Cebolla Roja Caramelizada TM5

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Nueva receta de cebolla caramelizada pero esta vez he elegido la cebolla roja o cebolla española. Esta cebolla tiene la particularidad que es mas seca que la cebolla amarilla y el color, después de caramelizarla, esta entre el morado y rojo cardenal
Ingredientes:
500 g de cebolla roja partida en juliana
30 g de aceite de oliva o girasol
50 g de azúcar moreno
50 g de Armagnac o Brandy
20 g de caramelo liquido

Preparación:
1. Ponga en el Vaso la cebolla partida en juliana, el aceite de oliva, el Armañac (Armagnac) o brandy y el azúcar moreno. Programe 35 min/Varoma/Giro inverso/Velocidad cuchara.
2. Añada el caramelo líquido y un poco de agua si hubiera quedado Las cebollas muy secas. Programe 3 min/Varoma/Giro inverso/Vel Cuchara.
Sugerencia: Esta cebolla caramelizada nos puede servir para acompañar carne de caza, para combinar con quesos fuertes…. Lo importante es hacer esta receta y tenerla como fondo de nevera para utilizarla en cualquier momento.

Cebolla Caramelizada con TM5

Cebolla Caramelizada


Hoy os traigo una receta de las que yo llamo de “fondo de nevera” y sé positivamente que os gustará mucho la idea de tenerla guardada y poder combinarla con otros ingredientes para conseguir sabores nuevos. La podréis conservar durante mucho tiempo y seguirá estando igual de buena y como el primer día. Yo la empleo como condimento en diferentes platos, sin ir mas lejos, hoy he hecho una Roller Pizza y la cebolla caramelizada le ha dado un toque muy especial al combinarla con las anchoas, tomate y queso: Hay que probarlo!!!

Ingredientes:
860 g de cebollas partidas
70 g de vino amontillado
70 g de aceite de oliva virgen extra
70 g de azúcar moreno
30 g de caramelo líquido.

1. Ponga en el Vaso la cebolla partida en juliana, el vino, el aceite y el azúcar moreno y programe 35 min/Varoma/Giro Inverso/Vel cuchara.
2. Añada el caramelo liquido y programe 5min/Varoma/Giro Inverso/Vel cuchara.
Sugerencia: Se puede cambiar el amontillado por Whisky Ballantine (Receta de Laura G.) o por Brandy.

Puding de Roscón de Reyes con TM5

Puding de Roscón de Reyes

Para cocinar este riquísimo pudín vamos a necesitar muy pocos ingredientes y nuestro principal protagonista es un trozo de roscón que nos haya sobrado.
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Ingredientes para el Puding:
300 g de roscón
150 g de azúcar
1 vaina de vainilla natural
La cáscara de medio limón, solamente la parte amarilla
500 g de leche entera
4 huevos grandes
Fruta deshidratada o escarchada
1 molde de un litro y medio de aluminio tipo albal bañado con caramelo liquido.
1 litro de agua


Preparación:
1. Ponga dentro del Vaso la leche, la vaina de vainilla (si está seca), el azúcar y la cáscara de limón y Programe 6 seg/Vel 7. A continuación, programe 5 min/90º/Vel 1.
2. En un bol, ponga el trozo de Roscón desmenuzado y cuando termine de calentar la leche, ponga un colador y viértala sobre los trozos de roscón. Deje reposar y templar la preparación.
3. Bata los huevos en Velocidad 3 y 1/2, 10 segundos y eche esta preparación en el cuenco, remueva con la espátula y vierta el contenido del bol dentro del molde, tape con su tapadera y ponga una hoja de aluminio bien apretada para que no entre nada de vapor dentro del molde. Ponga en el fondo del recipiente Varoma unos tenedores cruzados y encima el molde
4. Eche el litro de agua en el Vaso de la TM5, ciérrelo y coloque el Varoma en su posición. Programe 50 min/Varoma/Vel 1 y 1/2.
Cuando termine déjelo enfriar en el Varoma. Méta el molde en el frigorífico unas horas o hasta el día siguiente.

