Archivos de la categoría 1. Primer Plato

Patatas con Alcachofas en TM5

Patatas con alcahofas
Hoy os traigo una receta que no es de temporada pero sí que la podemos hacer durante todo el año porque el ingrediente principal que es la alcachofa, lo encontramos congelado y con muy buen “sabor”. Para esta receta he comprado una bolsa de alcachofas troceadas de 450 g de la marca Hacendado que no tienen conservantes ni acidulantes, simplemente están ultracongeladas inmediatamente para que conserven todas sus cualidades nutritivas y sabor.
Patatas en cuenco de barro
Ingredientes:
1 bolsa de alcachofas de 450 g descongelada y a temperatura ambiente
600 g de patatas nuevas cortadas (a mano o con mandolina) en *rodajas de 3 milímetros
200 g de cebolleta o cebolla partida en 4
5 dientes de ajo (15 g)
100 g de aceite
250 g de agua
2 cucharada de perejil fresco y picado
1 sobre de azafrán molido o unas hebras de azafrán
2 cucharaditas de sal marina
1 cucharada de vinagre de Jerez (muy importante)

Preparación:
1. Ponga en el Vaso la cebolleta partida en 4, los ajos pelados y el aceite dentro del Vaso. programe 4 seg/Vel 4. o corte con cuchillo o mandolina la cebolleta en aros y los dientes de ajo laminados.
2. Coloque la mariposa y programe 8 min/120º/Giro Inverso/Vel Cuchara.
3. Añada 1 cucharada de perejil, las patatas, la sal, el azafrán, el agua y las alcachofas. Programe 16 min/120º/Giro Inverso/Vel Cuchara. Terminada la cocción deje reposar 7 minutos dentro del vaso antes de servir.
4. Vierta el contenido en una sopera o fuente de servir, añada el vinagre que potenciará los sabores y el resto de perejil picado. Mezcle con la espátula y sirva como primer plato.


Sugerencia: En esta receta partí las patatas y la cebolleta con una mandolina y un grosor de 3 milímetros. Las patatas y las alcachofas quedaron blanditas y riquísimas.

Timbales de Berenjena TM5

Timbales de bernjenas
Receta Fácil, Rápida e Innovadora
Es tan fácil como hacer una salsa de tomate en la TM5 y aprovechando el vapor que genera esta salsa, se cocinarán los ingrediente para hacer un plato Espectacular.

Ingredientes para el Vaso:
50 g de cebolla
50 g de pimiento verde
50 g de aceite
800 g tomate natural triturado
1 cucharadita de sal marina


Ingredientes para el Varoma
3 patatas peladas y partidas en rodajas finas. Coloquelas en el recipiente Varoma.
2 berenjenas partidas en rodajas de 1/2 cm. Pongalas en la bandeja del Varoma
1 huevo envuelto en film. Colóquelo con las patatas.

Ingredientes para el montaje del plato:
1 fuente de pirex u otro material que resista el horno
50 g de chorizo o jamón picado
Oregano, sal marina y unas hojas de albahaca
Cubra el plato con La Bechamel de Rosalia


Preparación:
1. Ponga el aceite, la cebolla y el pimiento en el Vaso. Programe 3 seg/Vel 5, a continuación programe 7 min/120º/Vel 1. Coloque el Varoma en su posición.
2. Añada el tomate y la sal. Programe 30 min/Varoma/Vel 1. Coloque de nuevo el Varoma en su posición.
3. Compruebe que las patatas y las berenjenas están blandas. Vierta la salsa de tomate en un bol y proceda a montar el plato.
4. Ponga una capita fina de salsa de tomate en el fondo de la fuente y coloque las patatas una por cada timbal, encima un poquito de tomate, después 1 rodaja de berenjena, otra de tomate, otra de patata…..Hasta acabar con todo. Corone cada timbal con el chorizo picado, orégano y albahaca. Rectifique de sal y cubra con la La Bechamel de Rosalia. Decore con la yema de huevo picada y meta en el horno a 180º con calor arriba y abajo hasta que veamos que la preparación está bien caliente.

Sugerencia:
Sirva bien caliente.
Una tapa
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Rosalia Garcia
Telefono y WhatsApp: 629325605

Alboronia con Thermomix TM5

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Alboronia, plato típico de la sierra de Cadiz.
Ahora la calabaza y la berenjena están en su mejor momento, así que debemos consumir estas hortalizas porque sus vitaminas y minerales son muy importantes para reponernos de su deficiencia en nuestro organismo.

