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Mermelada de Kumquat y TM5

Kumquat
La Kumquat, naranjo chino o naranjo enano es un árbol frutal de crecimiento lento y originario de China.
Las flores tienen un olor intenso a azahar, el fruto es de forma ovoide de color naranja, la cáscara es dulce y la pulpa acida. Es una fruta perfecta para hacer mermeladas y compotas.

Receta de la mermelada de Kumquat
500 g de Kumquat
350 g de azúcar
60 g de agua
1 bote de cristal con tapa muy limpio y hervido durante 20 minutos para eliminar posibles bacterias.

Preparación:
1. Lave perfectamente la fruta y pártalas en rodajas. Retire toda las semillas. Ponga la fruta cortada en el vaso, el agua y el azúcar. Programe 30 min/100º/Giro invertido/Velocidad cuchara.
2. llene el bote de cristal hasta arriba con la mermelada muy caliente y ciérrelo bien. Ponga boca a bajo el bote de mermelada y déjelo de esa manera unas horas, se hará el vacío y nos durará en la despensa hasta el año que viene.

Kmquat
Fruta fresca de color intenso

Brazo de Gitano Victoria. Thermomix: TM5 y TM31

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Para que este rico postre os salga tan rico como a mi, os sugiero que tengais en cuenta lo siguientes pasos
1. La harina es mejor comprarla de repostería.
2. La nata tiene que tener 35% o mas de grasa y tiene que estar muy fria. Para ello es bueno comprarla un día antes y meterla en el lugar mas frio del frigorifico. Si queréis que la la nata tenga consistencia y se mantenga firme, añádale 2 cucharadas de queso cremoso antes de montarla.
3. Se puede saborizar el almíbar añadiendo algún licor o alguna hierba aromática.

Brazo de gitano Victoria