Archivos de la categoría 1 A A. Masas

Pizza con Harina Integral de Espelta

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Hola amig@s, hoy os traigo una pizza muy saludable que podremos hacer en unos minutos en la Thermomix con muy pocos ingredientes y que seguramente los tendreis en casa.
He utilizado mi molde agujereado de pizza de 30 cm y he necesitado la mitad de la masa bien estirada. La otra mitad la he guardado, para otro día, en el congelador en una bolsa de zip.


Ingredientes para la masa:
200g de agua templada
12 g de levadura fresca
200g de harina integral de espelta
100g de harina de fuerza
20 g de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Ingredientes para el relleno:
3 o 4 cucharadas de tomate frito casero
Media cebolla cortada en rodajas finitas
1 pimiento verde pequeño partido en tiras finas
1 trozo de pimiento rojo cortado en tiras finas
Medio calabacín cortado en rodajas finitas
Sal, oregano y aceite de oliva

Preparación:
Precaliente el horno a 200º Ventilador o arriba y abajo
1. Ponga dentro del vaso el agua, la levadura desmenuzada y el aceite. Programe 1 min/37º/Vel 1.
2. Añada la harina de Fuerza , la harina integral de Espelta y la sal. Programe 2 min/Vel espiga.
3. Saque la masa del Vaso, forme una bola y con un cuchillo afilado, haga una cruz, si esta se abre rápidamente es señal que ha empezado a fermentar. Guardela en un cuenco untado con un poquito de aceite y tapado con film o un trapo de algodón muy limpio. Déjela reposar hasta que haya duplicado el volumen, coja la mitad de la masa y estirela con un rodillo o ponga la masa en el molde y estirela con las manos untadas de aceite.
4.Meta el molde preparado durante cinco minutos en la parte mas baja del horno (Solera).
5. Sáquelo y póngale el tomate, el oregano, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, la sal y un chorrito de aceite de oliva.
6. Ponga la rejilla a media altura del horno. Introduzca el molde con la pizza a la misma temperatura durante 15 o 20 minutos .

Tarta de Queso Marmolada con Chocolate TM5

Esta tarta de queso sin horno, la hemos hecho en el Taller de recetas para invitados y cómo no, antes de subirla a la Web he cambiado un poco la receta y me ha salido riquísima y bien cuajada.
1. Con estos ingredientes (la mitad que pone la receta original) me ha salido una tarta para 6 u 8 personas.
2. A la base de galletas de la tarta le añadí una cucharadita de canela en polvo y vainilla natural.
3. La gelatina en láminas es de la marca Hacendado y necesitaremos 4.
4. El molde no es desmontable y le puse film para poderlo desmoldar fácilmente. Una vez cuajada la tarta, coloqué encima un plato llano y le di la vuelta, luego puse el plato de presentación encima y le volví a dar la vuelta. Quedó perfecta.
5. El adorno de la tarta lo hice con chocolate derretido en el microondas y tirado sobre papel de cocina. Espere a que se enfriara y decoré la tarta.

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Pestiños de la Tia Pepi TM5

Pestiños Presentación
Receta familiar de Pestiños con especias de dulces típicos andaluces.
Pestiños de la tía Pepi.

Todos los ingredientes de la receta son fáciles de encontrar y tendríamos que tenerlos siempre en nuestro especiero.
En el mercado de abastos de Sanlúcar de Barrameda hay un puesto donde siempre se encuentran los mejores condimentos y especias. Este puesto es el de Amadeo y no sé cuantas generaciones han mantenido el nombre (Amadeo) y el puesto en el mercado.
Presentacion

Ingredientes para la masa de Pestiños
Harina de Repostería 400 g y un poco mas
60 g de aceite de oliva virgen extra
1 huevo
50 g de Anis Dulce
100 g de Manzanilla de Sanlucar
1 pizca de sal
2 clavos
1 cucharada rasa de matalauva (anis)
1 cucharada rasa de ajonjolí tostado (sésamo)
1 cucharada rasa de canela molida
Cascara de medio limon en tiras (parte amarilla)
Aceite de girasol, para freir + 1 trozo de piel de limón

Almibar
1 vaso de miel, 1 vaso de azúcar y 2 vaso de agua

Preparación en Thermomix TM5:
1. Eche en el Vaso el clavo, la matalauva, el ajonjolí y la cáscara de limón. Programe 10 seg/Vel 10. Baje los trocitos con la espátula
2. Incorpore el aceite, el huevo, el Anis Dulce, la manzanilla, la canela y la sal. Programe 10 seg/Vel 6
3. Añada la harina. Programe 15 seg/Vel 6. Saque la masa del vaso y déjela reposar 30 minutos en un cuenco untado con aceite y tapado con film. Pasado este tiempo, añádale mas harina, si fuera necesario.
4. Amase con las manos y con la ayuda de un rodillo estire la masa y haga cuadrados de unos 5 centímetros, coja una esquina y unala con la opuesta apretando la masa para que al freir no se abra.
5. Fria todos los pestiños en abundante aceite moderadamente caliente con el trozo de cascara de limón.
6. Haga un almíbar con el agua, el azúcar y la miel y deje hervir 10 minutos a fuego medio. Retire la espuma y eche los pestiños dentro del almíbar caliente poco a poco, dele unas vueltas con la espumadera y sáquelos. Pongalos en una fuente honda de servir y vuelque el resto de la almibar sobre los pestiños.

