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Boquerones al Vapor en Tosta con Alboronía

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Aquí teneis la receta de la Alboronía que es un plato típico de los pueblos de la sierra de Cadiz. Normalmente se sirve en cazuela con unos huevos cuajados dentro de la Alboronia o también como guarnición de carnes y pescados. Hoy, para variar, este plato lo he convertido en un aperitivo. Ya me contareis….
Un aperitivo impresionante.

Ingredientes para el Vaso:
200gr de cebolla
250 gr de pimiento rojo y verde
3 tomates grandes y maduros pelados y sin pipas o 250 g de tomate triturado
300 gr de berenjena
200 gr. de calabaza
50 gr de aceite
½ cucharadita de comino en polvo
1 cucharada rasa de oregano
1 y ½ cucharadita de sal

Ingredientes para el aliño de los boquerones:
Sal, ajo picado, aceite y vinagre.

Ingredientes para el Varoma:
200 gr. de boquerones grandes en bolsa de asar

Preparación:
1. Limpie muy bien los boquerones, séquelos con papel de cocina, métalos en la bolsa de asar y dentro del recipiente Varoma

2. Ponga la cebolla, el pimiento y el aceite en el vaso. Programe 4 segundo y Velocidad 4, a continuación programe 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

3. Añada el tomate, la berenjena y la calabaza cortada en trozos grandes (aproximadamente de 2cm.), el comino, el orégano y la sal. Programe 20 minutos, Varoma, Giro a la izquierda y Velocidad cuchara. “Ponga el Varoma en su posición de cocinar al Vapor”.

4. Abra el recipiente Varoma, saque la bolsa con cuidado de no quemarse retire las espinas a los boquerones y aliñemos con aceite, vinagre y ajo. Proceda a su montaje poniendo como base una rodaja de pan tostado, un poco de Alboronía y dos mitades de boquerón encima.

Sugerencia: Utilice el resto de la Alboronía para acompañar carnes o huevos fritos.

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Rosalía García
Tel: +34 629 32 56 05 y 914 080 800

Arroz Blanco al Ajo Frito con Thermomix


Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
350 gr. de arroz largo*
800 gr. de agua
Sal

Elaboración:

 Ponga en el vaso de la Thermomix los 3 dientes de ajo y programe 5 segundos y Velocidad 5. Con la espátula baje los trocitos de ajo que se hayan pegado a la pared del Vaso y añádale el aceite. Programe 7 minutos, temperatura Varoma, y Velocidad cuchara. Cuando termine añada el agua y  la sal. Ponga el cestillo dentro del Vaso y programe 6 minutos, temperatura Varoma, Velocidad cuchara, para que hierva el agua.
 Acabado el tiempo y sin abrir la maquina, eche el arroz a través del bocal de la tapadera (caerá en el cestillo) y programe 13 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 4 (mueva el arroz con la espátula de vez en cuando)
     Cuando termine compruebe si la cocción del arroz esta a su gusto; de no ser así, programe 2 minuto más a la misma temperatura y velocidad
     Saque el cestillo con el arroz en seguida, vuélquelo en una fuente bien extendido

Sugerencia: En el vaso de la Thermomix queda una salsita que es en realidad el almidón, el aceite y el ajo frito .  Si le gusta el arroz mas jugoso puede aprovecharla echándola sobre el arroz o sirviéndola en salsera aparte.

*Este plato se puede hacer para tres personas simplemente cambiando la cantidad de arroz que será de 200gr y seguir la receta tal cual. Me refiero a que hay que poner la misma cantidad de ingredientes.
RG.
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Rosalía García
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