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Raya en Colorao Thermomix TM5

Una buena ración de Raya en colorao.
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Web Raya en Colorao

Otro guiso de pescado en Varoma. Esta receta marinera es típica de Sanlucar de Barrameda. He adaptado paso a paso el majado y el sofrito a la TM5 para hacer la salsa y luego he terminado la cocción metiendo los trozos de Raya en bolsa de asar y dentro del Varoma. Salió riquísima y sin complicaciones. La he tenido 30 minutos en Varoma porque los trozos eran de una Raya grande y tenían mucha carne, si la raya hubiera sido mas pequeña, le hubiera puesto 5 minutos menos. Para mí: La cocción en Varoma para cualquier tipo de pescado es “Perfecta”.

Dulce de Leche Casero con TM5 y TM31

El verdadero dulce de leche hecho en casa con Thermomix.
Con el dulce de leche se pueden hacer helados, rellenar crepes, pastelitos, tartaletas, bizcochos… O tomarlo simplemente a cucharadas. Un capricho para un día.
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El dulce de leche es muy fácil de hacer, se necesitan pocos ingredientes y sale una buena cantidad que podemos guardar en la nevera mucho tiempo, si no lo terminamos de una vez. Ah! Lo mas importante es que en Thermomix se hace solo.
Ingredientes:
1 litro de leche entera
200 g de nata de 35% de materia grasa
120 g de azúcar moreno
130 g de azúcar
1 cucharadita pequeña rasa de bicarbonato
1 vaina de vainilla fresca, si esta seca, póngala en el cestillo mientras que cocinamos el dulce de leche
Preparación:
1. Ponga todos los ingredientes en el Vaso. Programe 60 min/100º/Vel 5. No ponga el cubilete y en su lugar coloque el cestillo así evaporara mas y no salpicará.
2. Quite el cestillo, abra la vaina de vainilla, raspe con un cuchillo las semillas y la pulpa y échelas dentro del Vaso. Ponga de nuevo el cestillo. Programe 7 min/Varoma/Vel 4. Vuelque inmediatamente el dulce de leche en frascos de cristal y déjelo reposar.Al enfriar estará mas espeso.

Mermelada de Tomate Natural con Thermomix

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Esta Mermelada de Tomate es seguramente la mejor que he hecho con la Thermomix. Os voy a dar varios consejos para que os salga con buen color, magnifica textura y con todos sus nutrientes:
1. Compre los mejores tomates de rama que encontremos, tienen que estar muy rojos pero duros.
2. Pártalos por la mitad y apriete con la mano y escurra todo el jugo y las semilla.
3. Siga la receta como le indico mas abajo.

Mermelada de tomate natural

Boquerones al Vapor en Tosta con Alboronía

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Aquí teneis la receta de la Alboronía que es un plato típico de los pueblos de la sierra de Cadiz. Normalmente se sirve en cazuela con unos huevos cuajados dentro de la Alboronia o también como guarnición de carnes y pescados. Hoy, para variar, este plato lo he convertido en un aperitivo. Ya me contareis….
Un aperitivo impresionante.

Ingredientes para el Vaso:
200gr de cebolla
250 gr de pimiento rojo y verde
3 tomates grandes y maduros pelados y sin pipas o 250 g de tomate triturado
300 gr de berenjena
200 gr. de calabaza
50 gr de aceite
½ cucharadita de comino en polvo
1 cucharada rasa de oregano
1 y ½ cucharadita de sal

Ingredientes para el aliño de los boquerones:
Sal, ajo picado, aceite y vinagre.

Ingredientes para el Varoma:
200 gr. de boquerones grandes en bolsa de asar

Preparación:
1. Limpie muy bien los boquerones, séquelos con papel de cocina, métalos en la bolsa de asar y dentro del recipiente Varoma

2. Ponga la cebolla, el pimiento y el aceite en el vaso. Programe 4 segundo y Velocidad 4, a continuación programe 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

3. Añada el tomate, la berenjena y la calabaza cortada en trozos grandes (aproximadamente de 2cm.), el comino, el orégano y la sal. Programe 20 minutos, Varoma, Giro a la izquierda y Velocidad cuchara. “Ponga el Varoma en su posición de cocinar al Vapor”.

4. Abra el recipiente Varoma, saque la bolsa con cuidado de no quemarse retire las espinas a los boquerones y aliñemos con aceite, vinagre y ajo. Proceda a su montaje poniendo como base una rodaja de pan tostado, un poco de Alboronía y dos mitades de boquerón encima.

Sugerencia: Utilice el resto de la Alboronía para acompañar carnes o huevos fritos.

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Rosalía García
Tel: +34 629 32 56 05 y 914 080 800