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Chipa Paraguaya con Thermomix TM5

Chipas-1-1024x683 2Hoy os traigo una receta típica de Paraguay pero adaptada a la Thermomix. Es una receta sencilla pero con muy buen resultado y se hace muy rápida. La Chipa paraguaya la podemos tomar en el desayuno o en la merienda. Se pueden abrir y rellenar de cualquier cosa dulce o salada. Es una receta muy buena para los niños por ser un alimento muy completo.
El único cuidado que hay que tener es en el paso final, hay que poner harina solamente la que admita y no dejar demasiado dura ni demasiado blanda la masa.
Ya sabéis que las masas cuando están duras hay que añadirle un poco de liquido (en este caso seria leche) y si la masa quedase tan blanda que no se pueda manejar, añádale harina poco a poco hasta que consigamos una masa moldeable. Es una receta apta para Celiacos.

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Mis Rosquillas de Siempre en TM5

Rosquillas de siempre
Hoy os traigo esta receta que son las Rosquillas o Rosquilletas de toda la vida. Es una receta que he adaptado a la Thermomix TM5 y el resultado no puede ser mejor. Si queréis que las Rosquillas os salga como a mi, tenéis que respetar la receta tal como la he hecho yo, así os aseguro que saldrán tan buenas como me han salido a mi.
La harina de Repostería que he utilizado es de la marca Gallo y la cantidad que tuve que añadir después de reposar han sido 40 g, pero como pone la receta, la que “admita”. La masa tiene que ser blanda y no hay que amasarla. Para dar forma a las Rosquillas, tenemos que untarnos las manos con aceite, de esta manera, no se pegara la masa a las manos, y no necesitará mas harina que es la culpable de que se pongan duras al día siguiente. Guardar en caja de lata o en bolsa alimentaria.
Mis Rosquillas de Siempre



Espero que os salgan buenísimas y que me lo contéis

Puding de Roscón de Reyes con TM5

Puding de Roscón de Reyes

Para cocinar este riquísimo pudín vamos a necesitar muy pocos ingredientes y nuestro principal protagonista es un trozo de roscón que nos haya sobrado.
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Ingredientes para el Puding:
300 g de roscón
150 g de azúcar
1 vaina de vainilla natural
La cáscara de medio limón, solamente la parte amarilla
500 g de leche entera
4 huevos grandes
Fruta deshidratada o escarchada
1 molde de un litro y medio de aluminio tipo albal bañado con caramelo liquido.
1 litro de agua


Preparación:
1. Ponga dentro del Vaso la leche, la vaina de vainilla (si está seca), el azúcar y la cáscara de limón y Programe 6 seg/Vel 7. A continuación, programe 5 min/90º/Vel 1.
2. En un bol, ponga el trozo de Roscón desmenuzado y cuando termine de calentar la leche, ponga un colador y viértala sobre los trozos de roscón. Deje reposar y templar la preparación.
3. Bata los huevos en Velocidad 3 y 1/2, 10 segundos y eche esta preparación en el cuenco, remueva con la espátula y vierta el contenido del bol dentro del molde, tape con su tapadera y ponga una hoja de aluminio bien apretada para que no entre nada de vapor dentro del molde. Ponga en el fondo del recipiente Varoma unos tenedores cruzados y encima el molde
4. Eche el litro de agua en el Vaso de la TM5, ciérrelo y coloque el Varoma en su posición. Programe 50 min/Varoma/Vel 1 y 1/2.
Cuando termine déjelo enfriar en el Varoma. Méta el molde en el frigorífico unas horas o hasta el día siguiente.

Roscon de Reyes TM5

Roscon de Reyes TM5
El mas rico Roscón que he hecho en mi vida. Me ha salido Inmenso, Esponjoso, y con un sabor exquisito. He utilizado la cocina guiada con el libro digital Cocina Fácil y Saludable que viene con la Thermomix TM5 y no sabéis lo fácil que ha sido. He cambiado varias cosas y he puesto un asterisco para que sepáis qué cosas he cambiado.
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Mi Tarta Pascualina 2016 con Thermomix

Esta tarta es una nueva versión con forma de girasol de una tarta de espinaca que me he encontrado en internet.
Me ha recordado a mi tarta Pascualina, no por la forma, si no por las espinacas. Yo solía hacerla muchas veces porque es un plato que gusta a toda la familia y muy fácil de hacer. Mi tarta Pascualina lleva requesón, espinacas, queso y piñones, a la que se le puede añadir pasas. Es un plato Navideño por excelencia.

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Sugerencia: Con esta receta de masa salen 2 tartas de buen tamaño pero mi consejo es que guarde la mitad de la masa para otra ocasión. Se puede dejar preparada de antemano y hornear en el último momento. hay que tomarla recién sacada del horno y está exquisita!
También se puede sustituir el requesón por mascarpone y el queso rallado por gouda, como me me ha comentado Laura G.

Pan Plano Primavera TM5

Pan Plano Primavera
Pan plano hecho con harina de trigo y harina de centeno integral: Rápido, Fácil e Innovador. Empezamos….Ya



Ingredientes para la masa:
250 g de harina de fuerza
150 g de harina de centeno integral de cultivo ecológico
250 g de agua templada
1 sobre de 8 g de levadura de panadería
35 g de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de sal

Ingredientes para la cobertura
2 cebollas largas
75 g de pimiento verde
75 g de pimiento rojo
45 g de aceite de oliva
1 rama de albahaca

Preparación:
1. Ponga el agua templada y la levadura y caliente 1 min/37º/ Vel 1
2. Añada los 2 tipos de harina, 3o g de aceite y la sal y amase 2 min/Vel Espiga. Deje reposar la masa en un cuenco cubierto de film en sitio templado hasta que doble la masa.
3. Ponga en el Vaso los ingredientes de la cobertura y triture 3 seg/ Vel 5. Saque del vaso y reserve.
4. Ponga la masa en una placa de horno forrada con papel de horno. Extienda la masa con las manos dandole forma rectangular de unos 35 cm y presione la masa con los dedos. Ponga encima la cobertura picada, la albahaca y deje reposar. Precaliente el horno a 180º, arriba y abajo con aire.
5. Cuando haya vuelto a levar, introduzca el pan en el horno y hornee durante 20 minutos o hasta que esté dorado.

