Cazón en Amarillo con Varoma y Thermomix

Ingredientes:

1 kg. de cazón en filetes (congelado o fresco)
50 gr. de aceite de oliva
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 tiras de cáscara de limón
500 gr. de agua
50 gr. de zumo de limón
3 o 4 hebras de azafrán seco o colorante
Perejil
Sal

Preparación:

Ponga en el vaso de la Thermomix la cebolla partida en cuatro, el ajo, el perejil y el aceite en el vaso Programe y 4 segundo y Velocidad 4.

Baje los trocitos que se hayan pegado en las paredes. Añádale la cáscara de limón y los cartílagos del cazón. Programe 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

Añada el agua, la sal, el zumo de limón y las hebras de azafrán Programe y 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

Preparar el pescado. Límpielo de pieles y grasas, sálelos y póngales unas gotas de limón.
Ponga en el recipiente Varoma los filetes de cazón untados con unas gotas de aceite para que en la cocción no se peguen entre ellos.

Cuando en el reloj falten 15 minutos para terminar, coloque el Varoma en su posición.

Saque los filetes del Varoma Una fuente UNA, se retiran los cartílagos del vaso y vierta la salsa por encima. Adorne con perejil fresco picado.
RG.
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Rosalía García
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Un comentario en “Cazón en Amarillo con Varoma y Thermomix

  1. Rosalia dime una cosa, es lo mismo tintorera, tiburon, caella que cazón para esta receta? Es que en Mercadona me han dicho que es lo mismo y no me he atrevido a comprarlo.

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