Archivos de la categoría 3º Postres y Meriendas

Postres suaves,bizcochos, tartas….

Tarta Mousse Helada al Praliné de Pistacho

mousse Helada con Praline de pistacho
mousse Helada con Praline de pistacho

Hoy os traigo una receta que la llevo haciendo para mis hijos toda la vida. Esta receta es originaria de Telva pero la he ido cambiando y adaptando a todos los modelos de Thermomix que he tenido desde la primera que fue la TM 2200 hasta la TM6 que es la que actualmente tengo. He ido modificando la receta a lo largo de los años hasta ahora que le he añadido un praline de pistacho para celebrar el cumpleaños de mi hija Laura. La verdad es que está “buenísima”.
Praline de Pistacho
Ingredientes:
150 g de azúcar
100 g de pistachos sin tostar y pelados
1 cucharada de agua
1 sartén antiadherente
1 lamina de papel de horno
Preparación:
1. Ponga la sartén en el fuego con el azúcar y la cucharada de agua hasta que se funda el azúcar y adquiera un color caramelo claro.
2. Añada los pistachos y espere hasta que el caramelo se ponga de color dorado. Vierta sobre la lamina de papel de hornear y deje enfriar.
3. Ponga en el vaso el praline en trozos 4 seg/ Vel 5. Compruebe que esta picado a su gusto y si no es así, póngale unos segundos mas. Si le sobra, guárdelo en un bote de cristal bien cerrado en el frigorífico.


Tarta Mousse
Ingredientes:

6 huevos L. Separe las claras de las yemas
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 tableta de chocolate postres Nestle en trozos
120 g de azúcar
3 cucharadas de Armagnac o Brandy
1 molde tipo Albal de un litro y medio forrado con film
Preparación:
1. Ponga la mariposa y eche la claras con una pizca de sal y programe 6 min/ Vel 4. Quite la mariposa y vierta las clara montadas en un cuenco grande.
2. Sin lavar el vaso, eche los trozos de chocolate y programe 30 seg/ Vel 8. Baje los trocitos hacia el fondo del Vaso.
3. Añada el azúcar, las yemas, el Armagnac o Brandy y la mantequilla. Programe 4 min/ 50º /Vel 4. Vierta poco a poco sobre las claras montadas y mezcle de abajo a arriba delicadamente. Vierta el contenido del cuenco en el molde forrado de film. Meta en el congelador unas horas. Saquelo unos minutos antes de servir y eche el praline de pistachos por encima.

Tarta Mousse Helada con Thermomix

Hola a Tod@s, os he enviado por e-mail esta receta y muchos de vosotros me habéis contestado que no pudisteis abrir el archivo, así que lo hago desde mi web para que podáis hacer esta receta tan rica, fácil y con ingredientes conocidos.

Ingrediente

200 gr. chocolate Postres Nestlé para la tarta y 100 gr mas para la decoración

400 gr. de nata muy fria con 35% de materia grasa
30 gr. de mantequilla
4 yemas y 4 claras
50 gr. de agua
25 gr. de Ron o Whisky
1 cucharada de azúcar (para las claras)
1 cucharadita de zumo de limón (para las clara)
100 gr. de azúcar
1 molde rectangular (el de la receta es de 20×20)
Bizcocho de soletilla o trocitos de bizcocho sobrante

Preparación:
1. Ponga las claras en el Vaso con la cucharada de azúcar y el limón y programe 4 minutos, Velocidad 3 y 1/2. Reserve en un cuenco.
2. Monte la nata ( muy fria) con la mariposa en Velocidad 4 hasta que esté montada. Reserve la nata con las claras.
3. Parta el chocolate y trocéelo en la Thermomix programando 10 segundos, Velocidad 7.
4. Añada las yemas, el azúcar, el agua, el ron, la mantequilla. Programe 5 minutos, 50º, Velocidad 3.
Vuelque la preparación en el cuenco con las claras y la nata y mezcle con la espátula de forma envolvente hasta que todo esté integrado.
6. Vierta en un molde rectangular revestido con film y una base de bizcocho. Ponga la preparación en el congelador. Decore la tarta con láminas de chocolate.

