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Tocino de Cielo con TM6

Tocino de Cielo
Tocino de Cielo

El tocino de cielo es un dulce típico andaluz que esta elaborado con yemas de huevos y almíbar de azúcar.
Se cree que su origen esta en la clarificación del vino de la comarca de Jerez. Los bodegueros utilizaban las claras de los huevos para limpiar el vino y las yemas las regalaban a los conventos de monjas para su utilización en la alimentación de las religiosas y es así como ellas crearon el Tocino de Cielo.
El Tocino de cielo hecho de forma tradicional es muy laborioso y difícil de cuajar pero con la TM6 es muy fácil de hacer y no se necesita horno porque se cuaja en Varoma.
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Ingredientes:
140 g de azúcar
70 g de agua
caramelo liquido
7 yemas de huevo. Tamaño L
Preparación:
1. Separe las yemas de las claras. Reserve las claras para otra preparación
2. Pincele los moldes (tipo albal) con caramelo liquido.
3. Ponga en el Vaso el azúcar y los 70 g de agua y programe 5 min/100º/Vel cuchara. Vierta el almíbar en una jarra pequeña y reserve. Aclare el Vaso.
4. Ponga las yemas en el Vaso y bata 10 seg/vel 2. Después programe Vel 2 y añada el almíbar por la abertura poco a poco. Retire la preparación del Vaso y reserve. Aclare el Vaso.
5. Eche en el Vaso 250 g de agua. Programe 5 min, 100º/Vel cuchara. Mientras tanto, vierta la mezcla de huevo y almíbar a través de un colador en los moldes caramelizados y tape con papel de aluminio. Coloque los moldes en el recipiente Varoma, tape y reserve.
6. Situe el Varoma en su posición y programe 15 min/Varoma/Vel cuchara. Retire el Varoma, quite el papel de aluminio de los moldes y deje enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 4 horas antes de servir.

Mi Coca de verdura Express

Mi Coca de verdura
Riquisima


Receta Fácil, Sencilla y con pocos ingredientes. La última vez que la hice fue en casa de Jacinta en una cita post venta. Esta receta es antigua en Thermomix y la he sacado a la luz porque es muy fácil de hacer.

Ingredientes para la masa:
50 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de agua
50 g de margarina
1 sobre de levadura de panadería
1 cucharadita de sal y otra de azúcar
300 g de harina de trigo normal( si os gusta integral, pongale 225 g de harina normal y 75 g de harina integral)
1 hoja de papel de horno.
Preparación:
1. Ponga el agua, el aceite, la margarina y la levadura. Programe 2 min/37º/ Vel 2
2. Incorpore la harina, la sal el azúcar y mezcle 30 seg/Vel 6.
Vuelque la masa sobre un papel de horno y estírela con las manos hasta conseguir el tamaño de la bandeja de su horno.
Precaliente el horno a 200 g.

Cobertura de verduras:
100 g de pimiento verde
100 g de pimiento rojo
100 g de cebolla
100 g de berenjena o calabacín
75 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada rasa de pimentón de la Vera
1 cucharada rasa de orégano, tomillo y romero
2 cucharaditas rasas de sal marina

Preparación:
Ponga en trozos el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla la berenjena o calabacín, el aceite, la sal el pimentón y la cucharada de hierbas dentro del Vaso. Trocee 3seg/Vel 4. Extienda la verdura troceada sobre la masa, adornela con rodajas de calabacín y hornee a 200º durante 20 min aproximadamente.

Crema de Nécoras Thermomix

Ingredientes.
2 0 3 nécoras
100 gr. de gambas sin pelar
100 gr. de mejillones
200 gr. de nata líquida
50 gr. de aceite de oliva
1 pimiento pequeño rojo y otro verde
1 cebolla mediana
Ajo, perejil, guindilla (opcional)
250 gr. de tomate triturado
700 gr. De agua
Elaboración del caldo
     Trocee en el vaso de la Thermoix las nécoras a Velocidad 4 durantes unos segundos (no tienen que quedar trituradas sino troceadas)
     Añada las pieles, las cabezas de las gambas y el agua. Programe 5 minutos, Varoma, Velocidad 4.
     Cuele por un colador de malla fina y reserve el caldo.

Sofrito
     Eche en el vaso de la Thermomix la cebolla, la guindilla y los pimientos. Trocee unos segundos en Velocidad 4, añada 50 gr. de aceite y sofría 7 minutos en Varoma, Velocidad 1.
   Añada el caldo reservado, los cuerpos de las gambas, los mejillones y el tomate triturado (si le gusta el avecrem, añádale 1 pastilla, si no, un poco de pimienta negra y sal al gusto…yo prescindiría del avecrem).
     Programe 20 minutos, Varoma, Velocidad 1. Triture 1 minuto en velocidad 6-10. Incorpore la nata y mezcle antes de servir.
RG.
www.cocinaconmirobot.com

Tarta de Queso “Chica”con Thermomix

  Ingredientes para el molde:

1 molde desmontable de tarta de 24 cm de
150 gr de galletas María o Napolitana
75 gr mantequilla

Triture en la Thermomix las galletas en Velocidad 6 unos segundos hasta que se Haga polvo. Añádale la mantequilla y vuelva una triturar unos segundos hasta que se una todo. Saque y forre el molde con esta pasta. Deje enfriar en el frigorífico.

Ingredientes para el relleno:

1 sobre de gelatina Royal de limón
200 gr de agua
1 tarrina de queso tipo Philadelfia de 300 gr
150 gr de azúcar
200 gr de nata líquida de 35% de materia grasa
2 yogures de limón

Ponga el agua en un cuenco en el microondas durante 1 minuto a maxima potencia. Saque el cuenco y eche la gelatina, revuelva con la espátula y espere unos segundos hasta que se haya disuelto perfectamente.
Ponga en el vaso de la Thermomix la nata, los yogures, el azúcar, el queso y la gelatina. Bata unos segundos en Velocidad 4 para que se mezcle todo.

Vierta el relleno en el molde y déjelo enfriar hasta que se cuaje.

Antes de servir prepare una cobertura de frutas con mermelada de arándano o de frambuesa y dos cucharadas de zumo de limón. Cubra la tarta y sirva bien fría.
RG.
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rosaliagarmar@gmail.com

Rosalía García
Tel: 91 408 08 00
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