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Costillas con Sabor Barbacoa en TM5

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Una receta 10 para deleite de los amantes de la carne a la Barbacoa.
No hace falta tener una barbacoa en un campo, terraza o jardín para hacer una costillas riquísimas, solamente es necesario un poco de imaginación y tener una Thermomix TM5 para cocinar cualquier cosa que se nos ocurra.
Os pongo esta receta con una salsa nueva pero también podríamos hacer una salsa que se hace en frío y que está buenísima con cualquier tipo de carne: Es la salsa ESPECTACULAR que tengo en mi Web.
Ingredientes para la salsa:
50 g de manteca de cerdo ibérico o aceite de oliva virgen extra
200 g de cebolleta
3 dientes de ajo
1 rama de apio en trozos
100 g de agua
100 g de ketchup
1 cucharada de mostaza a la antigua
1 cucharadita de sal marina
1 pimienta de cayena
Ingredientes para cocinar en el Varoma:
1700 g de costillas carnosas de cerdo iberico cortadas en 2 o 3 trozos
Zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de sal
2000 g de agua para el Vaso
1 bolsa de asar
Para dorar en el grill:
1 cucharada de salsa barbacoa Hacendado
1 pincel
1 bandeja de horno
Preparación:
1. Ponga en el Vaso la cebolleta, los dientes de ajo y la manteca o el aceite.Trocee 3 seg/Vel 5. A continuación sofría 5 min/120º/Vel 1
2. Incorpore todos los ingredientes de la salsa y programe 4 seg/Vel 5
3. Aderece las costillas con el zumo de limón y la sal. Introdúzcalas en la bolsa de asar y vierta la salsa dentro de la bolsa .Ciérrela con cuidado y póngala dentro del recipiente Varoma.
4. Ponga el agua en el vaso sin lavar, y programe 60min/Varoma/Vel 1. Cuando termine, dele la vuelta a la bolsa y programe 30 min/Varoma/Vel 1. Deje reposar las costillas dentro del Varoma.
5. Tire el agua del Vaso, eche la salsa en el Vaso. Programe 15 min/Varoma/Vel 1. Compruebe que la salsa ha reducido, si no es así, pongale unos minutos mas.
6. Pincele las costillas con la salsa barbacoa hacendado y dórelas en el grill del horno.
Sugerencia: Sírvalas acompañadas de patatas asadas, salsa (reducida) de las propias costillas y algo de ensalada.