Archivos de la categoría 1. Aperitivos

Pimientos Confitados y Queso con Hierbas


Pimientos confitados Web

La confitura de pimientos es especial para hacer canapés con Foie, Queso, carne de cerdo, relleno de tartaletas…En fin, es algo que hay que tener de fondo de nevera pues le servirá para hacer unos aperitivos riquísimos.

Pimientos Rellenos de Tortilla Española TM5


Ingredientes:
Preparado para tortilla española seguir leyendo
4 pimientos italianos muy rectos
1 brocheta de madera
Palillos de dientes
Una freidora o una sartén honda para freir los pimientos.

Preparación:
Lave y corte la parte de arriba de los pimentos, quíteles las pipas y las partes blancas del interior. Rellenelos con el preparado de tortilla. Fría en abundante aceite caliente (170º en freidora), déjelos enfriar sobre papel absorbente y conserve en el frigorífico. Si prefiere, puede quitarle la piel al pimiento.
Corte en rodajas de 1cm, unte un biscote o pan tostado con alioli y ponga encima una rodaja de pimiento.

Sugerencia: Escoja los pimientos rectos y frescos, rellénelos ayudandose de una brocheta de madera para que el relleno llegue hasta la punta. Es un aperitivo muy original y se puede tener preparado de antemano varios días, guardado en el frigorífico.

Tarta de Tomate al Pesto TM5

Albahaca
Albahaca
ingredientes
ingredientes

Tarta de tomate
Tarta de tomate

Ingredientes:
Sala pesto
Masa brisa
2 tomates grandes partidos en rodajas finas
Orégano
Albahaca fresca

Preparación: Estire la mas muy fina y forre un molde desmontable de 24 cm. Pinche el fondo y los laterales con un tenedor y meta el molde en el horno hasta que la masa se dore. 10 minutos a 180º Aproximadamente.
Unte la masa con el pesto y ponga los trozos de tomate alrededor. Espolvoree con oregano eche una hojas de albahaca. Vuelva a meter al horno hasta que se dore, !5 minutos a 180º.

Pincho de Pasta de Tomate y Jamón: Pan Tumaca y Thermomix

Pincho de pan con tomate y jamón
Hace mucho tiempo que se me ocurrió esta idea que hoy os cuento en la receta para utilizar tomate natural en vez de tomate triturado de lata. Los que me conocéis sabéis que para cocinar me gustan los productos naturales y a poder ser de cultivo biológico (lo digo siempre en las demostraciones) y mucha gente piensa de esta manera pero por motivos de falta de tiempo, se utilizan productos precocinados, enlatados y congelados que los fabricantes se encargan de ponerles conservantes, saborizantes, colorantes, glutamato, sales y azúcares para que tengan buen sabor, color y puedan estar en las estanterías de los supermercados mucho tiempo.
Esta idea de hacer pasta de tomate es muy buena porque nos permite hacer tomate frito mas sabroso y en menos tiempo, la mermelada de tomate está mas consistente, el tomate crudo mas espeso para el pan tumaca, el pisto sin liquido……En fin, mil cosas mas que he ido probando. Espero que me contéis si os ha gustado mi idea y la ponéis en práctica. AH!!!! NO TIREIS EL AGUA DE COLAR EL TOMATE, está buenísima y otro día haremos gelatina de agua de tomate Espectacular!!!!!
Pan con pasta de tomate y jamon

Si tenéis cualquier duda….Preguntadme
Rosalia Garcia, Tel y WhatsApp: +34 629 325 605
rosaliagarmar@gmail.com
Editado en primicia en www.cocinaconmirobot.com

Rollitos de Primavera con Masa Brick


Ingredientes para la masa brick casera:
1 taza de agua
1 taza de harina de trigo
1 cucharadita de sal
Aceite de girasol
2 pinceles
1 sartén antiadherente que sea nueva.
Preparación:
Ponga en el vaso el agua la harina y la sal. Bata 20 segundo en Velocidad 5-7 10. Compruebe que la masa no tenga grumos, si no, repita la trituración. Vierta la masa semi liquida en un bol, tápelo con film y déjela reposar mientras que hacemos el relleno.
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Relleno para 10 rollitos:
50 g de col partida en tiras muy fina
1 zanahoria rallada
1/2 calabacín rallado
1 cebolla partida
1/2 pastilla de caldo de verdura(Thermomix)
40 g de aceite de oliva
Preparación:
Ponga la cebolla y el aceite y Programe 4 seg/Vel 4 a continuación eche el resto de ingredientes y programe 12 min/Varoma/giro a la izda/Vel cuchara. Ponga la verdura en un colador para que escurra todo el aceite y deje enfriar.

Obleas de masa brick:
Ponga una sartén antiadherente a fuego medio a calentar. Cuando la sartén esté caliente, quítela del fuego, pincele con la masa primeramente los laterales de la sartén y luego el centro. Repase con el pincel donde la masa no se haya pegado. Espere hasta que por el borde la oblea se seque, se levantará un poco y tire de ella. Pongala sobre film y tape con papel Albal. Haga la siguiente oblea y pincele la primera con aceite de girasol, así hasta el final para que no se peguen. Rellene los rollitos poniendo una cucharada colmada de verduras, doble la parte de abajo, luego los laterales y por último enrollelo. Frialos en aceite medio alto u horneelos a 180º, 20 minutos o hasta que estén dorados, de esta manera no quedaran grasientos.

