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Pimientos Confitados y Queso con Hierbas


Pimientos confitados Web

La confitura de pimientos es especial para hacer canapés con Foie, Queso, carne de cerdo, relleno de tartaletas…En fin, es algo que hay que tener de fondo de nevera pues le servirá para hacer unos aperitivos riquísimos.

Pimientos Rellenos de Tortilla Española TM5


Ingredientes:
Preparado para tortilla española seguir leyendo
4 pimientos italianos muy rectos
1 brocheta de madera
Palillos de dientes
Una freidora o una sartén honda para freir los pimientos.

Preparación:
Lave y corte la parte de arriba de los pimentos, quíteles las pipas y las partes blancas del interior. Rellenelos con el preparado de tortilla. Fría en abundante aceite caliente (170º en freidora), déjelos enfriar sobre papel absorbente y conserve en el frigorífico. Si prefiere, puede quitarle la piel al pimiento.
Corte en rodajas de 1cm, unte un biscote o pan tostado con alioli y ponga encima una rodaja de pimiento.

Sugerencia: Escoja los pimientos rectos y frescos, rellénelos ayudandose de una brocheta de madera para que el relleno llegue hasta la punta. Es un aperitivo muy original y se puede tener preparado de antemano varios días, guardado en el frigorífico.

Ensaladilla Rusa en Varoma Thermomix

Ensaladilla Rusa

INGREDIENTES:
-PARA EL RECIPIENTE VAROMA:
– 800 g de patatas, cortadas en dados pequeños
– 150 g de zanahorias, cortadas en trocitos
– 100 g de guisantes baby congelados.
– 4 huevos

PARA MONTAR LA ENSALADILLA:
– 150g de atún en aceite (escurrido)
– salsa lactonesa o mayonesa

Decoración:
2 zanahorias ralladas
Hojas de lechuga en juliana

PREPARACIÓN:
-Ponga en el recipiente Varoma, los huevos envueltos en film, las patatas, las zanahorias y los guisantes. Reserve.
– Vierta en el vaso 700g de agua. Cierre la tapa, ponga encima el recipiente Varoma y programe 30 minutos, Varoma, Velocidad 1.

-Cuando acabe el tiempo programado, quite el Varoma, saque los huevos y vuelque las patatas, zanahorias y guisantes en un cuenco grande. Sazone a gusto y deje enfriar.

– Ponga los cuatro huevos pelados y fríos en el vaso y programe 2 segundos y Velocidad 4. Retire del vaso los huevos viértalos en el cuenco.

– Incorpore el atún y la mayonesa y mezcle suavemente.

– Coloque la ensaladilla en una fuente para servir, cúbrala con el resto de mayonesa y adórnela con la zanahoria rallada y la lechuga o en plato individual sirviéndonos de un aro.

– Guarde en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pincho de Pasta de Tomate y Jamón: Pan Tumaca y Thermomix

Pincho de pan con tomate y jamón
Hace mucho tiempo que se me ocurrió esta idea que hoy os cuento en la receta para utilizar tomate natural en vez de tomate triturado de lata. Los que me conocéis sabéis que para cocinar me gustan los productos naturales y a poder ser de cultivo biológico (lo digo siempre en las demostraciones) y mucha gente piensa de esta manera pero por motivos de falta de tiempo, se utilizan productos precocinados, enlatados y congelados que los fabricantes se encargan de ponerles conservantes, saborizantes, colorantes, glutamato, sales y azúcares para que tengan buen sabor, color y puedan estar en las estanterías de los supermercados mucho tiempo.
Esta idea de hacer pasta de tomate es muy buena porque nos permite hacer tomate frito mas sabroso y en menos tiempo, la mermelada de tomate está mas consistente, el tomate crudo mas espeso para el pan tumaca, el pisto sin liquido……En fin, mil cosas mas que he ido probando. Espero que me contéis si os ha gustado mi idea y la ponéis en práctica. AH!!!! NO TIREIS EL AGUA DE COLAR EL TOMATE, está buenísima y otro día haremos gelatina de agua de tomate Espectacular!!!!!
Pan con pasta de tomate y jamon

Si tenéis cualquier duda….Preguntadme
Rosalia Garcia, Tel y WhatsApp: +34 629 325 605
rosaliagarmar@gmail.com
Editado en primicia en www.cocinaconmirobot.com

Rollitos de Primavera con Masa Brick


Ingredientes para la masa brick casera:
1 taza de agua
1 taza de harina de trigo
1 cucharadita de sal
Aceite de girasol
2 pinceles
1 sartén antiadherente que sea nueva.
Preparación:
Ponga en el vaso el agua la harina y la sal. Bata 20 segundo en Velocidad 5-7 10. Compruebe que la masa no tenga grumos, si no, repita la trituración. Vierta la masa semi liquida en un bol, tápelo con film y déjela reposar mientras que hacemos el relleno.
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Relleno para 10 rollitos:
50 g de col partida en tiras muy fina
1 zanahoria rallada
1/2 calabacín rallado
1 cebolla partida
1/2 pastilla de caldo de verdura(Thermomix)
40 g de aceite de oliva
Preparación:
Ponga la cebolla y el aceite y Programe 4 seg/Vel 4 a continuación eche el resto de ingredientes y programe 12 min/Varoma/giro a la izda/Vel cuchara. Ponga la verdura en un colador para que escurra todo el aceite y deje enfriar.

