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Roscon de Reyes con Thermomix

Ingredientes y preparación:

Paso 1: Aromatizar el azúcar
120 gr. de azúcar
4 tiras de piel de limón y naranja(solo la superficie)

Paso 2: Masa Madre:
130 gr. de harina de fuerza
70 gr. de leche
12 gr. de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar (importante)

Paso 3: Masa Roscón
60 gr. de leche
70 gr. de mantequilla
2 huevos.
25 gr. de levadura
1 cucharada grande de agua de azahar.
450 gr. de harina de fuerza.
1 pizca de sal

Paso 4: Para decorar
Huevo batido para decorar
Fruta escarchada, almendras laminadas y azúcar humedecida.

Elaboración en la Thermomix

1. Pulverice el azúcar en Velocidad progresiva 5-10 hasta que vea que por el cubilete salga polvo. Añada la piel de limón y de naranja a través del bocal y programe 15 segundos en Velocidad progresiva 5-10. Reserve.
2. Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos Velocidad 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Meta la bola en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista para usarse.
3. Introduzca en el vaso el azúcar reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Programe 30 segundos, Velocidad 6.
4. Amase 3 minutos en Velocidad Espiga. Levante el cubilete y verá una masa redonda. Tape bien el vaso y abríguelo con una manta y una bolsa de plástico gruesa. Deje reposar hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora)
5. Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del Vaso 1 minuto en Velocidad espiga.
6. Retire la masa del Vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Dele forma de bola alisándola bien con las manos.
8.Para formar el roscón, introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero en el centro sea bastante grande (quedará una rosca de unos 35 cm. de diámetro). Introdúzcale una sorpresa si quiere en la masa.
9. Coloque el Roscón en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, pinte con huevo batido, adorne con las frutas, las almendras y el azúcar humedecido.
10. Deje reposar hasta que doble su volumen en un lugar abrigado y caliente.
11. Precalienta el horno a 200º 10 minutos, bájelo a 180º y hornee de 20 a 25 minutos.

Sugerencias importantes:
Durante todo el proceso, la temperatura en la cocina tiene que ser confortable. Si hace frio, nuestro Roscón no subirá bien nunca.
La bandeja se tiene que colocar en la mitad del horno.
No abra el horno durante de la cocción.
Utilice productos de calidad.

rosaliagarmar@gmail.com
Telefono: 629 325 605 y 91 408 08 00

Pan Chapati con Thermomix


Chapati con Thermomix
El Chapati es una variedad de pan ácimo indio que se elabora con harina de trigo exclusivamente o bien se le añade una parte de mijo que contiene hierro, fósforo, magnesio y además vitaminas B1, B2 y B6. Con esta mezcla se consigue un pan enriquecido y más nutritivo.
Se corta en trozos y se usan a modo de cuchara.

Ingredientes:
250 gr. de harina de repostería
125 gr. de agua
3 cucharadas de aceite de girasol
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar

Preparación:
Ponga todos los ingredientes en el vaso del robot Thermomix y programe 2 minutos y espiga. Deje reposar dentro de la Thermomix tapada durante 30 minutos.

Caliente una sartén de hierro o tefal.
Haga una bola pequeña, úntela de harina y estírela entre dos plásticos hasta que quede redonda y muy fina. Póngala en la sartén y déjela hasta que vea en la superficie una burbujas de aire, dele la vuelta hasta que vea que tiene unos puntos dorados.

Coja con una pinza el Chapati y póngalo sobre la llama unos segundos para que se infle, sáquelo y cúbralo con una servilleta para mantenerlo caliente. Servir inmediatamente y comer caliente.

Con el resto de la masa, he hecho diferentes cosas como pueden ver en las fotos.
Un trozo de masa lo estiré de la misma forma y lo freí en aceite de girasol, otro le puse anís en grano (matalauva), un chorrito de aceite de oliva y azúcar moreno y lo hornee, otro trozo lo estiré, lo rellene con atún y tomate y lo freí (como una empanadilla).
En fin se pueden hacer muchísimas cosas con esta masa que me enseño a hacer mi amiga Indira cuando vivíamos en Tailandia y tenia la Thermomix 3300. Con este modelo nuevo la Thermomix 31 la masa sale perfecta lista para usar.
RG.
Rosalia Garcia
Tel: 629 32 56 05 y 91 408 08 00
e-mail: rosaliagarmar@gmail.com