Posted May 12th, 2012 by Rosalia
HONGOS Y SETAS
Si preguntamos a nuestro alrededor, casi nadie sabe la diferencia que existe entre uno y otra y creen que es la misma cosa.
Con una pequeña explicación se va a entender perfectamente. Lo que se ve en el campo y en los bosques son las setas, que es el fruto del hongo y éste está bajo tierra y no se ve (micelio).
La seta nace bajo tierra procedente del micelio (hongo), crece, se desarrolla, esparce sus esporas y muere.
La seta boletus edulis la podemos encontrar en el Bosque Atlántico, donde crece al lado del roble, el castaño, el nogal y el olmo. También crece en el bosque Mediterráneo junto al pino, la encinas y alcornoque. El bosque de Laurisilva, exclusivo de las Islas Canarias donde crecen las especies arbóreas de la familia de las lauraceas, brezos y el pino canario( en las zonas mas altas) reúnen las condiciones necesarias para el crecimiento de esta seta.
Las propiedades nutricionales del boletus edulis son muy interesantes ya que contienen:
Fibra
Proteínas
Minerales (Calcio, Fósforo, Potasio, Selenio y Yodo)
Vitaminas, B1, B2, B3 y D2
Hidratos de carbono
No contiene grasa
Bajo contenido en calorías
El boletus edulis es de temporada pero lo podemos encontrar durante todo el año en fruterías y supermercados congelado, en conserva o deshidratado.
Esta receta de crema de boletos la he hecho con boletus deshidratados porque tienen muy buen sabor, no pierden sus propiedades y se mantienen perfectos durante mucho tiempo en mi despensa guardados en un tarro de cristal cerrado hermeticamente.
Crema de Boletos
cebolla, setas deshidratadas, cremas, purés
boletus, setas, primer plato
Ingredientes:
35 gr de boletos deshidratados
35 gr. de aceite de oliva
100 gr. de cebolla
600 gr. de patatas
1 litro de agua
Sal y pimienta
Preparación:
1. Ponga la cebolla en cuartos dentro del Vaso con el aceite. Programe 4 segundos en Velocidad 4 y luego frialas, programando 5 minutos, Varoma, Velocidad 1.
Ponga la mariposa, agregue las patatas partidas en trozos, el agua, los boletus y la sal. Programe 25 minutos, 100º y Velocidad 1
Quite la mariposa y triture 1 minuto en Velocidad progresiva: 5-7- 10. Ponga mas agua si la crema queda muy espesa.
Sugerencia: Sirva la crema muy caliente o muy fría con una cucharadita de boleto triturado para añadirle un toque crujiente a la crema.
Posted May 3rd, 2012 by Rosalia
En la compra de la Thermomix, va incluido el Varoma, todos los accesorios, el libro de Imprescindible, clases de cocina, talleres de aprendizaje y recetas comprobadas. Todo esto y muchas cosas mas.
La promoción hasta el 21 de mayo: Regalo de una lata con 100 recetas económicas, una guía de menús y consejos para el día a día valorada en 50€.
Llamame y te informaré de esta financiación que estrenamos a partir de hoy.
Posted May 1st, 2012 by Rosalia
Posted April 10th, 2012 by Rosalia
Plato Vegetariano y Mediterráneo. Muy nutritivo, fácil de digerir, con muy poca grasa y rápido de hacer.
Ingredientes:
200 gr de cebolla
4 dientes de ajo
50 gr. de aceite de oliva extra virgen
500 gr. de tomates de rama maduros
100 gr de pimiento verde cortado en tiras
100 gr de pimiento rojo cortado en tiras
350 gr de agua
150gr de macarrones (pasta seca)
1 bote de 500 gr. de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
*1 y ½ cucharadita de sal, 1 pimienta de cayena, ½ cucharadita de café de comino molido, 1 cucharadita de orégano, 1 hoja de laurel y unas ramitas de cilantro.
Preparación:
1. Ponga el aceite, la cebolla y el ajo en el vaso . Trocee 5 segundos en Velocidad 5. Baje los trocitos al fondo del Vaso y programe 5 minutos, Varoma, Velocidad 1.
