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Acelgas con Patatas y Rollitos al varoma

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Una receta económica, riquísima y de temporada

Ingredientes:

Un manojo de acelgas bien frescas

50 g de aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajo

250 g de patatas

Sal, pimienta y 1 hoja de laurel

Preparación:

1. Lave las acelgas perfectamente. Separe las pencas de las hojas, parta las pencas (sin quitar las hebras) de 1 cm aprox., tire la parte dura y reserve las hojas en el recipiente Varoma.

2. Meta los 3 dientes de ajo y el aceite en el Vaso y triture 5 seg/Vel 6. Baje los trocitos de ajo y programe 7 min/Varoma/Vel cuchara. Fria los ajos con el cubilete quitado (Muy importante).

3. Añada las pencas cortadas y 250 g de agua y programe 5 min/Varoma/ Giro a la izquierda/ Vel Cuchara.

4. Eche las patatas partidas como en la foto, el laurel la sal, la pimienta. Ponga el Varoma en su posición. Programe 20 min/Varoma/Giro a la izquierda/ Vel cuchara. Rectifique de agua y sal

Sugerencia: Se puede tomar como primer plato o usar como guarnición de carne o pescado. Las hojas las rellenaremos de cualquier resto de pollo o carne cocinada, atún….. y compactaremos esta mezcla con una cucharada de tomate y 2 o 3 huesitos light, luego cubriremos los rollitos con una bechamel de calabacin y gratinaremos el plato en el horno.

Así de fácil y así de bueno!!!!

Habichuelas de Vigilia: Plato Sano y Sencillo

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Riquísimo plato de legumbre de la cocina mediterránea que es fácil de preparar y muy nutritivo. Acompañado de un cereal, nuestro organismo,  convierte este plato en un menú  saludable y proteico.

 

Habichuelas de Vigilia

Ingredientes para 6 personas:

100 g de aceite de oliva extra virgen

200 g de pimiento verde y rojo

150 g de cebolla

1 zanahoria

2 tomates partidos en trozos

3 dientes de ajo sin pelar

1 cucharada de pimentón dulce

500 g de agua

750 g de habichuelas cocidas o de bote

Sal, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de comino,  1/2 cucharadita de orégano

Preparación:

1.  Si las judias son de bote o precocinadas, enjuaguelas, escúrralas y póngalas en el recipiente Varoma.

2.  Eche el aceite dentro del vaso, el pimiento, la zanahoria y  la cebolla. Triture 4 seg/ Vel 4. Con la espátula, baje los trocitos hacia el fondo, coloque el Varoma en su posición con las habichuelas y Programe 10 min/ Varoma/ Vel cuchara.

3.  Añada el agua, el tomate partido, los ajos enteros sin pelar, el pimentón, el laurel, el comino, el orégano y 2 cucharadas grandes de habichuelas cocidas. Programe 12 min, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

4. Añada las habichuelas al Vaso, para que se terminen de hacer,  y programe 3 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Pruebe y rectifique si fuera necesario.

Sugerencia: De esta forma están riquísimas pero si quiere echarle chorizo, bacon o jamón, añádalo en el punto 3.

Sirvalas con arroz cocido o añádale 1 cubilete de arroz redondo en el punto 3 (en grano y sin hacer) para que se cueza con el caldo del sofrito.

 

 

 

Habitas en Colorao con Thermomix

1 A. Las Recetas de Rosalia, 1. Primer Plato, 2º Segundo Plato, ,


Ingredientes:
1 bolsa de 400 gr de habitas baby congeladas.
3 dientes de ajo fileteados.
50 gr de aceite de oliva extra virgen.
1 cucharada de pimentón de la Vera.
2 rodajas de pan de barra de 1 cm. aprox.
½ cucharadita de comino en polvo.
1 cucharadita de sal.
Agua

Preparación:

Ponga el aceite en el vaso y fría los ajos 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregue el pan en trocitos y programe 3 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

Con la máquina parada añada el pimentón y deje que tome color con el calor residual. Añada 2 cubiletes de agua y triture durante unos segundos en Velocidad 5-7-10.