Bizcocho al Agua con TM 5

Han pasado muchos años desde que empecé a hacer el Bizcocho al Agua sacado de una receta de mi abuela que a su vez ella la tenia porque se la enseño su abuela….La verdad es que no sé cuantas generaciones llevamos haciendo esta receta y pasándola de abuelas a madres y de estas a sus hijas.
Siempre ha tenido la misma formula pero con el tiempo se ha mejorado el resultado porque ahora las harinas son mas refinadas y las levaduras y polvos de hornear son mas eficaces. El resultado es mucho mejor consiguiendo un Bizcocho muy esponjoso y tierno.
Desde que llegó a mi la primera Thermomix 2200 adapte todas las recetas familiares a nuestro robot de cocina y he continuado haciéndolo con la TH 3300, TM 21, TM31 hasta llegar a la TM5 que es la mejor, la mas potente y la de mas capacidad que ha fabricado Vorwerk.

Bizcocho de la abuela Rosalia
Ingredientes:
100 g de agua
100 g de leche templada
100 g de aceite de girasol
2 huevos
250 g de azúcar
250 g de harina de repostería
El zumo de medio limón
2 tiras de cáscara de limón
2 sobres (dobles) de litines (Hacendado)
1 molde redondo, tipo savarin

Preparativos:
A. Encienda el horno, ponga 180º de temperatura, arriba y abajo y si tiene turbo, también.
B. Eche el zumo de limón en la leche templada, remueva con una cucharita y reserve. Espere unos minutos hasta que la leche cambie de textura.
C. Unte el molde con aceite, espolvoree con harina y tire la sobrante. Reserve.
D. Pese la harina, eche el contenido de los 2 sobres dobles enteros de litines y remueva con un tenedor hasta que se integren perfectamente. Reserve.

Preparación en Thermomix:
1. Ponga el azúcar y la cáscara de limón dentro del Vaso. Programe 10 segundos Velocidad 10.
2. Añada el agua, la leche con el limón, el aceite y los huevos. Programe 20 segundos, Velocidad 6.
3. añada la harina con los litines y programe 10 segundos, Velocidad 6.
4. Llene con la masa 3/4 partes del molde y metalo en el horno rapidamente.
Sugerencia: El tiempo de horno es de 25 a 30 minutos pero asegurese que el bizcocho esté cocido introduciendo una brocheta y comprobando que sale seca. Deje enfriar en el molde 15 minutos y desmolde.

Rosalia Garcia
Tel y WhatsApp: 629 325 605

Chipa Paraguaya con Thermomix TM5

Chipas-1-1024x683 2Hoy os traigo una receta típica de Paraguay pero adaptada a la Thermomix. Es una receta sencilla pero con muy buen resultado y se hace muy rápida. La Chipa paraguaya la podemos tomar en el desayuno o en la merienda. Se pueden abrir y rellenar de cualquier cosa dulce o salada. Es una receta muy buena para los niños por ser un alimento muy completo.
El único cuidado que hay que tener es en el paso final, hay que poner harina solamente la que admita y no dejar demasiado dura ni demasiado blanda la masa.
Ya sabéis que las masas cuando están duras hay que añadirle un poco de liquido (en este caso seria leche) y si la masa quedase tan blanda que no se pueda manejar, añádale harina poco a poco hasta que consigamos una masa moldeable. Es una receta apta para Celiacos.

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Mis Rosquillas de Siempre en TM5

Rosquillas de siempre
Hoy os traigo esta receta que son las Rosquillas o Rosquilletas de toda la vida. Es una receta que he adaptado a la Thermomix TM5 y el resultado no puede ser mejor. Si queréis que las Rosquillas os salgan como a mi, tenéis que respetar la receta tal como yo la he hecho, así os aseguro que saldrán tan buenas como me han salido a mi.
La harina de Repostería que he utilizado es de la marca Gallo y la cantidad de harina que tuve que añadir después de reposar media hora ha sido 40 g, pero como pone la receta: Harina la que “admita”. La masa tiene que ser blanda y no hay que amasarla mucho. Para dar forma a las Rosquillas, tiene que untarse las manos con bastante aceite, hacer una bolita con las 2 manos, introducir el dedo indice en el centro y estirar la masa con las manos. Fría en abundante aceite, rebócelas en azúcar y guarde las rosquillas fritas en una caja de lata o en una bolsa alimentaria.
Mis Rosquillas de Siempre



