Archivos de la categoría 1. Primer Plato

Pisto con Thermomix®, TM5

Pisto
Pisto en aro

Ingredientes:

200 gr. de calabacines sin pelar y partidos en trocitos
200 gr. de berenjenas sin pelar y partidas en trocitos
150 gr. de pimientos rojos

150 gr. de pimientos verdes

300 gr. de cebolla

100 gr. de aceite de oliva

500 gr. de tomate frito

Sal, pimienta y orégano al gusto.
400 gr. de patatas
6 huevos

Preparación:

 Pele las patata, cortelas en rodajas y colóquelas en el recipiente Varoma. Corte un trozo de film, forre el cubilete y ponga unas gotas de aceite. Casque un huevo y échelo dentro. Haga una bolsita y reservelos en la bandeja del Varoma.

1. Parta la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos homogeneos y échelos en el vaso. Programe 4 segundos, Velocidad 4.
2. Añada el aceite, los calabacines y las berenjenas en trocitos no muy pequeños. Programe 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara. Coloque el Varoma en su posición.

3. Añada el tomate frito (casero), la sal, la pimienta y el orégano. Programe 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
 
 Cuando falten 6 minutos para terminar, abra el Varoma y coloque la bandeja del Varoma con los huevos.
 
Sugerencia: me gusta partir el calabacín y la berenjena en trocitos no muy pequeño a mano y no en la máquina. Sirva el pisto en una bandeja grande. Coloque las patatas primero, luego el pisto y encima los huevos poché.

También de forma individual, ponga un aro para emplatar en el centro del plato, coloque un lecho de patatas, pisto encima y coronelo con un huevo poché. 

RG.

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Rosalía García

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Fideos con Bonito en TM5

Una receta de temporada buenísima, muy nutritiva y para toda la familia.
Bonito

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Ingredientes para hacer la receta:
200 g de bonito fresco, partido en dados
200 g de fideos Gruesos Hacendado
1 hoja de laurel
700 gr. de agua o caldo de pescado
50 g de vino manzanilla u oloroso
Sal y pimienta

Sofrito:
2 dientes de ajo
50 gr. de cebolla
100 gr. de pimiento verde
60 gr. de aceite de oliva
300 gr. de tomate triturado

Preparación:

1. Ponga en el vaso el ajo, la cebolla, el pimiento verde y el aceite. Programe 3 seg/Vel 5. A continuación Programe 7 min/120º/Vel 1. Añada los fideos y programe 3 min/100º/Giro inverso/Vel cuchara
3. Añada el Tomate triturado, el agua o el caldo de pescado, la hoja de laurel, los fideos reservados, la sal y la pimienta molida. Programe 10 min/100º/Giro invertido/Vel Cuchara.
4. Eche el bonito y el vino por el bocal y programe 3 min/100º/Giro invertido/ Vel cuchara.
Compruebe que los fideos están hechos y con suficiente caldo y si fuera necesario ponga unos minutos mas y mas agua.

Sugerencia: En esta receta siempre pongo agua porque el bonito le aporta bastante sabor a pescado. Sirva con una rama de hierba buena en el plato como hacemos los sanluqueños!!!!
RG
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Rosalía García
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Arroz con Habas y Thermomix TM5

Arroz con habas
Arroz con Habas Tiernas

Arroz de temporada y ahora en su mejor momento. Este arroz necesita muy pocos ingredientes y todos muy de temporada.
Ingredientes:
200 g de habas peladas, tiernas y frescas.
50 g de las vainas de las habas sin hebras y cortadas
300 g de arroz Sabroz
3 cebollas largas o 150 g de cebolleta
3 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
750 g de caldo de verdura
Sal
Unas hebras de azafrán

Preparación:
1. Ponga el aceite en el Vaso,las cebollas en trozos y el ajo. Programe 3 seg/Vel 5, baje con la espátula los trocitos pegados en las paredes. A continuación sobria 5 min/120º/Vel 1.
2. Eche el arroz y sobria 3 min/100º/Giro Inverso/Velocidad cuchara.
3. Vierta el caldo, el azafrán, la sal, las habas y las vainas. Programe 13 min/100º/Giro Inverso y Velocidad Cuchara. Deje reposar unos minutos y sirva.

Consejo: Las habas tienen que ser muy tiernas, en el caso de que fueran mas grandes, hay que hervirlas primero.

Crema de Limón y Merengue TM5

Un merengue perfecto

Crema de limón y Merengue
Los bizcochitos de plantilla los tendremos en el horno unos 7 minutos o hasta que se doren, con ellos tapizaremos el fondo del molde. Encima pondremos la crema de limón, después decoraremos con el merengue y por ultimo, quemaremos la superficie con el soplete despacio y no muy cerca del merengue para que se cocine y no se queme.

Papas Aliñadas con Huevos de Choco, TM5

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Los huevos de choco no son en realidad ni masculinos ni femeninos, son glándulas NIDAMENTALES de la hembra, que protegen los ovulos de este molusco. Es un manjar muy demandado y apreciado en la cocina gaditana.