Roscon de Reyes TM5

Roscon de Reyes TM5
El mas rico Roscón que he hecho en mi vida. Me ha salido Inmenso, Esponjoso, y con un sabor exquisito. He utilizado la cocina guiada con el libro digital Cocina Fácil y Saludable que viene con la Thermomix TM5 y no sabéis lo fácil que ha sido. He cambiado varias cosas y he puesto un asterisco para que sepáis qué cosas he cambiado.
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Croquetas de Patata TM5

Croquetas de patata

Hola seguidores de mi blog, después de haber subido la última receta de Pechugas de pollo y puré de patata, os tengo que contar qué hice al día siguiente, con la sobra .
El puré y el trozo de pollo que sobró, seguían estando riquísimos, la textura del puré había cambiado y estaba mas compacto. Me di cuenta que con la rica sobra tenia que hacer algo y no precisamente tirarla a la basura. Así salió esta receta que me recordó a la que hacia mi abuela y mi madre con los restos de carne del Puchero y que tanto me gustaba……


Ingredientes:
Puré de patata (a mi me quedaban unas 4 cucharadas)
3 dientes de ajo
50 g de cebolla partida trozos
150 g de pollo (restos de otra preparación)
1 cucharada de hojas de perejil
Sal y pimienta molida
Preparación:
1. Ponga la cebolla, las hojas de perejil, el ajo, la sal y la pimienta dentro del Vaso. Programe 2 seg/Velocidad Turbo. Saque el contenido y póngalo en un cuenco.
2. Añada el puré, y revuelva con la espátula.
3. Con las manos, haga unas croquetas o bolas, envuelvalas en pan rallado, huevo y pan rallado y déjelas reposar en el frigorífico hasta que estén muy frías.
4. Frialas de tres en tres en un cazo con el aceite muy caliente, para que no se abran, hasta que se doren.
Sirvalas con una ensalada.
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Pechugas de Pollo y Puré a mi Manera

Pechuga de pollo y puré a mi manera
Hola a tod@s, hoy os traigo una receta que he ido probando hasta estar segura que es digna de que la hagais para mayores pequeños en poco tiempo y económica. Como casi siempre que pienso en hacer algo nuevo, al final se me ocurren varias versiones para que podáis repetir la receta con diferentes rellenos y texturas.

Abra la pechuga en libro
Abra la pechuga en libro

Metalas en la bolsa
Metalas en la bolsa

Ingredientes para el Recipiente Varoma:
1 bolsa de asar
1/2 pechuga limpia de pollo por persona
1 loncha de queso por pechuga
Sal, pimienta, orégano y limón

Ingredientes para el Vaso:
200 g de cebolla
5 dientes de ajo pelados
1 cucharada de hojas de perejil
100 g de aceite de oliva virgen extra
150 g de agua
600 g de patatas peladas y partidas en rodajas
Sal

Coloque una loncha de bacon
Coloque una loncha de bacon

Pechugas doradas
Pechugas doradas

En cazuela
En cazuela

Preparación:
1. Limpie las pechugas de grasas y de pitracos. Habralas con el cuchillo en libro (sin llegar a separar las 2 mitades), aderécelas con limón, sal, pimienta y orégano. Metalas en la bolsa de asar sin amontonarlas y cierre la bolsa con la cinta. Si no cupieran todas, ponga el resto de pechugas en la bandeja del Varoma en otra bolsa. Cierre el Varoma y reserve.
2. Ponga dentro del Vaso la cebolla partida en 4, los dientes de ajo y el aceite. Programe 4 seg/Vel 4. Ponga la mariposa y programe 5 min/120º/Vel cuchara.
3. Añada las patatas, el perejil, la sal y el agua. Programe 17 min/Varoma/Giro inverso/Velocidad cuchara.
4. Acabado el tiempo, retire el Varoma y déjelo reposar.
5. Quite la mariposa y triture 30 seg/Vel 4. Vierta el puré en la fuente de presentación.
6. Abra el Varoma y saque las pechugas de pollo (estarán un poco crudas). Coloque el queso en la pechuga, doblela y ponga encima una loncha de bacon, así hasta terminar. A continuación ponga todas en una bandeja de horno, encienda el Grill del horno y déjelas hasta que el bacon esté bien tostado.
Para que el puré se mantenga caliente, ponga la bandeja en la parte baja del horno.
7. Presente este plato en la bandeja del puré con las pechugas encima y perejil fresco picado por encima.
Sugerencia: sirva este plato acompañado de Salsa Espectacular

Pisto con Thermomix®, TM5

Pisto
Pisto en aro

Ingredientes:

200 gr. de calabacines sin pelar y partidos en trocitos
200 gr. de berenjenas sin pelar y partidas en trocitos
150 gr. de pimientos rojos

150 gr. de pimientos verdes

300 gr. de cebolla

100 gr. de aceite de oliva

500 gr. de tomate frito

Sal, pimienta y orégano al gusto.
400 gr. de patatas
6 huevos

Preparación:

 Pele las patata, cortelas en rodajas y colóquelas en el recipiente Varoma. Corte un trozo de film, forre el cubilete y ponga unas gotas de aceite. Casque un huevo y échelo dentro. Haga una bolsita y reservelos en la bandeja del Varoma.