Obleas de masa brick:
Ponga una sartén antiadherente a fuego medio a calentar. Cuando la sartén esté caliente, quítela del fuego, pincele con la masa primeramente los laterales de la sartén y luego el centro. Repase con el pincel donde la masa no se haya pegado. Espere hasta que por el borde la oblea se seque, se levantará un poco y tire de ella. Pongala sobre film y tape con papel Albal. Haga la siguiente oblea y pincele la primera con aceite de girasol, así hasta el final para que no se peguen. Rellene los rollitos poniendo una cucharada colmada de verduras, doble la parte de abajo, luego los laterales y por último enrollelo. Frialos en aceite medio alto u horneelos a 180º, 20 minutos o hasta que estén dorados, de esta manera no quedaran grasientos.

Sugerencias: si las obleas estuvieran muy secas y se parten al enrollarlas, mojese las manos debajo del grifo, pongalas encima de la oblea e hidratela, luego rellenela.
Sirva con diferentes salsas: Soja, pesto….. a mi me gusta la Salsa de Chile Dulce Tailandesa (sweet chilli thay sauce) que se puede encontrar fácilmente en el supermercado o hacerla en casa.
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Coctel de Marisco con Thermomix

Coctel de Marisco 2014-02-11 a la(s) 15.36.52

Este es un coctel con productos muy básicos que deberíamos tener en casa para poder usarlos en cualquier momento, en este caso, los langostinos son congelados de pesca extractiva y el surimi o palitos de cangrejo también congelados.
Que duda cabe que podemos hacer de igual manera, con otros ingredientes y productos frescos, pero me ha parecido oportuno hacer esta receta con productos que podremos comprar hoy y guardar mucho tiempo en nuestro congelador para facilitarnos el día a día en nuestra cocina.

Lactonesa de Leche de Almendras Thermomix


p>COCINA VEGETARIANA
LACTONESA

Ingredientes:

400 gr de aceite de girasol
150 gr de leche vegetal (leche de almendras)
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
Zumo de medio limón

Preparación:

1. Coloque una jarra encima de la tapa, pese el aceite y reserve.
2. Ponga en el Vaso la leche, el ajo y la sal. Programe 1 minuto, 37º y Velocidad 5 ( si no pone ajo programe 30 segundos 37º y Velocidad 1).
3. Cuando acabe el tiempo vuelva a programar 3 minutos, 37º y Velocidad 5 y vierta el aceite poco a poco sobre la tapa sin quitar el cubilete. El aceite irá cayendo a hilo poco a poco. Pare la máquina cuando haya incorporado todo el aceite.
4. Con la espátula, baje los restos de la tapa y de las paredes hacia las cuchillas. Añada el limón y programe 10 segundos y Velocidad 3.
R.G
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Teléfono: 629 325 605 y 91 408 08 00

Timbal de Foie con Thermomix


Para hacer el Timbal tenemos que tener hecho el Foie. Es una receta sencilla, que la tenemos perfectamente explicada en el libro de Imprescindible. Yo he partido de este Foie mi-cuit para hacer esta receta que está impresionante!
Mousse de queso:
1 tarrina de queso tipo Philadelphia
200 gr de nata
3 hojas grandes de gelatina ( puestas en agua fria para que se hidraten)

Preparación:
Caliente la nata con el queso en la Thermomix 5 minutos a 90º y Velocidad 2. Incorpore las hojas de gelatinas bien escurridas y bata unos segundos sin temperatura en Velocidad 4. Saque del Vaso y reserve.

Para confeccionar el timbal necesitamos:
1 molde rectangular (el tamaño que yo tengo es de 7×7)
Laminas muy finas (cortadas con una mandolina) de manzana Grand Smith
Laminas de ½ cm del Foie.
Trufa negra rallada

Preparación:
Ponga el molde sobre una superficie plana e introduzca una lamina de foie, trufa rallada, encima unas láminas de manzana, otra lámina de foie, trufa rallada, otra de manzana, otra de foie y para terminar, cuando la mousse de queso esté templada ponga una capa del mismo grosor. Deje enfriar en el frigorífico unas horas y cuando vaya a servir el timbal, ponga azúcar glas sobre la superficie y con el soplete, caramelícelo. Retire el molde introduciendo un cuchillo previamente “calentado” por los laterales.
Sirva con una finas tostadas al horno, unos biscotes o unos crackers. Acompáñelo con una reducción de Pedro Ximénez o un culis de fruta roja.
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