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Mi tarta de Almendras

Esta es la tarta de Santiago que yo hago frecuentemente y es la que mas me gusta. Sé que existen muchas recetas pero haga esta y me lo cuenta.
Para tener una plantilla de la cruz, pídemela que te la mando por e-mail.

Ingredientes:
125 gr. de almendras, en polvo o enteras y triturada con Thermomix
125 gr. de harina Gallo especial repostería
125 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar
Corteza de limón
5 huevos grandes o 6 pequeños
1 sobre de levadura química tipo Royal
1 molde redondo desmontable enharinado de 25 cm.
Preparación:

Ponga el azúcar en el vaso y triture unos segundos en Velocidad 10. Añada las tiras de limón y vuelva a triturar en Velocidad 10 hasta pulverizarlas.

Ponga la mariposa y añada los huevos, y programe 6 minutos, 37º y Velocidad 3 ½ .Añada la mantequilla en pomada y siga batiendo en la misma Velocidad , luego eche la almendra en polvo y siga batiendo y por último ponga la harina con la levadura y bata unos segundos mas.

Precaliente el horno 10 minutos a 180º e introduzca el molde en el horno durante 25 o 30 minutos hasta que esté cocido.
Adorne con azúcar glasé
RG.
www.cocinaconmirobot.com
rosaliagarmar@gmail.com

Rosalia García
Tel: 629 32 56 05

Pechuga Enrollada Thermomix

1/2 pechuga de pavo
100 gr. de jamón serrano picado.
100 gr. de jamón de York en lonchas finitas
1 tortilla francesa con ajo y perejil
3 lonchetas de queso
6 ciruelas pasas
1 cubilete de pasas de corinto maceradas en amontillado.
Preparación:

1. Pida al carnicero que nos abra la media pechuga en forma de rectángulo finito para poderlo rellenar y enrollar facilmente. Salpimente y vaya poniendo sobre cada filete el jamón de york, el queso, el jamón serrano, las ciruelas, y las pasas de corinto.
2. Enrollelos y ate los filetes con una cuerda. Para que tenga un bonito color dorado, ponga unas gotas de aceite en una sartén antiadherente muy caliente dórelos. Envuelvalos uno a uno en film o papel albal. Póngalos en el recipiente Varoma

Ingredientes para la salsa:

300 gr. de cebolla
100 gr. de aceite
1 cucharada rasa de hierbas de la Provenza o pimienta, laurel y orégano
200 gr. de amontillado o vino de jerez
1 zanahoria
200 gr. de agua
1 cucharada rasa de harina tostada.
Sal

1. Ponga la cebolla y la zanahoria en el vaso y triture 5 segundos en Velocidad 5. Añada el aceite y programe 7 minutos Varoma y Velocidad cuchara.
2. Incorpore las hierbas, el amontillado, la harina y el agua. Programe 30 minutos, Varoma y Velocidad cuchara. Cuando empiece a salir vapor, coloque el recipiente Varoma en su posición.
3. Saque los rollos y déjelos enfriar para poderlos partir bien.
4. Triture la salsa en Velocidad 5-7-10 unos segundos para que quede fina.

Sugerencia: Puede aprovechar y poner en la bandeja del Varoma unas patatas o boniato en rodajas mientras que se hace la carne para acompañarla. RG

Rosalia Garcia
Teléfono: 91 408 08 00 y 629 32 56 05
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rosaliagarmar@gmail.com

Trufas diferentes con Thermomix


Ingredientes:200gr de chocolate dolca con leche
200 gr de chocolate dolca sin leche
150 gr de nata líquida con 35% de materia grasa
75 gr. de pipermint, ron o whisky
Pimienta de jamaica
Almendras, pistachos, cacao amargo…para rebozar

Preparación:Triture los frutos secos por separado, dando 3 ó 4 golpes de turbo para que queden en trocitos pequeños y pongalos en cuencos, para luego rebozar las trufas.
Ponga la nata en el vaso y programe 6 minutos, 100º, Velocidad 2. Añada los dos tipos de chocolate y triture en Velocidad 7-9 hasta que quede bien triturado.
Incorpore el pipermint, unas vueltas de molinillo de pimienta de jamaica y programe 20 segundos en Velocidad 6.
Vierta la mezcla en un cuenco, déjela enfriar y métala en el congelador.
Haga pequeñas bolas, rebócelas en los frutos secos y colóquelas en cápsulas de papel de colores. Guárdelas en el congelador hasta el momento de servir.
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Tel: 629 32 56 05 y 91 408 08 00