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Brazo de Gitano Salado Thermomix

  Ingredientes para el bizcocho

3 huevos
90 gr. de azúcar
90 gr. de harina
1 pellizco de sal

Coloque la mariposa en las cuchillas de la Thermomix y añada los huevos, el azúcar y Programe 6 minutos a 37 º y Velocidad 3 ½. Cuando termine vuelva a programar otros 6 y minuto Velocidad 3 ½ sin temperatura.

Eche la harina y la sal Programe y 10 segundos en Velocidad 2 ½. Incorpore la harina que hubiera quedado con la espátula.

Ponga papel vegetal en la bandeja del horno y vierta la crema de bizcocho. Estírela muy bien para que la plancha de bizcocho quede del mismo grosor. Meta en el horno precalentado a 180 º hasta que empiece tomar un color. Según que tipo de horno se cuece entre 5 y 10 minutos. Sacar Rápidamente y volcarlo sobre papel Albal o vegetal, despegue el papel con el que lo habíamos cocido y enrolle en caliente la plancha de bizcocho. Déjelo enfriar.

Relleno

200 gr. de palitos de cangrejo
Mayonesa
Lechuga
1 aguacate partido en lonchas finitas

Ponga en el vaso los palitos y la lechuga Programe y 4 segundos en Velocidad 4. Saque la trituración y añádale mayonesa. Desenrolle un poco el brazo de gitano con cuidado de no partirlo, Póngale el relleno, y encima de este, las lonchas de aguacate. Vuelva a enrollarlo y cúbralo de mayonesa. Déjelo enfriar y sirva con una ensalada
RG.
www.cocinaconmirobot.com
rosaliagarmar@gmail.com
Rosalía García
Tel: 91 408 08 00
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629 32 56 05

Puding de Marisco Thermomix

Ingredientes:

100 gr. de gambas
250 gr. de surimi (palitos de cangrejo)
250 gr. de atún en aceite o bonito al natural bien escurrido
100 gr. de pimientos del piquillo o pimientos rojos asados
1 brick de leche concentrada marca Lidl o leche Ideal.
5 huevos medianos
1 cucharadita de eneldo fresco o seco
Sal y pimienta blanca.

Preparación:
 Ponga los palitos, los pimientos, y las gambas peladas en el vaso de la Thermomix y trocéelas 4 segundos en Velocidad 4. Saque la mitad del troceado y resérvelo.
Añada el resto de ingredientes y programe  8 o 9 minutos (dependerá si los ingredientes están a temperatura ambiente o fríos), 90º y velocidad 5.

Añada los palitos reservados y remueva con la espátula. Vierta en un molde previamente recubierto con film y deje enfriar. Guarde en el frigorífico al menos 24 horas. Desmolde y bañe con una vinagreta de pimientos. Adorne y acompañe con ensalada de lechuga.
También lo podemos servir cubierto de mayonesa para tomar frio, o cubierto de bechamel y gratinado para tomar caliente.

RG.
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