Pavo Relleno “Fantasia” y Thermomix


1/2 pechuga de pavo
50 gr. de jamón serrano picado.
50 gr. de jamón de York en lonchas finitas
1 pimiento del piquillo en tiras
Manzana partida en lonchas finas
1 trufa (pequeña) picada

Preparación:
1. Pida al carnicero que nos abra la media pechuga en forma de rectángulo finito y quite la carne sobrante para poderlo rellenar y enrollar fácilmente.. Ponga sal y pimienta, el jamón de york, la manzana, el jamón serrano, el pimiento del piquillo en tiras, la trufa picada
Envuelva en film apretando bien o papel albal. Y meta el rollo en el recipiente Varoma

Ingredientes para la salsa:
300 gr. de cebolla
100 gr. de aceite
1 hoja de laurel, pimienta y 1 clavo
200 gr. de amontillado o vino de jerez
1 zanahoria
200 gr. de agua
1 cucharada rasa de harina tostada.
Sal

1. Ponga la cebolla y la zanahoria en el vaso y triture 5 segundos en Velocidad 5. Añada el aceite y programe 7 minutos Varoma y Velocidad cuchara.
2. Incorpore las especias, el amontillado, la harina y el agua. Programe 30 minutos, Varoma y Velocidad cuchara. Cuando empiece a salir vapor, coloque el recipiente Varoma en su posición.
3. Saque la pechuga y déjela enfriar para poderla partir bien.
4. Quite la hoja de laurel y el clavo de l Vaso de la Thermomix y triture la salsa en Velocidad 5-7-10 unos segundos para que quede fina.

Sugerencia: Puede aprovechar y poner en la bandeja del Varoma unas patatas o boniato en rodajas mientras que se hace la carne para acompañarla.
RG
Rosalía García
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