar y guarde en el frigorífico o lugar fresco sin humedad 24 horas antes de consumirlo.
*La piel del membrillo tiene mucha pectina que como ya sabéis es un espesante natural y es por ello por lo que nunca hay que pelarlo para que nuestro dulce cuaje y nos quede compacto.

Flan de Pisto con mi TM5

Flan de Pisto Flan de Pisto


Para hacer el Flan es tan sencillo como:
1. Tapice un molde de Cake con film y forre con pan de molde la base y los laterales.
2. Ponga una capa de Pisto no muy gruesa. Se puede poner 1 huevo duro en rodajas.
3. Tape con otra capa de pan y vuelva a echar mas pisto.
4. Por último termine con otra capa de pan.
Cierre con el film sobrante y ponga encima algo de peso. Reserve en el frigorífico unas horas.

Bechamel de cobertura con boletus
50 g de aceite de oliva
50 g de cebolleta
40 g de harina de repostería
1 cucharadita de sal
Nuez moscada
5 g de boletus deshidratados
500 g de leche
Preparación:
1. En un cuenco hidrate con agua caliente el boletus durante unos minutos hasta que lo pueda cortar en tocitos.
2. Ponga el aceite y la cebolleta en el Vaso y cortela en 3 seg/Vel 5. A continuacion sofríala 4 min/120º/Vel 1
3. Añada la harina, el boletus en trocitos, la leche, la nuez moscada y la sal y programe 7 min/100º/Vel 4.
4. Desmolde sobre una fuente de servir el flan de Pisto y cubralo con la bechamel de boletus.

Mermelada de Fresa Especiada con Thermomix

Ahora que las fresas están muy baratas porque tiene que competir con las cerezas, albaricoques, brevas, peritas de San Juan y una larga lista de frutas de verano, es el momento de hacer esta mermelada y guardarla para el otoño.
Para conseguir que la mermelada aguante al menos 1 año es necesario:
1. Disponer de tarros o botes de cristal esterilizados (yo los esterilizo en el lavaplatos en el programa mas fuerte)
2. Que las tapas cierren hermeticamente: NO SIRVEN LOS QUE PARA ABRIRLOS, LE HEMOS DADO UN GOLPE O HEMOS METIDO LA PUNTA DEL CUCHILLO EN LA TAPA.
3. Verter la mermelada acabada de hacer, limpiar los bordes del tarro, cerrar perfectamente y ponerlo “BOCA ABAJO”
4. guardar en la despensa o en un lugar fresco y oscuro.

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Si necesita alguna aclaración, no dude en ponerse en contacto conmigo.
Rosalia Garcia
Tel y Whats App: +34 629 325 605 o rosaliagarmar@gmail.com

Crème Fraîche “Autentica” con Thermomix

Créme Fraîche Web

La crème fraîche es una crema fermentada, grasa y no se corta cuando se cocina. Se puede montar, a diferencia de otras cremas acidas y se obtiene una mantequilla riquísima y el famoso Buttermilk al sobre montar esta nata fermentada.
Es ideal para acompañar el salmón, carnes, patatas rellenas, sopas…. y como relleno de tartas dulces y saladas (tipo quiche).
La Crème Fraîche es muy importante en la gastronomía francesa pues se suele tomar de acompañamiento con casi todo y también se puede aderezar con cebollino, perejil, ajo… En España no siempre se encuentra en todos los supermercado y de esta forma, con Thermomix y poquísimos ingredientes podemos hacer esta crema acida tan rica en casa.

Qué se puede hacer con la Créme Fraîche?

Qué se puede hacer con la Crème Fraîche?
Después de hacer la Crème Fraiche, que no os podéis imaginar que rica sale hecha en casa y no como la que solía comprar en los súpermercados…..Ahora os voy a contar qué se puede hacer con ella ya que es una crema muy versátil :

1. Se puede montar con mariposa al 3 y 1/2 y queda una nata muy espesa y consistente. Si seguimos montando subiendo la Velocidad a 4, nos saldrá la mejor mantequilla que hayamos probado antes y el liquido que se separa de la grasa es el famoso, verdadero, y muy buscado BUTTERMILK que se emplea en repostería para hacer bizcochos magdalenas, pasteles y en panadería para hacer el famoso PAN DE SODA

2. Cocinar con ella formando parte de las salsas, guisos, y rellenos.

3.Tomarla a cucharadas sola o con un poco de azúcar glas, acompañando a una compota de frutas, a un trozo de tarta de manzana, como cobertura de bizcochos y formando parte de su receta, acompañando al salmón…….

Preparación de la mantequilla con nata fermentada (a la antigua):

1. Meta la Crème Fraiche en el Vaso de la Thermomix con la mariposa y bata la crema al 3 y 1/2 hasta que la nata se haya montado. Suba a Velocidad 4 y siga batiendo hasta que el Buttermilk o suero se haya separado de la grasa.

2. Cuele el contenido y guarde el buttermilk para otras preparaciones.

3. Lave la mantequilla debajo del grifo con agua fría hasta que esta salga limpia. Déjela escurrir en el colador, eche media cucharadita de sal y guarde en el frigorífico.