Archivos de la categoría 2º Segundo Plato

Pescado, huevo, carne….

Flan de Pisto con mi TM5

Flan de PistoPisto de berenjena
Ingredientes:
300 gr. de berenjena sin pelar y cortada en medias rodajas de 2 cm
150 gr. de pimientos rojos
150 gr. de pimientos verdes
300 gr. de cebolla
50 gr. de aceite de oliva
500 gr. de tomate frito
Sal, pimienta y 1 cucharadita de orégano
2 patatas, 2 huevos y 1 zanahoria para el Varoma

Preparación:
1. Meta los huevos envueltos en fim, pele las patata, cortelas rodajas y colóquelas en el recipiente Varoma. Pele la zanahoria, haga tiras y coloquelas en la bandeja del Varoma.
2. Ponga la berenjena y trocee 3 seg/Vel 4. Vierta en el cestillo y reserve.
3. Vierta el aceite y meta la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo en trozos homogéneos dentro del Vaso. Programe 4 seg/Vel 4.
4. Añada la berenjena reservada. Programe 15 min/120º/Giro inverso/Vel cuchara. Coloque el Varoma en su posición con las patatas, huevos y las verduras en la bandeja.
5. Incorpore el tomate frito (casero), la sal y la pimienta. Programe 20 min/Varoma/Giro Inverso/Vel cuchara.
Sugerencias:
He cambiado varias cosas de la receta original del libro Cocina Fácil y Saludable: El tomate triturado por el tomate frito casero, He quitado 50 g de aceite, he añadido orégano a la preparación y he puesto el Varoma desde el principio (sofrito) para que se cuezan bien las patatas, los huevos y la zanahoria porque con estos ingredientes voy a preparar una ensaladilla.


Flan de Pisto
Ingredientes:
4 huevos
100 g de nata a temperatura ambiente y de 35% de grasa
400 g. de pisto
Pipas de calabaza tostadas y partidas
Bechamel de cobertura La bechamel de Rosalia
1 molde de aluminio desechable de medio litro tipo cake
700 g de agua

Preparación:
Ponga los huevos, la nata dentro del Vaso y programe 10 segundos/Vel 3 y medio. Vierta esta preparación en un bol, eche el pisto y rectifique la sal y revuelva con la espátula. Eche esta preparación en el molde engrasado y coloque el molde bien cerrado con la tapa y papel de aluminio dentro del recipiente varoma. Reserve.
Ponga el agua en el vaso, programe 35 min/Varoma/Vel 1 y medio. Deje enfriar el molde dentro del Varoma sin abrir para que termine de cuajar.
Desmolde, cubra de bechamel o tomate frito y decore con las pipas de calabaza. Sirvalo caliente o templado.

Una Coliflor y TM5

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La coliflor es una planta anual de la familia de las cruciferas y la encontramos en el mercado en 3 colores, blanca, verde y morada. La mas común es de color blanco.
La coliflor es una hortaliza que contiene vitaminas del grupo B, C y E, contiene potasio, fósforo y magnesio. Es magnifica para la dieta porque es desintoxicante y muy baja en calorías.
La coliflor se compone de cogollo o cabeza, hojas y tronco. Aunque en la mayoría de las recetas solamente se utiliza para cocinar el cogollo, en la receta de crema de coliflor he aprovechado las hojas y el tronco porque también son comestibles.


Cuscús de Coliflor
200 g de cogollo o cabeza de coliflor (solamente la parte de arriba)
50 g de aceite de oliva
100 g de agua
3 dientes de ajo
Sal
Preparación:

1. Lave muy bien la coliflor, separe todas las pencas, corte los troncos y reserve estos para otra preparación.
2. Ponga 200 g de cogollo en el vaso. Programe 3 seg/Vel 5. Saque todos los trocitos y reserve.
3. Eche en el vaso los 3 dientes de ajo. Programe 5 seg/Vel 7. Con la espátula baje los trocitos, eche el aceite y Programe 5 min/Varoma/Vel cuchara. No ponga el cubilete.
4. Ponga la mariposa, eche la coliflor reservada, la sal y el agua. Programe 5 min/Varoma/Vel 1.
Pollo y guarnición de cuscús