Ingredientes para el Vaso:
200gr de cebolla
250 g de pimiento rojo y verde
300 g de tomate triturado o frito
400 g de berenjena
100 g de calabaza
60 gr de aceite
1 diente grande de ajo
½ cucharadita de comino en polvo
1 cucharada rasa de oregano
1 y ½ cucharadita de sal

Ingredientes para el Varoma:
400 g de patatas partidas en dados, colóquelas en el recipiente Varoma
125 g de champiñones laminados, pongalos en la bandeja del Varoma.Reserve
150 g de calabaza en dados, coloquelos en la bandeja del Varoma. Reserve

Preparación:

1. Ponga la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite en el vaso. Programe 4 segundo y Velocidad 4, a continuación programe 15 minutos, Varoma giro inverso y Velocidad cuchara. Coloque el recipiente Varoma en su posición con las patatas sin la bandeja (reservada) y tapado.

2. Añada el tomate, la berenjena y los 100 gr. de calabaza cortados en dados, el comino, el orégano y la sal. Remueva con la espátula desde el fondo hacia arriba varias veces. Abra el Varoma y ponga la bandeja del Varoma preparado (con la calabaza y los champiñones) y ciérrelo. Programe 20 minutos, Varoma, Giro inverso y Velocidad cuchara.

Presentación
Las patatas que hemos puesto en el Varoma, son para acompañar la alboronia. Si las prefiere fritas, puede pasarlas por aceite muy caliente en el último momento antes de servir este plato.
Reserve los champiñones y la calabaza para acompañar otro plato. El motivo de utilizar la bandeja del Varoma es la de aprovechar el Vapor de la cocción.
Como sale una buena cantidad de Alboronia, si quiere puede hacer un flan exquisito y de guarnición le pondremos los champiñones y la calabaza sobrante.

Rosalía García
Tel: 629 32 56 05

Arroz con Cualquier Cosa. Hoy, “Chorizo”.

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Una receta con unos ingredientes que seguramente tenemos en casa. Pocos ingredientes para un magnifico plato que será del gusto de todos.
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Ingredientes:
35 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de cebolla en trozos
100 g de pimiento verde y rojo
1 diente de ajo
50 g de chorizo para cocinar (de buena calidad) partido en lonchas finas
200 g de arroz Sabroz (Lavelo dentro del cestillo y déjelo escurrir)
El zumo de medio limón
3 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de caldo de verdura (Thermomix) y si no tiene, puede poner cualquier pastilla de caldo convencional
400 g de agua
Unas hebras e azafrán
1 cucharadita de sal

Preparación:
1. Ponga dentro del Vaso el aceite, la cebolla, los trozos de pimiento y el diente de ajo y triture 3 segundos, Velocidad 5. A continuación sin quitar el cubilete, programe 7 minutos, 120º, Velocidad 1
2. Añada el chorizo, el arroz y el zumo de limón y programe 3 minutos, 100º, Giro Inverso, Velocidad Cuchara.
3. Por ultimo meta el arroz bien escurrido, el tomate, el agua, la pastilla de caldo, las hebras de azafrán y la sal. Programe 14 minutos, 100º, Giro Inverso y Velocidad Cuchara. Vierta el contenido del Vaso en una fuente, deje reposar 2 minutos y….Listo para comer

Sugerencia: Esta receta está hecha con arroz Sabroz y el tiempo y los líquidos están adaptados a este tipo de arroz. Si utiliza otro tipo de arroz, lea detenidamente su etiqueta y haga lo que dice el paquete.

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Pisto con Thermomix®, TM5

Pisto
Pisto en aro

Ingredientes:

200 gr. de calabacines sin pelar y partidos en trocitos
200 gr. de berenjenas sin pelar y partidas en trocitos
150 gr. de pimientos rojos

150 gr. de pimientos verdes

300 gr. de cebolla

100 gr. de aceite de oliva

500 gr. de tomate frito

Sal, pimienta y orégano al gusto.
400 gr. de patatas
6 huevos

Preparación:

 Pele las patata, cortelas en rodajas y colóquelas en el recipiente Varoma. Corte un trozo de film, forre el cubilete y ponga unas gotas de aceite. Casque un huevo y échelo dentro. Haga una bolsita y reservelos en la bandeja del Varoma.

1. Parta la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos homogeneos y échelos en el vaso. Programe 4 segundos, Velocidad 4.
2. Añada el aceite, los calabacines y las berenjenas en trocitos no muy pequeños. Programe 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara. Coloque el Varoma en su posición.

3. Añada el tomate frito (casero), la sal, la pimienta y el orégano. Programe 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
 
 Cuando falten 6 minutos para terminar, abra el Varoma y coloque la bandeja del Varoma con los huevos.
 
Sugerencia: me gusta partir el calabacín y la berenjena en trocitos no muy pequeño a mano y no en la máquina. Sirva el pisto en una bandeja grande. Coloque las patatas primero, luego el pisto y encima los huevos poché.