Hacer Seitan en TM5

Rollitos rellenos de vegetales y seitan
Rollitos rellenos de vegetales y seitan
Seitan o carne vegetal

El gluten es una proteína que se encuentra junto con el almidón en la semilla de los cereales como el trigo, centeno, avena y cebada. Es el responsable de la elasticidad de la masa de harina que junto a la fermentación, el pan y otras masas, adquieran volumen, consistencia elástica y esponjosa. El seitan es gluten de trigo que se obtiene amasando la harina con agua y a continuación lavándola para separar el almidón. Se le llama también carne vegetal porque contiene un porcentaje alto de proteínas y puede sustituir a la carne animal en una alimentación vegetariana equilibrada.
El seitan al ser una proteína vegetal, ayuda a reducir el colesterol, no contiene hormonas ni antibióticos, como la carne animal, y es fácil de digerir. El seitan es un alimento muy apreciado en la cocina macrobiótica, vegetariana y dietética.

Elaboración del Seitan, ingredientes:
1/2 Kg. de harina de trigo de fuerza
350 gr. de agua

Preparación:

Ponga en el vaso el agua, eche la harina en el vaso y programe 15 segundos en Velocidad 6. Luego programe 2 minutos en Velocidad espiga.
Retire la masa del vaso, haga una bola y sumérjala en agua durante media hora. Tire el agua y lave la masa amasando y estirándola para que suelte el almidón hasta que el agua salga completamente limpia. El producto obtenido es “el gluten”, proteína que tienen algunos cereales, y que una vez lavada la masa es pegajosa. Esta masa la dividiremos en 2 o 3 trozos y la cocinaremos en un caldo vegetal a fuego lento, como si de carne se tratara, hasta que este blanda.

Caldo:
Ponga a hervir agua con unos dientes de ajo, 2 zanahorias un vasito de salsa de soja, alga kombu, una cucharadita de jengibre rallado, unas especias como romero, 1 clavo, laurel….
Incorpore los trozos de seitan y cocínelo durante 45 minutos a fuego lento. Deje enfriar y corte en rodajas.

El uso culinario del seitán es muy parecido al de la carne. Se puede consumir a la plancha, frito, rebozado o empanado, estofado, como ingrediente de albóndigas y croquetas vegetales, y admite el acompañamiento de guarniciones como cualquier filete.
Se conserva 3 o 4 días en el frigorífico y admite la congelación

Esta receta la subí a mi web en el de 2010 y la he compartido muchas veces entre mis amigas vegetarianas. Es una fuente de proteína vegetal no apta para celiacos.

Mi Coca de verdura Express

Mi Coca de verdura
Riquisima


Receta Fácil, Sencilla y con pocos ingredientes. La última vez que la hice fue en casa de Jacinta en una cita post venta. Esta receta es antigua en Thermomix y la he sacado a la luz porque es muy fácil de hacer.

Ingredientes para la masa:
50 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de agua
50 g de margarina
1 sobre de levadura de panadería
1 cucharadita de sal y otra de azúcar
300 g de harina de trigo normal( si os gusta integral, pongale 225 g de harina normal y 75 g de harina integral)
1 hoja de papel de horno.
Preparación:
1. Ponga el agua, el aceite, la margarina y la levadura. Programe 2 min/37º/ Vel 2
2. Incorpore la harina, la sal el azúcar y mezcle 30 seg/Vel 6.
Vuelque la masa sobre un papel de horno y estírela con las manos hasta conseguir el tamaño de la bandeja de su horno.
Precaliente el horno a 200 g.

Cobertura de verduras:
100 g de pimiento verde
100 g de pimiento rojo
100 g de cebolla
100 g de berenjena o calabacín
75 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada rasa de pimentón de la Vera
1 cucharada rasa de orégano, tomillo y romero
2 cucharaditas rasas de sal marina

Preparación:
Ponga en trozos el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla la berenjena o calabacín, el aceite, la sal el pimentón y la cucharada de hierbas dentro del Vaso. Trocee 3seg/Vel 4. Extienda la verdura troceada sobre la masa, adornela con rodajas de calabacín y hornee a 200º durante 20 min aproximadamente.

100 Croquetas con Cualquier Cosa y Thermomix

100 croquetas TM5

Plato de aprovechamiento
Plato familiar por excelencia, muy completo nutricionalmente y se pueden hacer de cualquier cosa. No necesariamente tienen que ser de jamón ibérico….. Yo las he hecho de espinaca, de atún, langostino, pescado, restos de carne etc. Si la base de bechamel sale perfecta, como estas hechas en Thermomix, no hay problema, estarán buenísimas
Rosalia Garcia
Tel: 629 325 605
rosaliagarmar@gmail.com

Corona de la Almudena con Thermomix TM5

Una estupenda receta para celebrar el lunes 9 de noviembre la festividad de la Virgen de la Almudena patrona de Madrid y del gremio de pasteleros.

¡¡¡Muchas felicidades a todas las Almudena!!!

 Receta de la Corona de la Almudena en PDF

Corona de la almudena