Archivos de la categoría 3º Postres y Meriendas

Postres suaves,bizcochos, tartas….

Mis Natillas con Polvo de Praliné, TM5

Mis natillas con praliné
Mis natillas con praliné

Estas ricas natillas las llevo haciendo desde que me regalaron la primera Thermomix y mi único secreto ha sido corregir la receta del libro y hacerlas con la Temperatura y la Velocidad adecuada para que de verdad salgan estupendas y perfectamente cuajadas.
Ingredientes para el Praliné:
200 g de azúcar
100 g de almendras crudas
1 sartén
Preparación:
Ponga la sartén en el fuego y eche el azúcar y las almendras, espere que se haga el caramelo y vierta sobre papel vegetal. Deje enfriar.
Haga trozos con las manos y metalos en la Thermomix. Pulverice 30 seg/Vel 5-10. Reserve

Ingredientes para las Natillas:
600 g de leche entera a temperatura ambiente
100 g de azúcar
3 huevos medianos a temperatura ambiente
2 tiras de cáscara de limón
1 vaina de vainilla abierta y si estuviera muy seca, pártala en trozos
1 cucharada rasa de maicena
Preparación:
Ponga dentro del vaso todos los ingredientes y programe 7 min/100º/ Vel 4. Cuando acabe la preparación, quite el vaso y cuele las natillas rápidamente con un colador. Deje enfriar en boles individuales o fuente honda.
Sugerencia Sirva muy fría con el praliné de almendras.

Crema de Limón y Merengue TM5

Un merengue perfecto

Crema de limón y Merengue
Los bizcochitos de plantilla los tendremos en el horno unos 7 minutos o hasta que se doren, con ellos tapizaremos el fondo del molde. Encima pondremos la crema de limón, después decoraremos con el merengue y por ultimo, quemaremos la superficie con el soplete despacio y no muy cerca del merengue para que se cocine y no se queme.

Bombones de Cereales con TM5

Unos bombones muy saludables ademas fáciles de hacer, incluso para aquellos que se acaban de comprar la Thermomix.

Bombones de cereales

Esta receta es fácil, económica y gusta a pequeños y mayores. Salen de 35 a 40 bombones riquísimos y cuando los hagáis, si quedara alguno, guardad en el frigorífico cubiertos de film o en una fiambrera para que siempre se mantengan crujientes.

Este verano he repetido esta receta casi a diario pues a mi familia le gusta muchísimo el chocolate. También he ido probando introduciendo frutos deshidratados como pasas, arándanos, ciruelas pasas y trocitos de frutos secos tostados como almendras, nueces, avellanas…. Y la verdad es que también estaban riquísimos.

Tarta de Zanahoria y Coco, TM5

Presentación
Presentación

Para hacer el bizcocho de zanahoria en el molde desmontable de 22cm y que no se salga la masa, primeramente recortaremos un circulo de papel vegetal mas grande que la base y lo pondremos en el fondo del molde abierto. Cerraremos con el pestillo, untaremos con aceite la pared del molde y espolvorearemos con harina. Encenderemos el horno a 180º, arriba y abajo y si tiene aire, mejor. El tiempo medio de cocción es de 30 minutos pero hay que comprobar metiendo un palito de brocheta y comprobar que sale limpio.
Los 100 g de coco esta calculado para el coco fresco, si no lo tenéis, podréis poner coco deshidratado pero solamente la cantidad de 25 g porque como este tipo de coco absorbe mucho liquido la tarta quedaría muy densa.

Tarta de Zanahoria y coco

Para glasear las zanahorias tenemos que partirlas en tiras como podemos ver en la foto y cocerlas en un almíbar con una parte de azúcar y otra de agua en un cazo en el fuego. Cuando el almíbar se concentre, saque las tiras de zanahorias y déjelas secar sobre papel de horno y utilicelas para decorar la tarta.

Corona de la Almudena con Thermomix TM5

Una estupenda receta para celebrar el lunes 9 de noviembre la festividad de la Virgen de la Almudena patrona de Madrid y del gremio de pasteleros.

¡¡¡Muchas felicidades a todas las Almudena!!!

 Receta de la Corona de la Almudena en PDF

Corona de la almudena

Carne o Dulce de Membrillo para TM5

El membrillo es el fruto del membrillero o membrillo, este es de color amarillo dorado y su piel esta recubierta de una abundante pilosidad de color gris que va perdiendo al madurar. La pulpa es dura y muy aromática. Se emplea para hacer mermeladas, compotas, pudines, tartas y nuestro famoso Semi frío de membrillo, que es una receta antigua de Thermomix.