También de forma individual, ponga un aro para emplatar en el centro del plato, coloque un lecho de patatas, pisto encima y coronelo con un huevo poché. 

RG.

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rosaliagarmar@gmail.com
Rosalía García

Telefono y WhatsApp: +34 629 325 605

Fideos con Bonito en TM5

Una receta de temporada buenísima, muy nutritiva y para toda la familia.
Bonito

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Ingredientes para hacer la receta:
200 g de bonito fresco, partido en dados
200 g de fideos Gruesos Hacendado
1 hoja de laurel
700 gr. de agua o caldo de pescado
50 g de vino manzanilla u oloroso
Sal y pimienta

Sofrito:
2 dientes de ajo
50 gr. de cebolla
100 gr. de pimiento verde
60 gr. de aceite de oliva
300 gr. de tomate triturado

Preparación:

1. Ponga en el vaso el ajo, la cebolla, el pimiento verde y el aceite. Programe 3 seg/Vel 5. A continuación Programe 7 min/120º/Vel 1. Añada los fideos y programe 3 min/100º/Giro inverso/Vel cuchara
3. Añada el Tomate triturado, el agua o el caldo de pescado, la hoja de laurel, los fideos reservados, la sal y la pimienta molida. Programe 10 min/100º/Giro invertido/Vel Cuchara.
4. Eche el bonito y el vino por el bocal y programe 3 min/100º/Giro invertido/ Vel cuchara.
Compruebe que los fideos están hechos y con suficiente caldo y si fuera necesario ponga unos minutos mas y mas agua.

Sugerencia: En esta receta siempre pongo agua y no caldo de pescado, porque el bonito le aporta bastante sabor. Sirva con una rama de hierba buena en el plato como hacemos los sanluqueños!!!!
RG
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Rosalía García
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Arroz con Habas y Thermomix TM5

Arroz con habas
Arroz con Habas Tiernas

Arroz de temporada y ahora en su mejor momento. Este arroz necesita muy pocos ingredientes y todos muy de temporada.
Ingredientes:
200 g de habas peladas, tiernas y frescas.
50 g de las vainas de las habas sin hebras y cortadas
300 g de arroz Sabroz
3 cebollas largas o 150 g de cebolleta
3 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
750 g de caldo de verdura
Sal
Unas hebras de azafrán

Preparación:
1. Ponga el aceite en el Vaso,las cebollas en trozos y el ajo. Programe 3 seg/Vel 5, baje con la espátula los trocitos pegados en las paredes. A continuación sobria 5 min/120º/Vel 1.
2. Eche el arroz y sobria 3 min/100º/Giro Inverso/Velocidad cuchara.
3. Vierta el caldo, el azafrán, la sal, las habas y las vainas. Programe 13 min/100º/Giro Inverso y Velocidad Cuchara. Deje reposar unos minutos y sirva.

Consejo: Las habas tienen que ser muy tiernas, en el caso de que fueran mas grandes, hay que hervirlas primero.

Crema de Limón y Merengue TM5

Un merengue perfecto

Crema de limón y Merengue
Los bizcochitos de plantilla los tendremos en el horno unos 7 minutos o hasta que se doren, con ellos tapizaremos el fondo del molde. Encima pondremos la crema de limón, después decoraremos con el merengue y por ultimo, quemaremos la superficie con el soplete despacio y no muy cerca del merengue para que se cocine y no se queme.

Papas Aliñadas con Huevos de Choco, TM5

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Los huevos de choco no son en realidad ni masculinos ni femeninos, son glándulas NIDAMENTALES de la hembra, que protegen los ovulos de este molusco. Es un manjar muy demandado y apreciado en la cocina gaditana.

Receta de las papas aliñas con huevos de choco:
Ingredientes:
300 g de huevos de choco
300 g de patatas partidas en rodajas
1 litro de agua
Sal
Vinagreta:
100 g de aceite de oliva extra virgen
20 g de vinagre de jerez
1 cebolleta
perejil
Sal
Preparación de la vinagreta:
Ponga todos los ingredientes en el Vaso y Programe 3 seg/Vel 5. Compruebe que está como a usted le gusta y si no es así, repita de nuevo.

Preparación de la receta:
1. Ponga un litro de agua en el Vaso de la TM5, introduzca el cestillo con las patatas, ponga la tapa.
2. Unte con aceite el fondo del recipiente Varoma y coloque los huevos de choco con una pizca de sal. Ponga el Varoma en su posición y cierre con su tapa. Programe 25 min/ Varoma Vel 1.
3. Retire el Varoma, saque las patatas y colóquelas en una fuente. Parta los huevos de choco y aliñe el conjunto con la vinagreta.