1. Parta la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos homogeneos y échelos en el vaso. Programe 4 segundos, Velocidad 4.
2. Añada el aceite, los calabacines y las berenjenas en trocitos no muy pequeños. Programe 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara. Coloque el Varoma en su posición.

3. Añada el tomate frito (casero), la sal, la pimienta y el orégano. Programe 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
 
 Cuando falten 6 minutos para terminar, abra el Varoma y coloque la bandeja del Varoma con los huevos.
 
Sugerencia: me gusta partir el calabacín y la berenjena en trocitos no muy pequeño a mano y no en la máquina. Sirva el pisto en una bandeja grande. Coloque las patatas primero, luego el pisto y encima los huevos poché.

También de forma individual, ponga un aro para emplatar en el centro del plato, coloque un lecho de patatas, pisto encima y coronelo con un huevo poché. 

RG.

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Rosalía García

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Mis Natillas con Polvo de Praliné, TM5

Mis natillas con praliné
Mis natillas con praliné

Estas ricas natillas las llevo haciendo desde que me regalaron la primera Thermomix y mi único secreto ha sido corregir la receta del libro y hacerlas con la Temperatura y la Velocidad adecuada para que de verdad salgan estupendas y perfectamente cuajadas.
Ingredientes para el Praliné:
200 g de azúcar
100 g de almendras crudas
1 sartén
Preparación:
Ponga la sartén en el fuego y eche el azúcar y las almendras, espere que se haga el caramelo y vierta sobre papel vegetal. Deje enfriar.
Haga trozos con las manos y metalos en la Thermomix. Pulverice 30 seg/Vel 5-10. Reserve

Ingredientes para las Natillas:
600 g de leche entera a temperatura ambiente
100 g de azúcar
3 huevos medianos a temperatura ambiente
2 tiras de cáscara de limón
1 vaina de vainilla abierta y si estuviera muy seca, pártala en trozos
1 cucharada rasa de maicena
Preparación:
Ponga dentro del vaso todos los ingredientes y programe 7 min/100º/ Vel 4. Cuando acabe la preparación, quite el vaso y cuele las natillas rápidamente con un colador. Deje enfriar en boles individuales o fuente honda.
Sugerencia Sirva muy fría con el praliné de almendras.

Embutido Saludable TM5

Embutido de ave saludable apto para celiacos. Receta rápida, sencilla y saludable.

Embutido natural


Ingredientes:
350 g de pavo o pollo deshuesado sin grasa y en trozos
100 g de panceta ahumada en lonchas finas
50 g de queso cremoso
2 huevos
50 g de almendras tostadas
1 cucharadita de: Sal, orégano, tomillo y pimienta de Sichuan
700 g de agua
300 g de patatas en trozos
Preparación:
!. Pique las almendras 7 seg/Vel 7. reserve.
2. Fría la panceta en una sartén antiadherente y déjela sobre papel de cocina para eliminar la grasa.
3. Ponga en el Vaso la carne y la panceta frita y triture 15 seg/Vel 5
4. Añada el queso, las almendras picadas, los huevos, la sal y las especias. Programe 15 seg/Giro inverso/ Vel 4. Vierta la masa sobre un cuadrado de film transparente y envuelva la carne en forma de cilindro. Coja las 2 puntas sobrantes y haga rodar el rollo sobre la superficie de trabajo hasta que quede bien comprimido. Coloque dentro del recipiente Varoma.
5. Enjuague el Vaso, eche los 700 g de agua, coloque el cestillo dentro con las patatas, ponga la tapa y coloque el Varoma en su posición. Programe 30 min/Varoma/ Vel 1. Deje enfriar el embutido y sirva frío con las patatas cocidas o fritas y ensalada. Acompáñela de alguna salsa como tomate frito o salsa española.
Sugerencias: Este embutido está buenísimo en pincho o tapa, bocadillo o sandwich frío o caliente o como segundo plato.