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No he encontrado ninguna receta del Dulce de membrillo en los libros de la TM5 de la manera tradicional y como han empezado ya a llegar a las fruterías, me he animado a hacer el dulce de membrillo para regalar a mis amigas y para mi.

INGREDIENTES:
600 g de membrillos sin pelar*, bien lavados y cortados en trozos
500 g de azúcar
1 limón pequeño pelado
Un molde forrado con film
PREPARACIÓN:
1. Ponga los trozos de membrillo, el limón pelado (sin cáscara amarilla y blanca) y sin semillas dentro del Vaso. Programe 30 seg/Vel 5-7.
2. Baje con la espátula los trocitos que hayan quedado en la pared del Vaso y añada el azúcar. Programe 30 min/100º/Vel 5.
3. Vierta la carne de membrillo en el molde. Deje enfriar y guarde en el frigorífico o lugar fresco sin humedad 24 horas antes de consumirlo.
*La piel del membrillo tiene mucha pectina que como ya sabéis es un espesante natural y es por ello por lo que nunca hay que pelarlo para que nuestro dulce cuaje y nos quede compacto.

Pâte à Choux: Masa para Bocaditos Dulces y Salados con TM5

La Pâte à Choux es una masa de origen francés muy ligera, muy fácil de hacer y muy versátil. Sirve tanto para hacer pastelitos dulces: Eclaìres, pepitos, bocaditos de nata o pequeños aperitivos rellenos de espárragos y mayonesa, crema de queso y pimientos confitados, ensaladilla….En fin, una gran variedad de rellenos para un aperitivo sorprendente.



Ingredientes para la masa:
150 g de agua
75 g de mantequilla
1 pellizco de sal
2 cucharaditas de azúcar vainillado
125 g de harina de repostería
3 huevos L
Preparación:
1. Meta en en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programe 5 min/100º/Vel 1.
2. Añada la harina y programe 20 seg/Vel 4. Retire el Vaso y saque la masa. Déjela enfriar 5 minutos.
3. Ponga la masa dentro del Vaso, y con la Thermomix en marcha en Velocidad 5, vaya echando los huevos de uno en uno hasta acabar. Luego programe 30 seg/Vel 5.
4. Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella y en una bandeja sobre papel vegetal, vaya haciendo pastelitos a su elección.
Hornee a 180º, turbo, durante 15 o 20 minutos. deje enfriar y rellene con lo que mas le guste

Brazo de Gitano Victoria. Thermomix: TM5 y TM31

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Para que este rico postre os salga tan rico como a mi, os sugiero que tengais en cuenta lo siguientes pasos
1. La harina es mejor comprarla de repostería.
2. La nata tiene que tener 35% o mas de grasa y tiene que estar muy fria. Para ello es bueno comprarla un día antes y meterla en el lugar mas frio del frigorifico. Si queréis que la la nata tenga consistencia y se mantenga firme, añádale 2 cucharadas de queso cremoso antes de montarla.
3. Se puede saborizar el almíbar añadiendo algún licor o alguna hierba aromática.

Brazo de gitano Victoria

Helado de Plátano con Peinetas de Colores TM5

Un postre ligero, digestivo, sin grasa, casero, con pocos y sencillos ingredientes que hará feliz a toda la familia. Está buenísimo y se hace en 2 minutos.
Este helado esta exclusivamente hecho con plátanos de canarias con el punto optimo de maduración siendo lo único que necesitamos para obtener esta increible textura de helado. No necesita nata, ni huevo, ni harina ni lácteos.

Mousse de plátano
Mousse de plátano
Helado con peinetas
Helado con peinetas de colores


Helado de plátano y peinetas de colores

Mermelada de Granada con Thermomix


La granada es el fruto del Granado, un árbol pequeño que se cultiva en las zonas templadas de España o crece silvestre por la propagación de las semillas depositadas por las aves en acequias o jardines. Si hay una fruta con un alto poder antioxidante, Vitaminas A, B5, C, E, Potasio y acido Fólico es la Granada que ademas, según se ha comprobado recientemente combate el colesterol, la hipertensión, la aterosclerosis…etc.
Con nuestra Thermomix podemos hacer zumos, siropes, mermeladas, confituras, ensaladas etc. Lo mas complicado es sacar los granos, pero he probado varios métodos y el mas efectivo es cortarla por la mitad y golpear la cáscara con una cuchara de madera o cazo con la mano debajo para evitar que los granos salten fuera del recipiente, como vemos en la foto.

Golpeando la cáscara
Golpeando la cáscara

Mermelada de Granada