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Mis Rosquillas de Siempre en TM5

Rosquillas de siempre
Hoy os traigo esta receta que son las Rosquillas o Rosquilletas de toda la vida. Es una receta que he adaptado a la Thermomix TM5 y el resultado no puede ser mejor. Si queréis que las Rosquillas os salga como a mi, tenéis que respetar la receta tal como la he hecho yo, así os aseguro que saldrán tan buenas como me han salido a mi.
La harina de Repostería que he utilizado es de la marca Gallo y la cantidad que tuve que añadir después de reposar han sido 40 g, pero como pone la receta, la que “admita”. La masa tiene que ser blanda y no hay que amasarla. Para dar forma a las Rosquillas, tenemos que untarnos las manos con aceite, de esta manera, no se pegara la masa a las manos, y no necesitará mas harina que es la culpable de que se pongan duras al día siguiente. Guardar en caja de lata o en bolsa alimentaria.
Mis Rosquillas de Siempre



Espero que os salgan buenísimas y que me lo contéis

Leche Frita con TM5

Leche frita

Receta de la leche frita
Ingredientes:

600 g de leche entera a temperatura ambiente
400 g de nata de 35% materia grasa
150 g de azúcar
3 yemas de huevo
La piel de un limón
1 cucharadita rasa de canela
1 vaina de vainilla(solamente las semillas)
60 g de Maicena
60 g de harina de reposteria
Una fuente de 29x19x4 cm forrada con Film.

Rebozado 1:
Huevos batidos y pan rallado. Es el de mejor presentación pero tiene el inconveniente que cuando se enfría, el rebozado se queda duro.
Rebozado 2:
Huevos batidos y Margarina. Este rebozado queda mas blando y tiene menos grasa.
Rebozado 3
Harina, huevos batidos y aceite de girasol. Este rebozado es el mas común y al día siguiente sigue estando bueno.
Cuando haya frito todos los trozos hay que volver a rebozarlos por azúcar y canela molida: 2 cucharadas de azúcar por 1 de canela y servir.

Preparación:
1. Ponga la leche y la cascara de limón en el vaso. Programe 10 seg/Vel 6. Cuele el contenido y vuelva a ponerlo dentro del Vaso.
2. Añada la nata, el azúcar las yemas de huevo, la cucharadita de canela, las semillas de la vainilla, la harina y la maicena. Programe 12 min/100º/Vel 4. Vierta el contenido en la fuente y déjelo enfriar. Guarde en el frigorífico, a ser posible, 12 horas.
3. Tire del film y dele la vuelta corte en cuadrados de 4×4 y elija el rebozado que mas le guste. Luego pase cada trozo por el azúcar y canela. Es un bocado exquisito!!!



Rebozado 2 ( derecha) y 3 (izquierda)

Mis Natillas con Polvo de Praliné, TM5

Mis natillas con praliné
Mis natillas con praliné

Estas ricas natillas las llevo haciendo desde que me regalaron la primera Thermomix y mi único secreto ha sido corregir la receta del libro y hacerlas con la Temperatura y la Velocidad adecuada para que de verdad salgan estupendas y perfectamente cuajadas.
Ingredientes para el Praliné:
200 g de azúcar
100 g de almendras crudas
1 sartén
Preparación:
Ponga la sartén en el fuego y eche el azúcar y las almendras, espere que se haga el caramelo y vierta sobre papel vegetal. Deje enfriar.
Haga trozos con las manos y metalos en la Thermomix. Pulverice 30 seg/Vel 5-10. Reserve

Ingredientes para las Natillas:
600 g de leche entera a temperatura ambiente
100 g de azúcar
3 huevos medianos a temperatura ambiente
2 tiras de cáscara de limón
1 vaina de vainilla abierta y si estuviera muy seca, pártala en trozos
1 cucharada rasa de maicena
Preparación:
Ponga dentro del vaso todos los ingredientes y programe 7 min/100º/ Vel 4. Cuando acabe la preparación, quite el vaso y cuele las natillas rápidamente con un colador. Deje enfriar en boles individuales o fuente honda.
Sugerencia Sirva muy fría con el praliné de almendras.

Brazo de Gitano Victoria. Thermomix: TM5 y TM31

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Para que este rico postre os salga tan rico como a mi, os sugiero que tengais en cuenta lo siguientes pasos
1. La harina es mejor comprarla de repostería.
2. La nata tiene que tener 35% o mas de grasa y tiene que estar muy fria. Para ello es bueno comprarla un día antes y meterla en el lugar mas frio del frigorifico. Si queréis que la la nata tenga consistencia y se mantenga firme, añádale 2 cucharadas de queso cremoso antes de montarla.
3. Se puede saborizar el almíbar añadiendo algún licor o alguna hierba aromática.

