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Carne o Dulce de Membrillo para TM5

El membrillo es el fruto del membrillero o membrillo, este es de color amarillo dorado y su piel esta recubierta de una abundante pilosidad de color gris que va perdiendo al madurar. La pulpa es dura y muy aromática. Se emplea para hacer mermeladas, compotas, pudines, tartas y nuestro famoso Semi frío de membrillo, que es una receta antigua de Thermomix.

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No he encontrado ninguna receta del Dulce de membrillo en los libros de la TM5 de la manera tradicional y como han empezado ya a llegar a las fruterías, me he animado a hacer el dulce de membrillo para regalar a mis amigas y para mi.

INGREDIENTES:
600 g de membrillos sin pelar*, bien lavados y cortados en trozos
500 g de azúcar
1 limón pequeño pelado
Un molde forrado con film
PREPARACIÓN:
1. Ponga los trozos de membrillo, el limón pelado (sin cáscara amarilla y blanca) y sin semillas dentro del Vaso. Programe 30 seg/Vel 5-7.
2. Baje con la espátula los trocitos que hayan quedado en la pared del Vaso y añada el azúcar. Programe 30 min/100º/Vel 5.
3. Vierta la carne de membrillo en el molde. Deje enfriar y guarde en el frigorífico o lugar fresco sin humedad 24 horas antes de consumirlo.
*La piel del membrillo tiene mucha pectina que como ya sabéis es un espesante natural y es por ello por lo que nunca hay que pelarlo para que nuestro dulce cuaje y nos quede compacto.

Magdalenas Exquisitas con Thermomix

La verdad es que me ha costado tiempo en encontrar una receta que de verdad me recordara a las magdalenas que comíamos de pequeños y claro, que mejor que ir a las recetas antiguas para saber qué ingrediente mágico tendría que incorporar y…. Ya está, lo recordé.
Este ingrediente es la NATA, no la que tenemos hoy en día para montar, sino aquella que se se formaba al hervir la leche que se iba guardando en un tazón y cuando estaba bien lleno, se utilizaba para hacer bizcochos, magdalenas y mantequilla.
Ahora es imposible que consigamos esta NATA, salvo quienes tienen vacas, así que he puesto nata líquida de 35% de materia grasa y están riquísimas. Probadlas y me contáis.
Magdalenas

Pastas de mis monjitas con Thermomix


Pastas de mis monjitas con Thermomix

Ingredientes:
3 yemas de huevo
100 gr de leche
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado o ralladura de limón
1 sobre de litines o 1 sobre de Royal
350 gr de harina de repostería aproximadamente

Preparación:
1. Ponga en el Vaso de la Thermomix el azúcar y triture 30 segundos en Velocidad progresiva 5-10.
2. Añada el resto de ingredientes y programe 10 segundos en Velocidad 6.
3. Saque la masa del Vaso y termine de integrar los ingredientes. Ponga mas harina si fuera necesario. Haga una bola y deje reposar la masa tapada con film ½ hora para que la harina se hidrate.
4. Estire la masa con el rodillo dejándola aproximadamente de ½ cm y con el cortapastas haga las pastas.
5. Ponga las pastas sobre un papel vegetal en la bandeja e introdúzcalas en el horno previamente precalentado 10 minutos a 180º, durante 10 minutos o hasta que las pastas estén hechas (no las deje dorar demasiado pues se endurecen).

Decórelas con azúcar glas, chocolate fundido o pincélelas antes de hornear con yema de huevo.
R.G
rosaliagarmar@gmail.com
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Teléfono: 629 325 605 y 91 408 08 00

Gofres de Vainilla con Thermomix


Ingredientes:
2 huevos
250 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura química (tipo Royal)
½ cucharadita de sal
350 gr. de leche
50 gr. de azúcar
75 gr. de mantequilla
1 vaina de vainilla

Preparación:

Con la punta de un cuchillo abra la vaina de vainilla y saque toda la pulpa y sus semillas del interior y póngala en el vaso de la Thermomix con el resto de los ingredientes.
Programe 20 segundos en Velocidad 7. Deje reposar 30 minutos antes de elaborar los gofres.
Ponga un poco de mantequilla en la gofrera caliente y eche un poco de masa. Deje unos minutos hasta que se haga y sirvalo con algun topping hecho en Thermomix. El chocolate, dulce de leche o mermelada, caramelo líquido son los mas idoneos.

Sugerencias: Si le gusta el sabor de limón o de naranja, en primer lugar ponga el azúcar con una tira de piel del cítrico elegido y pulverice en Velocidad 5-7-10 unos segundos. Haga el resto igual.
RG.
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