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Pollo al Vino Oloroso con Thermomix TM5 y TM31

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Receta para no tener que trabajar mucho el fin de semana. Se hace todo de una vez y es un plato familiar por excelencia. Las patatas que las podemos aliñar y poner de aperitivo, pollo con una salsa riquísima y unas verduras que las serviremos para acompañar el plato.

Polloal Vino Oloroso

Mis Vinos favoritos para cocinar con Thermomix

¿Qué tipo de vino voy a utilzar para cocinar mis platos?
Amontillado ……………………
Vino con denominación de origen Jerez-Xerès-Sherry.
Se caracteriza por un aroma punzante y exquisito al paladar. El color de este vino es ámbar, su aroma avellanado y la graduación alcohólica va de los 17º a los 19º.
Se bebe a temperatura de bodega.
En la cocina lo utilizo para los guisos de carne roja

Médium …………………………….
Amontillado abocado (que no es seco ni dulce), color ámbar, aroma punzante avellanado, suave y con cuerpo. Se bebe frío.

Fino ………………………………
Realiza la crianza con levadura de flor hasta que envejece.
Necesita el lugar mas fresco de la bodega para que se haga Vino Fino.
Su color es amarillo pálido, seco y ligero y con una graduación de 15º a 16º. Se bebe muy frío.
En la cocina lo utilizo para cocinar guisos de pescado.

Manzanilla ………………………….
El reglamento del Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Jerez-Xerès-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda indica claramente que las manzanillas tienen que ser criadas necesariamente en las bodegas enclavadas en la ciudad de Sanlúcar de Barrameda para ostentar dicho nombre.
Es un vino de color muy pálido y reflejos dorados, con aroma suave de almendras, sabor ligero, sedoso y recuerdos de crianza en flor.
La Manzanilla se bebe muy fría.
En la cocina podemos hacer infinidad de platos marineros.

Oloroso ……………………………..
Es un vino con la misma denominación de origen que los anteriores y clásico en el marco de Jerez. Es muy aromático, seco y su color castaño oscuro. Tiene mucho cuerpo. Su graduación alcohólica está entre los 18º y 20º. Se sirve frio

Cream …………………………………
El Cream es un Oloroso dulce por adición de Pedro Ximénez o moscatel. Color rojo caoba. Aroma limpio y pleno. En el paladar es aterciopelado y mucho cuerpo. Graduación entre 15º y 18º. Se sirve frío.
En la cocina lo utilizo para cocinar la carne de cerdo.

Pedro Ximenez …………………….
Se elabora con uvas Pedro Ximenez. La uva una vez vendimiada y soleada da nombre a este vino dulce y natural que envejece en botas de roble y se embotella puro, con el mismo nombre. Muy bueno para acompañar los postres dulces.
El Pedro Ximenez también se utiliza para añadir al amontillado y al oloroso creando otros tipos de vinos como el Cream y el oloroso Medium.
Se bebe a temperatura de bodega.
En la cocina es imprescindible para acompañar helados y salsas exquisitas. .

Licores ……………………………….
El licor es una bebida espirituosa obtenida por destilación.
Los Licores Dulces son bebidas alcohólicas obtenidas – en su gran mayoría- por la destilación de diferentes frutas, plantas y semillas a las que se les añade azúcar o sirope.

Limoncello …………………………..
El limoncello es un licor italiano fabricado en la zona del Golfo
de Nápoles y de la Costiera Amalfitana.
Se obtiene con la maceración dela corteza amarilla de los limones frescos de la zona en alcohol, que tras haber sido filtrado se diluye en un sirope.
Es mi licor preferido para el Tiramisú

Brandy y Coñac……………………..
Tanto el Coñac como el Brandy son bebidas de alto contenido alcohólico producto de la destilación de varios vinos y envejecidos en barrica de roble.
El brandy es el nombre que se da en España y tiene que envejecer como mínimo seis meses en botas de roble americano antes de embotellarlo.
El brandy lo empleo en recetas de carnes y también en los postres que contengan chocolate.