Receta de las papas aliñas con huevos de choco:
Ingredientes:
300 g de huevos de choco
300 g de patatas partidas en rodajas
1 litro de agua
Sal
Vinagreta:
100 g de aceite de oliva extra virgen
20 g de vinagre de jerez
1 cebolleta
perejil
Sal
Preparación de la vinagreta:
Ponga todos los ingredientes en el Vaso y Programe 3 seg/Vel 5. Compruebe que está como a usted le gusta y si no es así, repita de nuevo.

Preparación de la receta:
1. Ponga un litro de agua en el Vaso de la TM5, introduzca el cestillo con las patatas, ponga la tapa.
2. Unte con aceite el fondo del recipiente Varoma y coloque los huevos de choco con una pizca de sal. Ponga el Varoma en su posición y cierre con su tapa. Programe 25 min/ Varoma Vel 1.
3. Retire el Varoma, saque las patatas y colóquelas en una fuente. Parta los huevos de choco y aliñe el conjunto con la vinagreta.

Pisto de Calabacín en TM5 y Cocina Guiada

Pisto
Pisto en aro

Todo empieza cocinando un sabroso Pisto en el Vaso y aprovechando la energía del Vapor, he llenado el Varoma con unas patatas, unos huevos y unas verduras….y como me sobraba bastante pisto se me ha ocurrido hacer unos huevos a la Flamenca y como es fin de semana y tengo la mañana libre, me he acordado del Flan de Pisto cubierto con Bechamel de boletus….y, bueno no quiero cansaros con la cantidad de cosas que se me ocurren con un menú completo de Pisto cocinando con el Vaso y aprovechando al máximo el Varoma.

Pisto con la cocina guiada de TM5

Ingredientes:
300 gr. de calabacín sin pelar y cortado en medias rodajas de 2 cm
150 gr. de pimientos rojos
150 gr. de pimientos verdes
300 gr. de cebolla
50 gr. de aceite de oliva
500 gr. de tomate frito
Sal, pimienta y 1 cucharadita de orégano
2 patatas, 2 huevos y 1 zanahoria para el Varoma

Preparación:
1. Meta los huevos envueltos en fim, pele las patata, cortelas rodajas y colóquelas en el recipiente Varoma. Pele la zanahoria, haga tiras y coloquelas en la bandeja del Varoma.
2. Parta la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos homogeneos y échelos en el vaso. Programe 4 seg/Vel 4. Vierta en el cestillo y reserve.
3. Ponga el calabacín y trocee 2 seg/Vel 4.
4. Añada las verduras reservadas. Programe 15 min/120º/Giro inverso/Vel cuchara. Coloque el Varoma en su posición.
5. Incorpore el tomate frito (casero), la sal y la pimienta. Programe 20 min/Varoma/Giro Inverso/Vel cuchara.
Sugerencias:
He cambiado varias cosas de la receta original del libro Cocina Fácil y Saludable: El tomate triturado por el tomate frito casero, He quitado 50 g de aceite, he añadido orégano a la preparación y he añadido el Varoma para que al mismo tiempo y aprovechando el Vapor, cueza unas patatas, huevos y zanahoria.

Flan de Pisto con mi TM5

Flan de Pisto Flan de Pisto


Para hacer el Flan es tan sencillo como:
1. Tapice un molde de Cake con film y forre con pan de molde la base y los laterales.
2. Ponga una capa de Pisto no muy gruesa. Se puede poner 1 huevo duro en rodajas.
3. Tape con otra capa de pan y vuelva a echar mas pisto.
4. Por último termine con otra capa de pan.
Cierre con el film sobrante y ponga encima algo de peso. Reserve en el frigorífico unas horas.

Bechamel de cobertura con boletus
50 g de aceite de oliva
50 g de cebolleta
40 g de harina de repostería
1 cucharadita de sal
Nuez moscada
5 g de boletus deshidratados
500 g de leche
Preparación:
1. En un cuenco hidrate con agua caliente el boletus durante unos minutos hasta que lo pueda cortar en tocitos.
2. Ponga el aceite y la cebolleta en el Vaso y cortela en 3 seg/Vel 5. A continuacion sofríala 4 min/120º/Vel 1
3. Añada la harina, el boletus en trocitos, la leche, la nuez moscada y la sal y programe 7 min/100º/Vel 4.
4. Desmolde sobre una fuente de servir el flan de Pisto y cubralo con la bechamel de boletus.

Tarta de Tomate al Pesto TM5

Albahaca
Albahaca
ingredientes
ingredientes

Tarta de tomate
Tarta de tomate

Ingredientes:
Sala pesto
Masa brisa
2 tomates grandes partidos en rodajas finas
Orégano
Albahaca fresca

Preparación: Estire la mas muy fina y forre un molde desmontable de 24 cm. Pinche el fondo y los laterales con un tenedor y meta el molde en el horno hasta que la masa se dore. 10 minutos a 180º Aproximadamente.
Unte la masa con el pesto y ponga los trozos de tomate alrededor. Espolvoree con oregano eche una hojas de albahaca. Vuelva a meter al horno hasta que se dore, !5 minutos a 180º.