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Sopa de Marisco Tipica de Sanlucar con Thermomix


Ingredientes para el caldo de marisco:

250 gr de: langostinos, gambas o galeras
1 litro de agua

Ingredientes para el sofrito:

50 gr de aceite
2 dientes de ajo
50 gr de cebolla
100 gr de pimiento verde
500 gr de tomate triturado

Ingredientes para la sopa:

200 gr de miga de pan candeal ( pan blanco)
3 ramas de menta

Preparación:

Pele el marisco en crudo. Ponga las cabezas y las cáscaras en el vaso de la Thermomix  con el agua y triture 5 segundos en Velocidad 5. Programe 7 minutos, 100º y velocidad 1. Cuele la trituración por un colador muy fino. Guarde este caldo concentrado.  Reserve los cuerpos del marisco para añadirlos al final.

Ponga el aceite, el ajo, la cebolla y el pimiento y  triture 5 segundos en Velocidad 5.  Añada el tomate y programe 15 minutos, Varoma, Velocidad 1.

Añada el caldo de marisco reservado, el pan, la sal, el marisco reservado y las ramas de menta. Programe 10 minutos, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.  Si quedara muy espesa la sopa, añádale agua y rectifique la sal.

Sirva con una rama de menta fresca en el plato y si le gusta, eche una copa de manzanilla en el plato de  sopa.

Es una sopa marinera muy típica de Sanlucar de Barrameda y con Thermomix se hace en muy poco tiempo .
RG.
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Rosalia García
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