Brazo de gitano Victoria

Crêpes rellenos de Dulce de Leche

Para hacer crêpes muy finos y perfectos, necesitamos una masa ligera, una sartén antiadherente, buena mano, y haber practicado bastante repitiendo varias veces esta receta. Pero os aseguro que no tiene ninguna dificultad y vale la pena empezar a hacerla. La masa que os dejo a continuación, sirve para rellenarlos de salado o dulce. Hoy los vamos a rellenar con dulce de leche casero hecho con nuestra TM5.
Ingredientes:
1 huevo grande
250 g de harina de repostería
125 g de leche y un poco mas por si quedase la masa espesa
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
Mantequilla para engrasar la sartén
Preparación:
1. Ponga todos los ingredientes en el Vaso menos la mantequilla. Programe 20 seg/Velocidad 4. Deje reposar un mínimo de 30 minutos.
2. Pincele con mantequilla la sartén, vierta un poco de masa y gire la sartén para que se extienda perfectamente por el fondo. Espere a que se despegue un poco por los bordes y déle la vuelta. No los dore demasiado porque quedaran duros.

Sugerencia: Con estos ingredientes salen unos 12 crêpes grandes , si quiere hacer mas, duplique las cantidades. Los crepes se pueden congelar varios meses en una bolsa de congelación bien cerrada.

Ensaladilla Rusa en Varoma Thermomix

Ensaladilla Rusa

INGREDIENTES:
-PARA EL RECIPIENTE VAROMA:
– 800 g de patatas, cortadas en dados pequeños
– 150 g de zanahorias, cortadas en trocitos
– 100 g de guisantes baby congelados.
– 4 huevos

PARA MONTAR LA ENSALADILLA:
– 150g de atún en aceite (escurrido)
– salsa lactonesa o mayonesa

Decoración:
2 zanahorias ralladas
Hojas de lechuga en juliana

PREPARACIÓN:
-Ponga en el recipiente Varoma, los huevos envueltos en film, las patatas, las zanahorias y los guisantes. Reserve.
– Vierta en el vaso 700g de agua. Cierre la tapa, ponga encima el recipiente Varoma y programe 30 minutos, Varoma, Velocidad 1.

-Cuando acabe el tiempo programado, quite el Varoma, saque los huevos y vuelque las patatas, zanahorias y guisantes en un cuenco grande. Sazone a gusto y deje enfriar.

– Ponga los cuatro huevos pelados y fríos en el vaso y programe 2 segundos y Velocidad 4. Retire del vaso los huevos viértalos en el cuenco.

– Incorpore el atún y la mayonesa y mezcle suavemente.

– Coloque la ensaladilla en una fuente para servir, cúbrala con el resto de mayonesa y adórnela con la zanahoria rallada y la lechuga o en plato individual sirviéndonos de un aro.

– Guarde en el frigorífico hasta el momento de servir.

Coctel de Marisco con Thermomix

Coctel de Marisco 2014-02-11 a la(s) 15.36.52

Este es un coctel con productos muy básicos que deberíamos tener en casa para poder usarlos en cualquier momento, en este caso, los langostinos son congelados de pesca extractiva y el surimi o palitos de cangrejo también congelados.
Que duda cabe que podemos hacer de igual manera, con otros ingredientes y productos frescos, pero me ha parecido oportuno hacer esta receta con productos que podremos comprar hoy y guardar mucho tiempo en nuestro congelador para facilitarnos el día a día en nuestra cocina.

Magdalenas Exquisitas con Thermomix

La verdad es que me ha costado tiempo en encontrar una receta que de verdad me recordara a las magdalenas que comíamos de pequeños y claro, que mejor que ir a las recetas antiguas para saber qué ingrediente mágico tendría que incorporar y…. Ya está, lo recordé.
Este ingrediente es la NATA, no la que tenemos hoy en día para montar, sino aquella que se se formaba al hervir la leche que se iba guardando en un tazón y cuando estaba bien lleno, se utilizaba para hacer bizcochos, magdalenas y mantequilla.
Ahora es imposible que consigamos esta NATA, salvo quienes tienen vacas, así que he puesto nata líquida de 35% de materia grasa y están riquísimas. Probadlas y me contáis.
Magdalenas

Postre de mi Niñez con Thermomix

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Este postre lo hacían las monjas para nosotras las internas del colegio de Santa Ana, en el cual estuve varios años, en fechas especiales como la Inmaculada,el Miércoles de Ceniza, el Corpus Christy y el día de la fundadora de la congregación, hoy en los altares, Madre Maria Rafols fundadora de las hermanas de la Caridad de Santa Ana.
Siempre recordaré con mucho cariño mi colegio.


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