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Fideos con Bonito en TM5

Una receta de temporada buenísima, muy nutritiva y para toda la familia.
Bonito

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Ingredientes para hacer la receta:
200 g de bonito fresco, partido en dados
200 g de fideos Gruesos Hacendado
1 hoja de laurel
700 gr. de agua o caldo de pescado
50 g de vino manzanilla u oloroso
Sal y pimienta

Sofrito:
2 dientes de ajo
50 gr. de cebolla
100 gr. de pimiento verde
60 gr. de aceite de oliva
300 gr. de tomate triturado

Preparación:

1. Ponga en el vaso el ajo, la cebolla, el pimiento verde y el aceite. Programe 3 seg/Vel 5. A continuación Programe 7 min/120º/Vel 1. Añada los fideos y programe 3 min/100º/Giro inverso/Vel cuchara
3. Añada el Tomate triturado, el agua o el caldo de pescado, la hoja de laurel, los fideos reservados, la sal y la pimienta molida. Programe 10 min/100º/Giro invertido/Vel Cuchara.
4. Eche el bonito y el vino por el bocal y programe 3 min/100º/Giro invertido/ Vel cuchara.
Compruebe que los fideos están hechos y con suficiente caldo y si fuera necesario ponga unos minutos mas y mas agua.

Sugerencia: En esta receta siempre pongo agua porque el bonito le aporta bastante sabor a pescado. Sirva con una rama de hierba buena en el plato como hacemos los sanluqueños!!!!
RG
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rosaliagarmar@gmail.com
Rosalía García
629 32 56 05

Bonito del Norte, cómo se hace en Varoma con TM5?

Bonito
El bonito del norte o atún blanco es un pescado azúl de temporada que se pesca de mayo a septiembre con anzuelo. Mide alrededor de un metro, su color es azul oscuro en el dorso y blaco-plateado en el vientre. Tiene una aleta central muy larga que lo distingue del atún rojo que la tiene mucho mas pequeña.
Su carne es rosada y muy blanca cuando se cocina, es una buena fuente de proteína de alto valor biológico y su grasa es rica en ácidos grasos omega-3.
Hay muchas formas de cocinar el bonito pero he querido mostrarle una forma sencilla, limpia y rápida que cocinándolo en el Varoma aprovecharemos sus vitaminas: A, D y del gupo B (B3, B12, B9 y B12)importantísimas para el sistema de defensas y el sistema nervioso.

Huevas aliñadas
Huevas aliñadas


Bonito preparado
Bonito preparado

Receta del bonito al Vapor en TM5

El bonito se compra entero o la mitad y se puede elegir entre cola o cabeza, para esta preparación he pedido la parte de la cola y el pescadero le ha quitado la piel, las espinas y las zonas oscuras, ha sacado cuatro lomos y media ventresca.
Las huevas que estaban abiertas las he envuelto en film bien apretadas y se han cocido muy bien.
Ingredientes:
1 trozo de lomo, media ventresca y las huevas
750 g de agua
4 cucharadas de buen vinagre
Sal
Aceite de oliva extra virgen
Preparación:
Unte el recipiente Varoma con aceite, coloque el lomo con un poco de sal y las huevas. Ponga en la bandeja del Varoma la ventresca y los trozos del recorte de las espinas.
Eche en el Vaso el agua, el vinagre y una cucharadita de sal y programe 25 minuto, Varoma, Velocidad 1.
Deje enfriar, desmenuce el bonito y cubra de aceite para su mejor conservación. Guarde en el frigorífico.

Bonito a mi Manera en Varoma y Thermomix

  Ingredientes:

1 bonito de unos tres kg de peso
100 gr de aceite
150 gr + 50 gr de amontillado
200 gr de agua
300 gr de cebolla
5 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Pimienta en grano y molida Pimienta Negra

Preparación:

Cuando compre el bonito pídale al pescadero que le saque los dos lomos altos, los dos lomos bajos y la ventrecha sin espinas y sin piel. Para esta preparación solo necesita los dos lomos altos, el resto lo utilizaremos en la receta: Bonito en Aceite

Ponga en una bandeja honda riégue los lomos con 50 gr de amontillado. Úntelos con la pimienta molida y la sal y déle unas vueltas para que se impregnen bien. Déjelo macerar hasta que se acabe el sofrito

Parta las cebollas en cuatro trozos y los ajos metalos en la Thermomix TM-31 y Programe 5 segundos, velocidad 4. Añada el aceite y programe 15 minutos, Varoma y Velocidad 1.

Escurra los lomos de bonito. Unte con aceite el fondo del recipiente Varoma y coloque los lomos dentro

Añada el vino, el agua, el laurel y la pimienta en grano (unos 10). Programe 30 m, Varoma y Velocidad 2. Coloque el recipiente Varoma en su posición. Cuando termine, pare la Thermomix TM-31 sin abrir y déjela hasta que se Apague (15 minuto) Saque el bonito y déjelo enfriar antes de partirlo.

Sugerencia: Sírvalo en lonchas con la salsa caliente y acompañado de una Guarnición de arroz blanco o ensalada.
RG.
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Rosalía García
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