Láminas de chocolate:
Ponga en el vaso de la Thermomix media tableta de chocolate Nestlé postre postre en trozos y rallelo 10 segundos en Velocidad 7, baje los trocitos que se hayan adherido en la pared del Vaso y programe 5 minutos, 50º, Velocidad 3. Vierta el chocolate fundido sobre una hoja de papel vegetal, ponga otra hoja de papel vegetal encima y pase el rodillo de amasar hasta que quede muy fino. Deje reposar en el frigorífico hasta que se endurezca. Parta con las manos unos trozos y decore la tarta.

Bizcoflan en Varoma TM6

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Hoy os traigo la receta del Bizcoflan que es un rico flan de huevo con una base de bizcocho de chocolate.
Como sabeis que me encanta cocinar en Varoma he perfeccionado mi receta personal y en vez de hacerlo al baño maria en el horno, lo he hecho en Varoma. La diferencia del tiempo de cocinado, de textura y de cuajado es muy grande y ademas es delicado y delicioso….


Utensilios para el Bizcoflan: 1 molde thermomix de 23 cm (tipo savarin), un colador, la mariposa y un pincel.
Ingredientes para el Flan
5 huevos M
100 g de nata liquida
400 g de leche entera
4 tiras finas de cascara de limon (utilizar el pelador)
120 g de azúcar
Caramelo liquido
Preparación:
1. Pincele el molde con caramelo liquido.
2. Ponga dentro del Vaso los huevos, la nata, la leche, el azúcar y las tiras de cascara de limón. Programe 20 seg/Vel 3. Cuele y vierta en el molde caramelizado.

Ingredientes para el Bizcocho:
2 huevos
60 g de azúcar
1 cucharada de cacao en polvo desgrasado
60 g de harina
1 cucharadita de levadura química tipo Royal
700 g de agua para cocer el bizcoflan
Preparación del bizcocho:
1. Coloque la mariposa y ponga los huevos, el cacao y el azúcar. Programe 5 min/37º/V 3 1/2. Eche la harina con la levadura e integrela con la espátula.
2. Vierta el contenido del vaso encima del preparado del flan y cubra el molde (por arriba y por abajo) con una sola capa de Film.
3. Coloque el molde preparado en el recipiente Varoma.
4. Lave el Vaso y eche 700 g de agua, Coloque el Varoma en su posición y Programe 20 min/Varoma/Vel 1.
Pinche el bizcocho con una brocheta para saber que esta cuajado y déjelo templar antes de de darle la vuelta. El bizcocho absorberá todo el caramelo. Si necesita mas caramelo, añádale un poco mas.

Flan con Leche Condensada TM6

Flan de Leche Condensada
Flan de Leche Condensada

Ingredientes
1 molde de 21cm tipo Savarin especial Varoma
1 lata de Leche Condensada de 370g
370 g de leche entera
1 vaina de Vainilla
6 yemas de huevos L
Caramelo liquido
Film
Preparación
1 Pincele el interior del molde con caramelo liquido, y corte un trozo de Film suficientemente grande para envolver el molde con 1 sola capa de Film. Reserve.
Abra la vaina de Vainilla y raspe con la punta de un cuchillo el interior de esta extrayendo el contenido y metalo dentro del Vaso.
2. Ponga dentro del vaso la leche condensada, la leche entera y las yemas y bata 15 seg/ Vel 3.
Vierta el contenido dentro del molde y envuelva el molde con el Film. El agujero del centro tiene que estar tapado para que no entre vapor. Eche el agua en el Vaso, ponga la tapa, coloque el Varoma en su posición. Programe 35 min/ Varoma/ Vel 1.
Cuando acabe la cocción, Deje 5 minutos reposar el Flan dentro del Varoma.
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Si no tiene Vainilla o prefiere el sabor a limón, ponga dos trozos de piel muy finita en el paso 2 y cuando termine de batir y antes de verter en la flanera cuele la mezcla con un colador. Tendrá un sabor buenísimo.