Crema suave de Coliflor
Ingredientes:
1 coliflor bien lavada con hojas y tronco
200 g de patatas en trozos
1 litro de agua
1 puerro
50 g de aceite de oliva
Nuez moscada para servir

Preparación:
1. Separe las pencas del cogollo de coliflor y colóquelas en el recipiente y en la bandeja del Varoma.
2. Corte y pele el tronco de la coliflor y metalo en el cestillo con las patatas y algunas hojas (las que quepan). Como se ve en la foto.
3. Ponga el agua en el vaso, meta el cestillo, cierre la TM5, coloque el varoma en su posición cerrado y Programe 35 min/Varoma/Vel 1. Reserve el contenido del cestillo, el agua en una jarra y la coliflor cocida.
4. Ponga en el vaso el aceite y el puerro partido. Programe 3 seg/ Vel 5. Programe 5 min/120º/vel 1
5. Añada al vaso el contenido del cestillo, 200 g de coliflor cocida, sal y 200 g de agua de la cocción aproximadamente y Programe 1 min/Vel 5-10.
6. Guarde el resto de la coliflor para otra preparación
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Croquetas de Patata TM5

Croquetas de patata

Hola seguidores de mi blog, después de haber subido la última receta de Pechugas de pollo y puré de patata, os tengo que contar qué hice al día siguiente, con la sobra .
El puré y el trozo de pollo que sobró, seguían estando riquísimos, la textura del puré había cambiado y estaba mas compacto. Me di cuenta que con la rica sobra tenia que hacer algo y no precisamente tirarla a la basura. Así salió esta receta que me recordó a la que hacia mi abuela y mi madre con los restos de carne del Puchero y que tanto me gustaba……


Ingredientes:
Puré de patata (a mi me quedaban unas 4 cucharadas)
3 dientes de ajo
50 g de cebolla partida trozos
150 g de pollo (restos de otra preparación)
1 cucharada de hojas de perejil
Sal y pimienta molida
Preparación:
1. Ponga la cebolla, las hojas de perejil, el ajo, la sal y la pimienta dentro del Vaso. Programe 2 seg/Velocidad Turbo. Saque el contenido y póngalo en un cuenco.
2. Añada el puré, y revuelva con la espátula.
3. Con las manos, haga unas croquetas o bolas, envuelvalas en pan rallado, huevo y pan rallado y déjelas reposar en el frigorífico hasta que estén muy frías.
4. Frialas de tres en tres en un cazo con el aceite muy caliente, para que no se abran, hasta que se doren.
Sirvalas con una ensalada.
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Pechugas de Pollo y Puré a mi Manera

Pechuga de pollo y puré a mi manera
Hola a tod@s, hoy os traigo una receta que he ido probando hasta estar segura que es digna de que la hagais para mayores pequeños en poco tiempo y económica. Como casi siempre que pienso en hacer algo nuevo, al final se me ocurren varias versiones para que podáis repetir la receta con diferentes rellenos y texturas.

Abra la pechuga en libro
Abra la pechuga en libro

Metalas en la bolsa
Metalas en la bolsa

Ingredientes para el Recipiente Varoma:
1 bolsa de asar
1/2 pechuga limpia de pollo por persona
1 loncha de queso por pechuga
Sal, pimienta, orégano y limón

Ingredientes para el Vaso:
200 g de cebolla
5 dientes de ajo pelados
1 cucharada de hojas de perejil
100 g de aceite de oliva virgen extra
150 g de agua
600 g de patatas peladas y partidas en rodajas
Sal

