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Brazo de Gitano Victoria. Thermomix: TM5 y TM31

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Para que este rico postre os salga tan rico como a mi, os sugiero que tengais en cuenta lo siguientes pasos
1. La harina es mejor comprarla de repostería.
2. La nata tiene que tener 35% o mas de grasa y tiene que estar muy fria. Para ello es bueno comprarla un día antes y meterla en el lugar mas frio del frigorifico. Si queréis que la la nata tenga consistencia y se mantenga firme, añádale 2 cucharadas de queso cremoso antes de montarla.
3. Se puede saborizar el almíbar añadiendo algún licor o alguna hierba aromática.

Brazo de gitano Victoria

Mi Banoffee-Pie con Thermomix

Banoffee Pie

Para esta tarta Banoffee tan rica, vamos a necesitar:
Una base de bizcocho (Bizcocho al agua)
3 plátanos de Canarias
1 bote de dulce de leche casero o una lata de leche condensada cocida
400 gr de nata para montar muy fría
2 cucharadas de azúcar
100 gr de agua
1 cucharadita (de postre) de gelatina en polvo neutra
1 vaina de Vainilla
Virutas de chocolate o cacao puro en polvo

Preparación y montaje:

1. Con la mitad de ingredientes de la receta de mi bizcocho al agua he confeccionado un bizcocho empleando la bandeja del horno forrada de papel vegetal como molde. El bizcocho se ha cocido en muy poco tiempo y con un aro de repostería, he recortado la base. Guarde el resto del bizcocho para otras preparaciones
2. Ponga 100 gr de agua en una taza, calientela en el microondas y disuelva en ella la gelatina. Déjela enfriar.
3. Extienda una capa de dulce de leche sobre la base de la tarta, ponga encima los plátanos partidos en rodajas finas.
4. Con la punta de un cuchillo, abra la vaina de vainilla y eche las semillitas negras en el vaso de la Thermomix. Monte la nata muy fría con el azúcar en Velocidad 3 1/2 y Mariposa. Cuando empiece a montar, con el cubilete levantado, incorpore la gelatina disuelta y templada.
5. Vierta la nata montada, extiendala con una espátula o tenedor y decore con las virutas de chocolate.