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Alboronia con Thermomix TM5

dsc05381Alboronia

Alboronia, plato típico de la sierra de Cadiz.
Ahora la calabaza y la berenjena están en su mejor momento, así que debemos consumir estas hortalizas porque sus vitaminas y minerales son muy importantes para reponernos de su deficiencia en nuestro organismo.

Ingredientes para el Vaso:
200gr de cebolla
250 g de pimiento rojo y verde
300 g de tomate triturado o frito
400 g de berenjena
100 g de calabaza
60 gr de aceite
1 diente grande de ajo
½ cucharadita de comino en polvo
1 cucharada rasa de oregano
1 y ½ cucharadita de sal

Ingredientes para el Varoma:
400 g de patatas partidas en dados, colóquelas en el recipiente Varoma
125 g de champiñones laminados, pongalos en la bandeja del Varoma.Reserve
150 g de calabaza en dados, coloquelos en la bandeja del Varoma. Reserve

Preparación:

1. Ponga la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite en el vaso. Programe 4 segundo y Velocidad 4, a continuación programe 15 minutos, Varoma giro inverso y Velocidad cuchara. Coloque el recipiente Varoma en su posición con las patatas sin la bandeja (reservada) y tapado.

2. Añada el tomate, la berenjena y los 100 gr. de calabaza cortados en dados, el comino, el orégano y la sal. Remueva con la espátula desde el fondo hacia arriba varias veces. Abra el Varoma y ponga la bandeja del Varoma preparado (con la calabaza y los champiñones) y ciérrelo. Programe 20 minutos, Varoma, Giro inverso y Velocidad cuchara.

Presentación
Las patatas que hemos puesto en el Varoma, son para acompañar la alboronia. Si las prefiere fritas, puede pasarlas por aceite muy caliente en el último momento antes de servir este plato.
Reserve los champiñones y la calabaza para acompañar otro plato. El motivo de utilizar la bandeja del Varoma es la de aprovechar el Vapor de la cocción.
Como sale una buena cantidad de Alboronia, si quiere puede hacer un flan exquisito y de guarnición le pondremos los champiñones y la calabaza sobrante.

Rosalía García
Tel: 629 32 56 05

Sopa de Cebolla en Thermomix


Ingredientes para 6 personas:
500 gr. de cebolla
50 gr. de aceite de oliva suave

1 litro de caldo de verdura
6 rebanadas finas de pan frito

150 gr. de queso rallado emmenthal o mozzarella
Preparación:

1. Ponga las cebollas partidas en cuartos y el aceite dentro del Vaso y programe 3 segundos en Velocidad 4. Si le gusta la cebolla en aros, córtelas con el cuchillo.
1. 
2. Sin abrir el Vaso, programe 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad Cuchara.

2. 3. Añada el caldo, si no tiene, 2 pastillas de Caldito Thermomix y un litro de agua. Programe 25 minutos,100 grados, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.
3. 
4. Eche la sopa en cazuelitas de barro con las 2 rebanaditas de pan frito encima, el queso rallado. Gratine en el horno hasta que el queso se dore. Sirva inmediatamente.
4. 

Sugerencia: He utilizado el queso mozzarella porque es mas suave y no le cambia el sabor.
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Tel: 629 325 605 y 91 408 08 00

Crema de Canónigos con Thermomix

Ingredientes
1 bolsa de 100 grs. de canónigos o berros
1 diente de ajo
50gr. de aceite de oliva
1 litro de leche
60 gr. de harina de repostería
1 cucharada de mantequilla
Nuez moscada
Sal

Ponga el diente de ajo y el aceite en el Vaso y triture 5 segundo y Velocidad 5. Baje los trocitos con la espátula y a continuación programe 5 minutos, Varoma, Velocidad 1 (sin el cubilete).
Añada los canónigos y sofría 3 minutos, Varoma, Velocidad 1.
Eche la leche, la mantequilla, la harina, la nuez moscada y la sal. Programe 9 minutos, Varoma, y Velocidad 4.
Sirva la crema acompañada de pan frito o queso rallado
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Tel: 629 32 56 05 y 91 408 08 00

Tortilla Light Thermomix®

Tortilla con Thermomix
Tortilla con Thermomix

Ingredientes:

500 gr. de patatas
100 gr. de cebolla
100 gr. de aceite de oliva
100 gr. de agua
5 huevos grandes o 6 medianos
Sal
1/2 calabacín partido en rodajas (opcional)

Preparación:

Pele y parta en rodajas las patatas, la cebolla y el calabacin. Reserve.
Ponga en el vaso la mariposa, el agua, el aceite y la sal, y programe 6 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

Deje la mariposa puesta y añada la cebolla, las patatas y el calabacin. Programe 16 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

Ponga el cestillo en un plato hondo y escurra el contenido del vaso.

Quite la mariposa. Meta los huevos en el vaso y bátalos 10 segundos en Velocidad 4.
En un cuenco, ponga las patatas y la cebolla bien escurridas. Vierta los huevos batidos y revuelva con la espátula.

 Se quedará asombrado al ver que al escurrir las patatas se recupera casi el 100% del aceite, y por eso la he llamado Tortilla Española Light.

Cuaje la tortilla con unas gotas de aceite sobrante en una sartén antiadherente.

 RG.
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  Rosalía García
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