Coloque una loncha de bacon
Coloque una loncha de bacon

Pechugas doradas
Pechugas doradas

En cazuela
En cazuela

Preparación:
1. Limpie las pechugas de grasas y de pitracos. Habralas con el cuchillo en libro (sin llegar a separar las 2 mitades), aderécelas con limón, sal, pimienta y orégano. Metalas en la bolsa de asar sin amontonarlas y cierre la bolsa con la cinta. Si no cupieran todas, ponga el resto de pechugas en la bandeja del Varoma en otra bolsa. Cierre el Varoma y reserve.
2. Ponga dentro del Vaso la cebolla partida en 4, los dientes de ajo y el aceite. Programe 4 seg/Vel 4. Ponga la mariposa y programe 5 min/120º/Vel cuchara.
3. Añada las patatas, el perejil, la sal y el agua. Programe 17 min/Varoma/Giro inverso/Velocidad cuchara.
4. Acabado el tiempo, retire el Varoma y déjelo reposar.
5. Quite la mariposa y triture 30 seg/Vel 4. Vierta el puré en la fuente de presentación.
6. Abra el Varoma y saque las pechugas de pollo (estarán un poco crudas). Coloque el queso en la pechuga, doblela y ponga encima una loncha de bacon, así hasta terminar. A continuación ponga todas en una bandeja de horno, encienda el Grill del horno y déjelas hasta que el bacon esté bien tostado.
Para que el puré se mantenga caliente, ponga la bandeja en la parte baja del horno.
7. Presente este plato en la bandeja del puré con las pechugas encima y perejil fresco picado por encima.
Sugerencia: sirva este plato acompañado de Salsa Espectacular

Pisto con Thermomix®, TM5

Pisto
Pisto en aro

Ingredientes:

200 gr. de calabacines sin pelar y partidos en trocitos
200 gr. de berenjenas sin pelar y partidas en trocitos
150 gr. de pimientos rojos

150 gr. de pimientos verdes

300 gr. de cebolla

100 gr. de aceite de oliva

500 gr. de tomate frito

Sal, pimienta y orégano al gusto.
400 gr. de patatas
6 huevos

Preparación:

 Pele las patata, cortelas en rodajas y colóquelas en el recipiente Varoma. Corte un trozo de film, forre el cubilete y ponga unas gotas de aceite. Casque un huevo y échelo dentro. Haga una bolsita y reservelos en la bandeja del Varoma.

1. Parta la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos homogeneos y échelos en el vaso. Programe 4 segundos, Velocidad 4.
2. Añada el aceite, los calabacines y las berenjenas en trocitos no muy pequeños. Programe 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara. Coloque el Varoma en su posición.

3. Añada el tomate frito (casero), la sal, la pimienta y el orégano. Programe 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
 
 Cuando falten 6 minutos para terminar, abra el Varoma y coloque la bandeja del Varoma con los huevos.
 
Sugerencia: me gusta partir el calabacín y la berenjena en trocitos no muy pequeño a mano y no en la máquina. Sirva el pisto en una bandeja grande. Coloque las patatas primero, luego el pisto y encima los huevos poché.

También de forma individual, ponga un aro para emplatar en el centro del plato, coloque un lecho de patatas, pisto encima y coronelo con un huevo poché. 

RG.

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Rosalía García

Telefono y WhatsApp: +34 629 325 605

Embutido Saludable TM5

Embutido de ave saludable apto para celiacos. Receta rápida, sencilla y saludable.

Embutido natural


Ingredientes:
350 g de pavo o pollo deshuesado sin grasa y en trozos
100 g de panceta ahumada en lonchas finas
50 g de queso cremoso
2 huevos
50 g de almendras tostadas
1 cucharadita de: Sal, orégano, tomillo y pimienta de Sichuan
700 g de agua
300 g de patatas en trozos
Preparación:
!. Pique las almendras 7 seg/Vel 7. reserve.
2. Fría la panceta en una sartén antiadherente y déjela sobre papel de cocina para eliminar la grasa.
3. Ponga en el Vaso la carne y la panceta frita y triture 15 seg/Vel 5
4. Añada el queso, las almendras picadas, los huevos, la sal y las especias. Programe 15 seg/Giro inverso/ Vel 4. Vierta la masa sobre un cuadrado de film transparente y envuelva la carne en forma de cilindro. Coja las 2 puntas sobrantes y haga rodar el rollo sobre la superficie de trabajo hasta que quede bien comprimido. Coloque dentro del recipiente Varoma.
5. Enjuague el Vaso, eche los 700 g de agua, coloque el cestillo dentro con las patatas, ponga la tapa y coloque el Varoma en su posición. Programe 30 min/Varoma/ Vel 1. Deje enfriar el embutido y sirva frío con las patatas cocidas o fritas y ensalada. Acompáñela de alguna salsa como tomate frito o salsa española.
Sugerencias: Este embutido está buenísimo en pincho o tapa, bocadillo o sandwich frío o caliente o como segundo plato.