Flan de Coco y Huevo TM6

Flan de Coco y Huevo
Flan de coco y huevo

Flan de Coco y Huevo en Varoma.
Ingredientes:
1 vaina de Vainilla
7 flaneras de acero inoxidable
Caramelo liquido
500 g de leche entera que este a temperatura ambiente
4 huevos a temperatura ambiente
100 g de azúcar
1 Cucharada de coco
7 tiras de 15 cm de Film transparente
650 g de agua
Preparación:
1. Abra la vaina de Vainilla con un cuchillo afilado, saque el contenido y póngalo dentro del Vaso.
2. Pincele el interior de las flaneras con caramelo liquido y si hace la receta de caramelo oscuro de la TM6, mucho mejor. Reserve.
3. Introduzca dentro del Vaso la leche,los huevos, el azúcar y el coco Programe 10 seg/Vel 3.
4. Vierta el contenido del vaso en las flaneras y cierre cada una con una tira de Film. Anude los 2 extremos para que quede bien sellada. Colóquelas dentro del recipiente Varoma, como se ve en la foto y
Reserve
5. Vierta el agua en el Vaso, poga la tapa y coloque el Varoma en su posición. Programe 25 min/ Varoma/ Vel 1. Saque las flaneras del Varoma y déjelas enfriar. Pase un cuchillo fino por el interior de la flanera y vuelquela.
Sugerencia: Salen unos flanes riquísimos y bien cuajados
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Tocino de Cielo con TM6

Tocino de Cielo
Tocino de Cielo

El tocino de cielo es un dulce típico andaluz que esta elaborado con yemas de huevos y almíbar de azúcar.
Se cree que su origen esta en la clarificación del vino de la comarca de Jerez. Los bodegueros utilizaban las claras de los huevos para limpiar el vino y las yemas las regalaban a los conventos de monjas para su utilización en la alimentación de las religiosas y es así como ellas crearon el Tocino de Cielo.
El Tocino de cielo hecho de forma tradicional es muy laborioso y difícil de cuajar pero con la TM6 es muy fácil de hacer y no se necesita horno porque se cuaja en Varoma.
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Ingredientes:
140 g de azúcar
70 g de agua
caramelo liquido
7 yemas de huevo. Tamaño L
Preparación:
1. Separe las yemas de las claras. Reserve las claras para otra preparación
2. Pincele los moldes (tipo albal) con caramelo liquido.
3. Ponga en el Vaso el azúcar y los 70 g de agua y programe 5 min/100º/Vel cuchara. Vierta el almíbar en una jarra pequeña y reserve. Aclare el Vaso.
4. Ponga las yemas en el Vaso y bata 10 seg/vel 2. Después programe Vel 2 y añada el almíbar por la abertura poco a poco. Retire la preparación del Vaso y reserve. Aclare el Vaso.
5. Eche en el Vaso 250 g de agua. Programe 5 min, 100º/Vel cuchara. Mientras tanto, vierta la mezcla de huevo y almíbar a través de un colador en los moldes caramelizados y tape con papel de aluminio. Coloque los moldes en el recipiente Varoma, tape y reserve.
6. Situe el Varoma en su posición y programe 15 min/Varoma/Vel cuchara. Retire el Varoma, quite el papel de aluminio de los moldes y deje enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 4 horas antes de servir.

Tarta de Queso Marmolada con Chocolate TM5

Esta tarta de queso sin horno, la hemos hecho en el Taller de recetas para invitados y cómo no, antes de subirla a la Web he cambiado un poco la receta y me ha salido riquísima y bien cuajada.
1. Con estos ingredientes (la mitad que pone la receta original) me ha salido una tarta para 6 u 8 personas.
2. A la base de galletas de la tarta le añadí una cucharadita de canela en polvo y vainilla natural.
3. La gelatina en láminas es de la marca Hacendado y necesitaremos 4.
4. El molde no es desmontable y le puse film para poderlo desmoldar fácilmente. Una vez cuajada la tarta, coloqué encima un plato llano y le di la vuelta, luego puse el plato de presentación encima y le volví a dar la vuelta. Quedó perfecta.
5. El adorno de la tarta lo hice con chocolate derretido en el microondas y tirado sobre papel de cocina. Espere a que se enfriara y decoré la tarta.

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Pestiños de la Tia Pepi TM5

Pestiños Presentación
Receta familiar de Pestiños con especias de dulces típicos andaluces.
Pestiños de la tía Pepi.