Espero que os salgan buenísimas y que me lo contéis

Puding de Roscón de Reyes con TM5

Puding de Roscón de Reyes

Para cocinar este riquísimo pudín vamos a necesitar muy pocos ingredientes y nuestro principal protagonista es un trozo de roscón que nos haya sobrado.
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Ingredientes para el Puding:
300 g de roscón
150 g de azúcar
1 vaina de vainilla natural
La cáscara de medio limón, solamente la parte amarilla
500 g de leche entera
4 huevos grandes
Fruta deshidratada o escarchada
1 molde de un litro y medio de aluminio tipo albal bañado con caramelo liquido.
1 litro de agua


Preparación:
1. Ponga dentro del Vaso la leche, la vaina de vainilla (si está seca), el azúcar y la cáscara de limón y Programe 6 seg/Vel 7. A continuación, programe 5 min/90º/Vel 1.
2. En un bol, ponga el trozo de Roscón desmenuzado y cuando termine de calentar la leche, ponga un colador y viértala sobre los trozos de roscón. Deje reposar y templar la preparación.
3. Bata los huevos en Velocidad 3 y 1/2, 10 segundos y eche esta preparación en el cuenco, remueva con la espátula y vierta el contenido del bol dentro del molde, tape con su tapadera y ponga una hoja de aluminio bien apretada para que no entre nada de vapor dentro del molde. Ponga en el fondo del recipiente Varoma unos tenedores cruzados y encima el molde
4. Eche el litro de agua en el Vaso de la TM5, ciérrelo y coloque el Varoma en su posición. Programe 50 min/Varoma/Vel 1 y 1/2.
Cuando termine déjelo enfriar en el Varoma. Méta el molde en el frigorífico unas horas o hasta el día siguiente.

Roscon de Reyes TM5

Roscon de Reyes TM5
El mas rico Roscón que he hecho en mi vida. Me ha salido Inmenso, Esponjoso, y con un sabor exquisito. He utilizado la cocina guiada con el libro digital Cocina Fácil y Saludable que viene con la Thermomix TM5 y no sabéis lo fácil que ha sido. He cambiado varias cosas y he puesto un asterisco para que sepáis qué cosas he cambiado.
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Mi Tarta Pascualina 2016 con Thermomix

Esta tarta con forma de girasol es una nueva versión de la tarta pascualina de toda la vida.
Me ha recordado a mi tarta Pascualina, no por la forma, si no por el contenido. Yo solía hacerla muchas veces porque es un plato que gusta a toda la familia y muy fácil de hacer. Mi tarta Pascualina esta hecha con una masa suave y el relleno lleva requesón, espinacas, queso, piñones y si se le gusta, se pueden añadir pasas.
Es un plato Navideño por excelencia pero también un plato riquísimo en cualquier época del año.

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Sugerencia: Con esta receta de masa salen 2 tartas de buen tamaño pero mi consejo es que guarde en el congelador la mitad de la masa para otra ocasión y emplearla en cualquier otro plato dulce o salado. Se puede dejar preparada de antemano y hornear en el último momento: “Hay que tomarla recién sacada del horno”
También se puede sustituir el requesón por mascarpone y el queso rallado por gouda, como me me ha comentado Laura G.

Pan Plano Primavera TM5

Pan Plano Primavera
Pan plano hecho con harina de trigo y harina de centeno integral: Rápido, Fácil e Innovador. Empezamos….Ya



Ingredientes para la masa:
250 g de harina de fuerza
150 g de harina de centeno integral de cultivo ecológico
250 g de agua templada
1 sobre de 8 g de levadura de panadería
35 g de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de sal

Ingredientes para la cobertura
2 cebollas largas
75 g de pimiento verde
75 g de pimiento rojo
45 g de aceite de oliva
1 rama de albahaca

Preparación:
1. Ponga el agua templada y la levadura y caliente 1 min/37º/ Vel 1
2. Añada los 2 tipos de harina, 3o g de aceite y la sal y amase 2 min/Vel Espiga. Deje reposar la masa en un cuenco cubierto de film en sitio templado hasta que doble la masa.
3. Ponga en el Vaso los ingredientes de la cobertura y triture 3 seg/ Vel 5. Saque del vaso y reserve.
4. Ponga la masa en una placa de horno forrada con papel de horno. Extienda la masa con las manos dandole forma rectangular de unos 35 cm y presione la masa con los dedos. Ponga encima la cobertura picada, la albahaca y deje reposar. Precaliente el horno a 180º, arriba y abajo con aire.
5. Cuando haya vuelto a levar, introduzca el pan en el horno y hornee durante 20 minutos o hasta que esté dorado.