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Tzatziki y ensaladilla con TM6

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Tzatziki es una salsa griega de origen turco. La receta que yo hago me la dio una griega y es la que siempre hago para acompañar el pescado y las verduras. Se puede emplear como entrante servido con palitos de zanahoria y pepino a modo de DIP.
Con esta receta hoy voy a prepara una ensaladilla y voy a sustituir la mayonesa por Tzatziki, el resultado es extraordinario.

Pepino parcialmente pelado
Pepino parcialmente pelado

Pepino rallado con rallador
Pepino rallado con rallador

Ingredientes para salsa Tzatziqui:
1 pepino grade parcialmente pelado y rallado con rallador de agujero grande
1 diente de ajo
2 cucharadas de zumo de limon
2 cucharadas de aceite de oliva
1 yogur natural griego
1 cucharadita de sal
4 ramitas de eneldo fresco picadas
Preparación:
1. Ralle el pepino y déjelo escurrir en un colador. Presione con una espátula hasta que suelte todo el liquido.
2. Ponga el diente de ajo en la thermomix y triture 2 seg/Vel 7. Baje los trocitos con la espátula. 3. Coloque la mariposa y añada el resto de ingredientes. Programe 8 seg/Vel 3. Saque la salsa, póngala en un cuenco y déjela reposar en el frigorifico.

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Ensaladilla con Tzatziqui
Ingredientes para el recipiente Varoma y para la bandeja del Varoma:
400g de patatas peladas y cortadas en trozos de 5x5cm
400g de agua
1 zanahoria pelada y partida en trozos de 2 centimetros
100g de guisantes baby congelados
150 g de alcachofas congeladas
2 manzanas sin semillas y partidas por la mitad
Preparación:
1. Ponga la zanahoria en el vaso, corte las patatas en trozos de 5×5 cm y eche el agua. Programe 2 seg/Vel 5. Vierta en el recipiente Varoma y aclare las patatas hasta que el agua salga completamente clara, añada los guisantes Deje escurrir. Reserve.
2. coloque las alcachofas y las manzanas en la bandeja del Varoma. Reserve.
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Ingredientes para la salsa de tomate
150g de cebolla
100g de pimiento verde
1 diente de ajo
50g de aceite
800g de tomate triturado
1 cucharadita de sal
Preparación:
1. Ponga la cebolla, el pimiento en trozos, el diente de ajo y el aceite dentro del Vaso y triture 4 seg/Vel 4.
2. Eche el tomate triturado y la sal. Coloque el recipiente Varoma y la bandeja con su tapa en su posición. Programe 30 min/Varoma/Vel 1. Reserve y guárdelo para otra preparación.

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Monte la ensaladilla con las patatas , zanahoria y la salsa Tzatziki, decore con las alcachofas.

Con las manzanas las he pelado, le he puesto una cucharadita de azúcar y otra de canela y las he tomado de postre, riquísimo!!!

Tomate frito con Thermomix
Tomate frito con Thermomix

Para generar Vapor he optado por hacer salsa de tomate en vez de agua y así la tendré hecha para la pizza de espelta que voy a preparar para la cena.

Carne o Dulce de Membrillo para TM5

El membrillo es el fruto del membrillero o membrillo, este es de color amarillo dorado y su piel esta recubierta de una abundante pilosidad de color gris que va perdiendo al madurar. La pulpa es dura y muy aromática. Se emplea para hacer mermeladas, compotas, pudines, tartas y nuestro famoso Semi frío de membrillo, que es una receta antigua de Thermomix.

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No he encontrado ninguna receta del Dulce de membrillo en los libros de la TM5 de la manera tradicional y como han empezado ya a llegar a las fruterías, me he animado a hacer el dulce de membrillo para regalar a mis amigas y para mi.

INGREDIENTES:
600 g de membrillos sin pelar*, bien lavados y cortados en trozos
500 g de azúcar
1 limón pequeño pelado
Un molde forrado con film
PREPARACIÓN:
1. Ponga los trozos de membrillo, el limón pelado (sin cáscara amarilla y blanca) y sin semillas dentro del Vaso. Programe 30 seg/Vel 5-7.
2. Baje con la espátula los trocitos que hayan quedado en la pared del Vaso y añada el azúcar. Programe 30 min/100º/Vel 5.
3. Vierta la carne de membrillo en el molde. Deje enfriar y guarde en el frigorífico o lugar fresco sin humedad 24 horas antes de consumirlo.
*La piel del membrillo tiene mucha pectina que como ya sabéis es un espesante natural y es por ello por lo que nunca hay que pelarlo para que nuestro dulce cuaje y nos quede compacto.