Costillas con Sabor Barbacoa en TM5

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Una receta 10 para deleite de los amantes de la carne a la Barbacoa.
No hace falta tener una barbacoa en un campo, terraza o jardín para hacer una costillas riquísimas, solamente es necesario un poco de imaginación y tener una Thermomix TM5 para cocinar cualquier cosa que se nos ocurra.
Os pongo esta receta con una salsa nueva pero también podríamos hacer una salsa que se hace en frío y que está buenísima con cualquier tipo de carne: Es la salsa ESPECTACULAR que tengo en mi Web.
Ingredientes para la salsa:
50 g de manteca de cerdo ibérico o aceite de oliva virgen extra
200 g de cebolleta
3 dientes de ajo
1 rama de apio en trozos
100 g de agua
100 g de ketchup
1 cucharada de mostaza a la antigua
1 cucharadita de sal marina
1 pimienta de cayena
Ingredientes para cocinar en el Varoma:
1700 g de costillas carnosas de cerdo iberico cortadas en 2 o 3 trozos
Zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de sal
2000 g de agua para el Vaso
1 bolsa de asar
Para dorar en el grill:
1 cucharada de salsa barbacoa Hacendado
1 pincel
1 bandeja de horno
Preparación:
1. Ponga en el Vaso la cebolleta, los dientes de ajo y la manteca o el aceite.Trocee 3 seg/Vel 5. A continuación sofría 5 min/120º/Vel 1
2. Incorpore todos los ingredientes de la salsa y programe 4 seg/Vel 5
3. Aderece las costillas con el zumo de limón y la sal. Introdúzcalas en la bolsa de asar y vierta la salsa dentro de la bolsa .Ciérrela con cuidado y póngala dentro del recipiente Varoma.
4. Ponga el agua en el vaso sin lavar, y programe 60min/Varoma/Vel 1. Cuando termine, dele la vuelta a la bolsa y programe 30 min/Varoma/Vel 1. Deje reposar las costillas dentro del Varoma.
5. Tire el agua del Vaso, eche la salsa en el Vaso. Programe 15 min/Varoma/Vel 1. Compruebe que la salsa ha reducido, si no es así, pongale unos minutos mas.
6. Pincele las costillas con la salsa barbacoa hacendado y dórelas en el grill del horno.
Sugerencia: Sírvalas acompañadas de patatas asadas, salsa (reducida) de las propias costillas y algo de ensalada.

Flan de Pisto con mi TM5

Flan de Pisto Flan de Pisto


Para hacer el Flan es tan sencillo como:
1. Tapice un molde de Cake con film y forre con pan de molde la base y los laterales.
2. Ponga una capa de Pisto no muy gruesa. Se puede poner 1 huevo duro en rodajas.
3. Tape con otra capa de pan y vuelva a echar mas pisto.
4. Por último termine con otra capa de pan.
Cierre con el film sobrante y ponga encima algo de peso. Reserve en el frigorífico unas horas.

Bechamel de cobertura con boletus
50 g de aceite de oliva
50 g de cebolleta
40 g de harina de repostería
1 cucharadita de sal
Nuez moscada
5 g de boletus deshidratados
500 g de leche
Preparación:
1. En un cuenco hidrate con agua caliente el boletus durante unos minutos hasta que lo pueda cortar en tocitos.
2. Ponga el aceite y la cebolleta en el Vaso y cortela en 3 seg/Vel 5. A continuacion sofríala 4 min/120º/Vel 1
3. Añada la harina, el boletus en trocitos, la leche, la nuez moscada y la sal y programe 7 min/100º/Vel 4.
4. Desmolde sobre una fuente de servir el flan de Pisto y cubralo con la bechamel de boletus.

Salmon en Papillote, TM31 y TM5

Presentación con ensalada
Presentación con ensalada

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Papillote de Salmón