Sugerencias: si las obleas estuvieran muy secas y se parten al enrollarlas, mojese las manos debajo del grifo, pongalas encima de la oblea e hidratela, luego rellenela.
Sirva con diferentes salsas: Soja, pesto….. a mi me gusta la Salsa de Chile Dulce Tailandesa (sweet chilli thay sauce) que se puede encontrar fácilmente en el supermercado o hacerla en casa.
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Taco Mejicano con Thermomix

Taco Mejicano

He aprovechado las tortillas para hacer tacos que os van a resultar muy fáciles de hacer y ademas seguro que el día que hagáis tortillas la comida será a gusto de todos. Yo siempre que hago tacos, en la mesa pongo diferentes tipos de salsas, carnes, quesos y ensaladas y así cada uno se rellena el taco a su gusto.
El taco mejicano es una tortilla rellena en este caso con la salsa picante y pollo que tenemos en la receta y doblada.
El taco también se puede freír, el hard taco que es mas de la comida Tex Mex que no es mas que la evolución de la comida mejicana al gusto de los tejanos.

Tortillas Mejicanas de Maiz Amarillo Thermomix

Tortillas mejicanas de maíz amarillo….Las que mas me gustan: Son Ricas, Saludables, muy Económicas y no llevan ningún tipo de grasa. No se pueden comparar con las que se compran envasadas que llevan conservantes, colorantes y un montón de aditivos para poderlas conservas mucho tiempo en las estanterías de los supermercados. No se preocupe que son muy fáciles de hacer y si necesita ayuda, no dude en ponerse en contacto conmigo.
Con esta cantidad de harina salen bastantes tortillas, hagalas como pone en la receta y las que no vayáis a utilizar las podemos freir en triángulos y obtendremos “NACHOS” buenísimos que nos servirán para acompañar cualquier dip, o guacamole….. el resto, guárdelo en un en una bolsita de plástico para otra ocasión.

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Sugerencia: La masa tiene que quedar blandita pero que no se pegue en las manos, si estuviera demasiado blanda, añádale un poco de harina, y si quedara dura, añádale un poquito de agua templada hasta conseguir “su punto”.
La sartén o plancha tiene que estar muy caliente antes de echar la tortilla.
*El agua exacta es casi imposible saber con exactitud porque cada harina es diferente, así que hay que ajustarla en cada masa que hagamos. No desespere porque se aprende pronto con la practica.

Babá Ghanoush o Paté de Berenjenas Thermomix

El paté de berenjenas es un plato típico de la comida árabe mediterránea.
En esta receta he sustituido la pasta de sésamo (Tahina) por sésamo sin tostar y en el último momento lo he tostado en una sartén a fuego moderado, simplemente porque el tueste intensifica el aroma y el sabor de las semillas y especias en general.
Aprovechando que tenemos que poner la Temperatura Varoma para cocinar las berenjenas al Vapor, he puesto en el Vaso 500 g de agua, metí el cestillo dentro del vaso con patatas en rodajas (600g), encima de la tapadera el recipiente Varoma con las berenjenas y en la bandeja del Varoma una rodaja de atún fresco sobre una hoja de lechuga para hacer una ensalada junto con las patatas.
Esto si que es sacar partido a la Thermomix!!!!
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Como se aprecia en la foto, a la mitad de las berenjenas le he dejado la piel y a la otra mitad le he sacado la pulpa con una cucharilla, quedando el paté mas blanco. Ah! el pimentón es para dar un toque picante y colorido a nuestro paté.

Boquerones al Vapor en Tosta con Alboronía

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Aquí teneis la receta de la Alboronía que es un plato típico de los pueblos de la sierra de Cadiz. Normalmente se sirve en cazuela con unos huevos cuajados dentro de la Alboronia o también como guarnición de carnes y pescados. Hoy, para variar, este plato lo he convertido en un aperitivo. Ya me contareis….
Un aperitivo impresionante.

Ingredientes para el Vaso:
200gr de cebolla
250 gr de pimiento rojo y verde
3 tomates grandes y maduros pelados y sin pipas o 250 g de tomate triturado
300 gr de berenjena
200 gr. de calabaza
50 gr de aceite
½ cucharadita de comino en polvo
1 cucharada rasa de oregano
1 y ½ cucharadita de sal

Ingredientes para el aliño de los boquerones:
Sal, ajo picado, aceite y vinagre.

Ingredientes para el Varoma:
200 gr. de boquerones grandes en bolsa de asar

Preparación:
1. Limpie muy bien los boquerones, séquelos con papel de cocina, métalos en la bolsa de asar y dentro del recipiente Varoma

2. Ponga la cebolla, el pimiento y el aceite en el vaso. Programe 4 segundo y Velocidad 4, a continuación programe 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

3. Añada el tomate, la berenjena y la calabaza cortada en trozos grandes (aproximadamente de 2cm.), el comino, el orégano y la sal. Programe 20 minutos, Varoma, Giro a la izquierda y Velocidad cuchara. “Ponga el Varoma en su posición de cocinar al Vapor”.

4. Abra el recipiente Varoma, saque la bolsa con cuidado de no quemarse retire las espinas a los boquerones y aliñemos con aceite, vinagre y ajo. Proceda a su montaje poniendo como base una rodaja de pan tostado, un poco de Alboronía y dos mitades de boquerón encima.

Sugerencia: Utilice el resto de la Alboronía para acompañar carnes o huevos fritos.

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Rosalía García
Tel: +34 629 32 56 05 y 914 080 800