Pisto de Calabacín en TM5 y Cocina Guiada

Pisto
Pisto en aro

Todo empieza cocinando un sabroso Pisto en el Vaso y aprovechando la energía del Vapor, he llenado el Varoma con unas patatas, unos huevos y unas verduras….y como me sobraba bastante pisto se me ha ocurrido hacer unos huevos a la Flamenca y como es fin de semana y tengo la mañana libre, me he acordado del Flan de Pisto cubierto con Bechamel de boletus….y, bueno no quiero cansaros con la cantidad de cosas que se me ocurren con un menú completo de Pisto cocinando con el Vaso y aprovechando al máximo el Varoma.

Pisto con la cocina guiada de TM5

Ingredientes:
300 gr. de calabacín sin pelar y cortado en medias rodajas de 2 cm
150 gr. de pimientos rojos
150 gr. de pimientos verdes
300 gr. de cebolla
50 gr. de aceite de oliva
500 gr. de tomate frito
Sal, pimienta y 1 cucharadita de orégano
2 patatas, 2 huevos y 1 zanahoria para el Varoma

Preparación:
1. Meta los huevos envueltos en fim, pele las patata, cortelas rodajas y colóquelas en el recipiente Varoma. Pele la zanahoria, haga tiras y coloquelas en la bandeja del Varoma.
2. Parta la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos homogeneos y échelos en el vaso. Programe 4 seg/Vel 4. Vierta en el cestillo y reserve.
3. Ponga el calabacín y trocee 2 seg/Vel 4.
4. Añada las verduras reservadas. Programe 15 min/120º/Giro inverso/Vel cuchara. Coloque el Varoma en su posición.
5. Incorpore el tomate frito (casero), la sal y la pimienta. Programe 20 min/Varoma/Giro Inverso/Vel cuchara.
Sugerencias:
He cambiado varias cosas de la receta original del libro Cocina Fácil y Saludable: El tomate triturado por el tomate frito casero, He quitado 50 g de aceite, he añadido orégano a la preparación y he añadido el Varoma para que al mismo tiempo y aprovechando el Vapor, cueza unas patatas, huevos y zanahoria.

Flan de Pisto con mi TM5

Flan de Pisto Flan de Pisto


Para hacer el Flan es tan sencillo como:
1. Tapice un molde de Cake con film y forre con pan de molde la base y los laterales.
2. Ponga una capa de Pisto no muy gruesa. Se puede poner 1 huevo duro en rodajas.
3. Tape con otra capa de pan y vuelva a echar mas pisto.
4. Por último termine con otra capa de pan.
Cierre con el film sobrante y ponga encima algo de peso. Reserve en el frigorífico unas horas.

Bechamel de cobertura con boletus
50 g de aceite de oliva
50 g de cebolleta
40 g de harina de repostería
1 cucharadita de sal
Nuez moscada
5 g de boletus deshidratados
500 g de leche
Preparación:
1. En un cuenco hidrate con agua caliente el boletus durante unos minutos hasta que lo pueda cortar en tocitos.
2. Ponga el aceite y la cebolleta en el Vaso y cortela en 3 seg/Vel 5. A continuacion sofríala 4 min/120º/Vel 1
3. Añada la harina, el boletus en trocitos, la leche, la nuez moscada y la sal y programe 7 min/100º/Vel 4.
4. Desmolde sobre una fuente de servir el flan de Pisto y cubralo con la bechamel de boletus.

Crema de Verduras y Columna de Vapor TM5

Una receta en la que se puede hacer al mismo tiempo varios platos con el consiguiente ahorro de tiempo y de energía. Os aconsejo que antes de empezar a cocinar en Thermomix, tenéis que saber que podéis hacer varios platos al mismo tiempo. A parte de cocinar en el vaso, tenemos el Varoma y su bandeja que deberiamos llenar de alimentos siempre que la receta nos permita poner la temperatura Varoma y cocinar varias cosas al mismo tiempo.

Crema de verduras, huevos Duros....TM5

Hoy, con esta receta he hecho:
Crema de Verduras, Huevos Duros, Judías al Vapor con un sofrito de ajos fritos, y unos langostinos al Vapor para añadirlos a las judía verdes o a la crema. He aprovechado al 100% mi TM5. Hoy estoy contenta.