Incorpore las habas descongeladas y agua hasta cubrirlas, la sal el comino y programe 20 minutos, Varoma giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

Sugerencia: Si quiere tomar las habitas con huevos poché, ponga los huevos en el Varoma y seis minutos antes que termine la programación coloque este en la tapa.

RG.
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Pescado en Sobreusa con Thermomix

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Para el pescado en Sobreusa se utiliza el pescado frito sobrante del día anterior como acedías, pescadillas, cazón etc.
Yo he querido adaptar a la Thermomix TM-31 esta receta y he cambiado el pescado frito sobrante por pescado fresco al vapor. Esta pequeña innovación que me he atrevido a hacer, nos permite cocinar casi sin grasa al vapor, conservando todas las vitaminas y minerales.

Ingredientes:

3 dientes de ajo
40 gr de cebolla
½ cubilete de aceite de oliva extra virgen
½ cubilete de harina tostada*
1 cubilete de vino Amontillado
3 cubiletes de agua
1 hoja de laurel
500 gr de pescado en filetes o en rodajas
Sal

Preparación:

1. Prepare el pescado, untelo de aceite y metalo en el Varoma. Reserve
2. Ponga los ajos y la cebolla en el vaso de la Thermomix y programe 5 segundos en Velocidad 5. Con la espátula baje los trocitos, añada el aceite y fríalos 10 minutos, Varoma, Velocidad cuchara.
3. Añada la harina, el Amontillado, el agua, la hoja de laurel y la sal. Programe 15 minutos, Varoma, Velocidad 2 ½ .
4. Cuando empiece a salir el Vapor coloque el recipiente Varoma en su posición con el pescado.
Compruebe que el pescado está hecho, y si no es así deje unos minutos más. Presente en una bandeja con la salsa por encima.

*Podemos tostar la harina en una bandeja al horno o mas fácilmente en una sartén antiadherente removiendo con una cuchara de madera hasta que tenga un bonito color marrón dorado.
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Solomillo Iberico Thermomix

1 A A. Masas, 1 A. Las Recetas de Rosalia, 2º Segundo Plato, , ,


Ingredientes:

1 Kg. de solomillo de cerdo ibérico (2 o 3 piezas)
Sal, pimienta y orégano.

Ingredientes para el sofrito:

75 gr. de aceite de oliva
300 gr. de cebolla
5 dientes de ajo
1 zanahoria.

Ingredientes para la salsa:

1 hoja de laurel
1 clavo
100 gr. de Amontillado
100 gr. de agua
Sal

Preparación:

Sazone e impregne la carne (los solomillos) con la sal, la pimienta y el orégano. Si quiere que le queden con un bonito color dorado, póngalos en una sartén tefal bien caliente con unas gotas de aceite y déle unas vueltas. Colóquelos en el Varoma.

Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria y triture 5 segundos en Velocidad 4. Añada la hoja de laurel, el clavo, el vino, el agua y la sal. Coloque el Varoma sobre la tapa y programe 25 minutos, temperatura Varoma y Velocidad 1. Si los solomillos son gordos programe 5 minutos más. Déjelos reposar hasta la hora de comer.
Saque la hoja de laurel del vaso y triture la salsa unos segundos en Velocidad 6 o hasta que quede muy fina.

Sugerencia: Ponga en la bandeja del Varoma unas patatas partidas en rodajas y unas verduras para acompañar la carne.
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Sopa de Marisco Tipica de Sanlucar con Thermomix

1 A. Las Recetas de Rosalia, 1.2 Cremas, Sopas y Purés, Pescados y mariscos, , , , ,


Ingredientes para el caldo de marisco:

250 gr de: langostinos, gambas o galeras
1 litro de agua

Ingredientes para el sofrito:

50 gr de aceite
2 dientes de ajo
50 gr de cebolla
100 gr de pimiento verde
500 gr de tomate triturado

Ingredientes para la sopa:

200 gr de miga de pan candeal ( pan blanco)
3 ramas de menta

Preparación:

Pele el marisco en crudo. Ponga las cabezas y las cáscaras en el vaso de la Thermomix  con el agua y triture 5 segundos en Velocidad 5. Programe 7 minutos, 100º y velocidad 1. Cuele la trituración por un colador muy fino. Guarde este caldo concentrado.  Reserve los cuerpos del marisco para añadirlos al final.

