Bonito a mi Manera en Varoma y Thermomix

  Ingredientes:

1 bonito de unos tres kg de peso
100 gr de aceite
150 gr + 50 gr de amontillado
200 gr de agua
300 gr de cebolla
5 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Pimienta en grano y molida Pimienta Negra

Preparación:

Cuando compre el bonito pídale al pescadero que le saque los dos lomos altos, los dos lomos bajos y la ventrecha sin espinas y sin piel. Para esta preparación solo necesita los dos lomos altos, el resto lo utilizaremos en la receta: Bonito en Aceite

Ponga en una bandeja honda riégue los lomos con 50 gr de amontillado. Úntelos con la pimienta molida y la sal y déle unas vueltas para que se impregnen bien. Déjelo macerar hasta que se acabe el sofrito

Parta las cebollas en cuatro trozos y los ajos metalos en la Thermomix TM-31 y Programe 5 segundos, velocidad 4. Añada el aceite y programe 15 minutos, Varoma y Velocidad 1.

Escurra los lomos de bonito. Unte con aceite el fondo del recipiente Varoma y coloque los lomos dentro

Añada el vino, el agua, el laurel y la pimienta en grano (unos 10). Programe 30 m, Varoma y Velocidad 2. Coloque el recipiente Varoma en su posición. Cuando termine, pare la Thermomix TM-31 sin abrir y déjela hasta que se Apague (15 minuto) Saque el bonito y déjelo enfriar antes de partirlo.

Sugerencia: Sírvalo en lonchas con la salsa caliente y acompañado de una Guarnición de arroz blanco o ensalada.
RG.
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Rosalía García
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