Brazo de Gitano Salado Thermomix

Ingredientes para el bizcocho

3 huevos
90 gr. de azúcar
90 gr. de harina
1 pellizco de sal

Coloque la mariposa en las cuchillas y añada los huevos y el azúcar y programe 6 minutos 37º y Velocidad 3 ½. Cuando termine vuelva a programar otros 6 minuto y Velocidad 3 ½, sin temperatura.

Eche la harina y la sal y programe 10 segundos en Velocidad 2 ½. Incorpore la harina que hubiera quedado con la espátula.

Ponga papel vegetal en la bandeja del horno y vierta la crema de bizcocho. Estírela muy bien para que la plancha de bizcocho quede del mismo grosor. Meta en el horno precalentado a 180º hasta que empiece a tomar color. Según que tipo de horno se cuece entre 5 y 10 minutos. Sacar rápidamente y volcarlo sobre papel Albal o Vegetal, despegue el papel con el que lo habíamos cocido y enrolle en caliente la plancha de bizcocho. Déjelo enfriar.

Relleno

200 gr. de palitos de cangrejo
Mayonesa
Lechuga
1 aguacate en lonchas finitas

Ponga en el vaso los palitos y la lechuga y programe 4 segundos en Velocidad 4. Saque la trituración y añádale mayonesa. Desenrolle un poco el brazo de gitano con cuidado de no partirlo, póngale el relleno, y encima de este, las lonchas de aguacate. Vuelva a enrollarlo y cúbralo de mayonesa. Déjelo enfriar y sirva con una ensalada
RG.
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Rosalía García
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