Ponga el aceite, el ajo, la cebolla y el pimiento y  triture 5 segundos en Velocidad 5.  Añada el tomate y programe 15 minutos, Varoma, Velocidad 1.

Añada el caldo de marisco reservado, el pan, la sal, el marisco reservado y las ramas de menta. Programe 10 minutos, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.  Si quedara muy espesa la sopa, añádale agua y rectifique la sal.

Sirva con una rama de menta fresca en el plato y si le gusta, eche una copa de manzanilla en el plato de  sopa.

Es una sopa marinera muy típica de Sanlucar de Barrameda y con Thermomix se hace en muy poco tiempo .
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Cazón en Amarillo con Varoma y Thermomix

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Ingredientes:

1 kg. de cazón en filetes (congelado o fresco)
50 gr. de aceite de oliva
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 tiras de cáscara de limón
500 gr. de agua
50 gr. de zumo de limón
3 o 4 hebras de azafrán seco o colorante
Perejil
Sal

Preparación:

Ponga en el vaso de la Thermomix la cebolla partida en cuatro, el ajo, el perejil y el aceite en el vaso Programe y 4 segundo y Velocidad 4.

Baje los trocitos que se hayan pegado en las paredes. Añádale la cáscara de limón y los cartílagos del cazón. Programe 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

Añada el agua, la sal, el zumo de limón y las hebras de azafrán Programe y 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

Preparar el pescado. Límpielo de pieles y grasas, sálelos y póngales unas gotas de limón.
Ponga en el recipiente Varoma los filetes de cazón untados con unas gotas de aceite para que en la cocción no se peguen entre ellos.

Cuando en el reloj falten 15 minutos para terminar, coloque el Varoma en su posición.

Saque los filetes del Varoma Una fuente UNA, se retiran los cartílagos del vaso y vierta la salsa por encima. Adorne con perejil fresco picado.
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Pollo Cariri en Thermomix

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Esta receta es muy fácil de hacer, cunde muchisimo y lo mejor es que al mismo tiempo que cocinamos el pollo en el Vaso, en el recipiente Varoma hervimos al vapor unas patatas partidas en rodajas y unas verduras que luego las podemos servir como guarnición o bien guardar para el dia siguiente.

Ingredientes para el vaso:

1 pollo sin piel ni grasa en trozos (1kg. aproximadamente)
1 pimiento verde
1 cebolla mediana
1 zanahoria
5 dientes de ajo
2 cubiletes de vino, Manzanilla o Amontillado
1 cubilete de aceite
1 cubilete de agua
1 cucharadita colmada de harina tostada
Sal, pimienta, nuez moscada y 1 hoja de laurel

Ingredientes para el Varoma:

3 patatas peladas y partidas en rodajas
1 calabacín en rodajas
½ berenjena
50 gr. de champiñones laminados

Preparación:

1. Ponga en el vaso el aceite, el pimiento, la cebolla, los ajos, la zanahoria y programe 5 segundos en Velocidad 4. Después programe 10 minutos, Varoma, Giro a la izquierda y Velocidad cuchara.
2. Eche la sal, pimienta y nuez moscada sobre la carne del pollo y métalos en el vaso, 1º los trozos de pechuga 2º los contra muslos y por último los muslos. Añada el vino, el agua, la hoja de laurel y la cucharadita (colmada) de harina tostada. Programe 30 minutos, Varoma, giro a la izquierda Velocidad cuchara.
3. Prepare el Varoma. Ponga las patatas en el recipiente y el resto de verduras en la bandeja. Pasado 5 minutos, ponga el Varoma en su posición.
4. Terminado el tiempo, compruebe que el pollo y las verduras estén hechas, si no es así ponga unos minutos mas.
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