Pollo a la Moruna con Thermomix®

Ingredientes para el vaso:

1 pollo sin piel ni grasa en trozos (1kg. aproximadamente)
1 pimiento verde
1 cebolla mediana
1 zanahoria
5 dientes de ajo
1 cubilete de aceite
1 cubilete de agua
1 cucharadita colmada de harina tostada
1 cucharada rasa de especias morunas*
1 cucharada de almendras tostadas o fritas
1 cucharada de pasas (sin semillas)
1 cucharada de pistachos pelados y partidos
3 orejones
3 dátiles
Sal

Preparación:

1. Ponga en el vaso el aceite, el pimiento, la cebolla, los ajos, la zanahoria y programe 5 segundos en Velocidad 4. Después programe 10 minutos, Varoma, Giro a la izquierda y Velocidad cuchara.
2. Eche la sal, las especias y ponga primero los trozos de pechuga después los contra muslos y por último los muslos. Añada agua (sin que cubra el pollo), las especias y la cucharadita (colmada) de harina tostada. Programe 30 minutos, Varoma, giro a la izquierda Velocidad cuchara.
3. Diez minutos antes de que termine la cocción del pollo, coloque el Varoma en su posición para cocer el Cuscús.

Ingredientes para el Cuscús
250 gr. de cuscús precocido
250 gr. de agua
1 cucharada grande de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mantequilla
Sal (1 cucharadita)

Preparación:
Ponga en un cuenco el cuscús, el agua, el aceite y la sal. Remueva con la espátula y déjelo que se hidrate hasta que haya absorbido todo el liquido. Vuelva a remover para que se suelten los granos.
Coloque la sémola hidratada en el recipiente Varoma y reserve. Cuando falten diez minutos para que termine el pollo, ponga el varoma en su posición y espere a que termine. Apártelo y ponga una cucharada de mantequilla o aceite de oliva y con las manos separe los granos para que queden sueltos.
En una fuente disponga el cuscús, el pollo encima y riéguelo con su salsa.

* Si no encuentra las especias morunas, hagalas mezclando: Media cucharadita de comino, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de jengibre rallado, perejil, cilantro, hierbabuena, pimienta, 1 cucharadita de canela y un poco de nuez moscada.
RG.
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