Todos los ingredientes de la receta son fáciles de encontrar y tendríamos que tenerlos siempre en nuestro especiero.
En el mercado de abastos de Sanlúcar de Barrameda hay un puesto donde siempre se encuentran los mejores condimentos y especias. Este puesto es el de Amadeo y no sé cuantas generaciones han mantenido el nombre (Amadeo) y el puesto en el mercado.
Presentacion

Ingredientes para la masa de Pestiños
Harina de Repostería 400 g y un poco mas
60 g de aceite de oliva virgen extra
1 huevo
50 g de Anis Dulce
100 g de Manzanilla de Sanlucar
1 pizca de sal
2 clavos
1 cucharada rasa de matalauva (anis)
1 cucharada rasa de ajonjolí tostado (sésamo)
1 cucharada rasa de canela molida
Cascara de medio limon en tiras (parte amarilla)
Aceite de girasol, para freir + 1 trozo de piel de limón

Almibar
1 vaso de miel, 1 vaso de azúcar y 2 vaso de agua

Preparación en Thermomix TM5:
1. Eche en el Vaso el clavo, la matalauva, el ajonjolí y la cáscara de limón. Programe 10 seg/Vel 10. Baje los trocitos con la espátula
2. Incorpore el aceite, el huevo, el Anis Dulce, la manzanilla, la canela y la sal. Programe 10 seg/Vel 6
3. Añada la harina. Programe 15 seg/Vel 6. Saque la masa del vaso y déjela reposar 30 minutos en un cuenco untado con aceite y tapado con film. Pasado este tiempo, añádale mas harina, si fuera necesario.
4. Amase con las manos y con la ayuda de un rodillo estire la masa y haga cuadrados de unos 5 centímetros, coja una esquina y unala con la opuesta apretando la masa para que al freir no se abra.
5. Fria todos los pestiños en abundante aceite moderadamente caliente con el trozo de cascara de limón.
6. Haga un almíbar con el agua, el azúcar y la miel y deje hervir 10 minutos a fuego medio. Retire la espuma y eche los pestiños dentro del almíbar caliente poco a poco, dele unas vueltas con la espumadera y sáquelos. Pongalos en una fuente honda de servir y vuelque el resto de la almibar sobre los pestiños.

Bizcocho al Agua con TM 5

Han pasado muchos años desde que empecé a hacer el Bizcocho al Agua sacado de una receta de mi abuela que a su vez ella la tenia porque se la enseño su abuela….La verdad es que no sé cuantas generaciones llevamos haciendo esta receta y pasándola de abuelas a madres y de estas a sus hijas.
Siempre ha tenido la misma formula pero con el tiempo se ha mejorado el resultado porque ahora las harinas son mas refinadas y las levaduras y polvos de hornear son mas eficaces. El resultado es mucho mejor consiguiendo un Bizcocho muy esponjoso y tierno.
Desde que llegó a mi la primera Thermomix 2200 adapte todas las recetas familiares a nuestro robot de cocina y he continuado haciéndolo con la TH 3300, TM 21, TM31 hasta llegar a la TM5 que es la mejor, la mas potente y la de mas capacidad que ha fabricado Vorwerk.

Bizcocho de la abuela Rosalia
Ingredientes:
100 g de agua
100 g de leche templada
100 g de aceite de girasol
2 huevos
250 g de azúcar
250 g de harina de repostería
El zumo de medio limón
2 tiras de cáscara de limón
2 sobres (dobles) de litines (Hacendado)
1 molde redondo, tipo savarin

Preparativos:
A. Encienda el horno, ponga 180º de temperatura, arriba y abajo y si tiene turbo, también.
B. Eche el zumo de limón en la leche templada, remueva con una cucharita y reserve. Espere unos minutos hasta que la leche cambie de textura.
C. Unte el molde con aceite, espolvoree con harina y tire la sobrante. Reserve.
D. Pese la harina, eche el contenido de los 2 sobres dobles enteros de litines y remueva con un tenedor hasta que se integren perfectamente. Reserve.

Preparación en Thermomix:
1. Ponga el azúcar y la cáscara de limón dentro del Vaso. Programe 10 segundos Velocidad 10.
2. Añada el agua, la leche con el limón, el aceite y los huevos. Programe 20 segundos, Velocidad 6.
3. añada la harina con los litines y programe 10 segundos, Velocidad 6.
4. Llene con la masa 3/4 partes del molde y metalo en el horno rapidamente.
Sugerencia: El tiempo de horno es de 25 a 30 minutos pero asegurese que el bizcocho esté cocido introduciendo una brocheta y comprobando que sale seca. Deje enfriar en el molde 15 minutos y desmolde.

Rosalia Garcia
Tel y WhatsApp: 629 325 605