Archivo de la etiqueta: patatas

Patatas con Alcachofas en TM5

Patatas con alcahofas
Hoy os traigo una receta que no es de temporada pero sí que la podemos hacer durante todo el año porque el ingrediente principal que es la alcachofa, lo encontramos congelado y con muy buen “sabor”. Para esta receta he comprado una bolsa de alcachofas troceadas de 450 g de la marca Hacendado que no tienen conservantes ni acidulantes, simplemente están ultracongeladas inmediatamente para que conserven todas sus cualidades nutritivas y sabor.
Patatas en cuenco de barro
Ingredientes:
1 bolsa de alcachofas de 450 g descongelada y a temperatura ambiente
600 g de patatas nuevas cortadas (a mano o con mandolina) en *rodajas de 3 milímetros
200 g de cebolleta o cebolla partida en 4
5 dientes de ajo (15 g)
100 g de aceite
250 g de agua
2 cucharada de perejil fresco y picado
1 sobre de azafrán molido o unas hebras de azafrán
2 cucharaditas de sal marina
1 cucharada de vinagre de Jerez (muy importante)

Preparación:
1. Ponga en el Vaso la cebolleta partida en 4, los ajos pelados y el aceite dentro del Vaso. programe 4 seg/Vel 4. o corte con cuchillo o mandolina la cebolleta en aros y los dientes de ajo laminados.
2. Coloque la mariposa y programe 8 min/120º/Giro Inverso/Vel Cuchara.
3. Añada 1 cucharada de perejil, las patatas, la sal, el azafrán, el agua y las alcachofas. Programe 16 min/120º/Giro Inverso/Vel Cuchara. Terminada la cocción deje reposar 7 minutos dentro del vaso antes de servir.
4. Vierta el contenido en una sopera o fuente de servir, añada el vinagre que potenciará los sabores y el resto de perejil picado. Mezcle con la espátula y sirva como primer plato.


Sugerencia: En esta receta partí las patatas y la cebolleta con una mandolina y un grosor de 3 milímetros. Las patatas y las alcachofas quedaron blanditas y riquísimas.

Tortilla Española con Thermomix


Ingredientes:

600 gr. de patatas
100 gr. de cebolla
150 gr. de aceite de oliva
150 gr. de agua
5 huevos grandes o 6 medianos
Sal

Preparación:

Pele y parta en rodajas las patatas y la cebolla. Reserve.
Ponga en el vaso la mariposa, el agua, el aceite y la sal, y programe 6 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

Deje la mariposa puesta y añada la cebolla y las patatas. Programe 16 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

Ponga el cestillo en un plato hondo y escurra el contenido del vaso.

Quite la mariposa. Meta los huevos en el vaso y bátalos 10 segundos en Velocidad 4. Eche las patatas y la cebola escurridas y revuelva con la espátula

 Se quedará asombrado al ver que al escurrir las patatas se recupera casi el 100% del aceite, y el agua ha desaparecido.

Cuaje la tortilla con unas gotas de aceite sobrante en una sartén antiadherente.
RG.

  Rosalía García
Tel: 629325605 y 91 408 08 00

Tortilla Light Thermomix®

Tortilla con Thermomix
Tortilla con Thermomix

Ingredientes:

500 gr. de patatas
100 gr. de cebolla
100 gr. de aceite de oliva
100 gr. de agua
5 huevos grandes o 6 medianos
Sal
1/2 calabacín partido en rodajas (opcional)

Preparación:

Pele y parta en rodajas las patatas, la cebolla y el calabacin. Reserve.
Ponga en el vaso la mariposa, el agua, el aceite y la sal, y programe 6 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

Deje la mariposa puesta y añada la cebolla, las patatas y el calabacin. Programe 16 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

Ponga el cestillo en un plato hondo y escurra el contenido del vaso.

Quite la mariposa. Meta los huevos en el vaso y bátalos 10 segundos en Velocidad 4.
En un cuenco, ponga las patatas y la cebolla bien escurridas. Vierta los huevos batidos y revuelva con la espátula.

 Se quedará asombrado al ver que al escurrir las patatas se recupera casi el 100% del aceite, y por eso la he llamado Tortilla Española Light.

Cuaje la tortilla con unas gotas de aceite sobrante en una sartén antiadherente.

 RG.
www.cocinaconmirobot.com
rosaliagarmar@gmail.com
  Rosalía García
Tel: 91 408 08 00
      956 81 31 43
      629 32 56 05