2. Añada los tomates partidos en cuartos y tritúrelos 3 segundos, Velocidad 5.
3. Ponga el pimiento verde y el pimiento rojo y programe 7 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara. Añada el agua y programe 3 minutos, 100º y Velocidad 1.
4. Incorpore la pasta, las especias y la sal al Vaso. Coloque el Varoma en su posición con los garbanzos bien escurridos y programe 13 minutos o lo que indique el fabricante de la pasta, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.
5. Retire el Varoma y añada los garbanzos al Vaso, revuelva con la espátula, pruebe el guiso y rectifique (si hace falta) de especias y de sal.
*Las especias son siempre a gusto de la persona que elabora el plato pero todas estas especias que yo le he puesto, acentúan el sabor y lo convierte en un plato digestivo, fresco y mediterráneo.
R.G
Rosalía García
Tel: 629 325 605
Tags: garbanzos, macarones, mediterraneo, plato familiar, rapido, sencillo, vegetariano
Posted March 23rd, 2012 by Rosalia
Para esta tarta Banoffee tan rica, vamos a necesitar:
Una base de bizcocho (Bizcocho al agua)
3 plátanos de Canarias
1 bote de dulce de leche casero o una lata de leche condensada cocida
400 gr de nata para montar muy fría
2 cucharadas de azúcar
100 gr de agua
1 cucharadita (de postre) de gelatina en polvo neutra
1 vaina de Vainilla
Virutas de chocolate o cacao puro en polvo
Preparación y montaje:
1. Con la mitad de ingredientes de la receta de mi bizcocho al agua he confeccionado un bizcocho empleando la bandeja del horno forrada de papel vegetal como molde. El bizcocho se ha cocido en muy poco tiempo y con un aro de repostería, he recortado la base. Guarde el resto del bizcocho para otras preparaciones
2. Ponga 100 gr de agua en una taza, calientela en el microondas y disuelva en ella la gelatina. Déjela enfriar.
3. Extienda una capa de dulce de leche sobre la base de la tarta, ponga encima los plátanos partidos en rodajas finas.
4. Con la punta de un cuchillo, abra la vaina de vainilla y eche las semillitas negras en el vaso de la Thermomix. Monte la nata muy fría con el azúcar en Velocidad 3 1/2 y Mariposa. Cuando empiece a montar, con el cubilete levantado, incorpore la gelatina disuelta y templada.
5. Vierta la nata montada, extiendala con una espátula o tenedor y decore con las virutas de chocolate.
Tags: banoffee, dulce de leche, gelatina, merienda, montar nata, postre
Posted March 8th, 2012 by Rosalia
“Veganismo” es un comportamiento en la que los “veganos” respetan la vida animal hasta el extremo de no consumir su carne, leche o huevos. Tampoco se utiliza su piel ni se admite el hecho de experimentar con ellos en laboratorios, zoos y acuarios, donde se les privan de libertad y son víctimas de explotación y crueldad.
Los “veganos” son vegetarianos puros y estrictos . Su alimentación, lejos de ser monótona, es muy variada, saludable y nutricionalmente adecuada en todas las etapas de la vida.
Cuando pensamos en un menú “vegano”, sentimos que tenemos que comer irremediablemente vegetales, tal como lo traemos del mercado. Yo quiero que probéis estas recetas del taller de cocina “vegana” para que comprobéis que no es monótona, y que podemos sustituir la carne, la leche y el queso de la cocina convencional por carnes vegetales, leches vegetales, queso de soja…
Bueno, ya solamente tenéis que probar mis recetas veganas que, al menos, os sorprenderán.
R.G
rosaliagarmar@gmail.com
Telefono: 629 325 605
Tags: comida sana, recetas veganas, Vegano
Posted March 7th, 2012 by Rosalia
CREMA DE CALABAZA
Cocina Vegetariana
Ingredientes para 6 personas
Preparación
120 gr de cebolla en trozos
1 diente de ajo
75 gr de chalotas
30 gr de aceite de oliva virgen
600 gr de calabaza
400 gr de agua
1 cucharadita de sal
100 gr de leche vegetal
1 pellizco de pimienta blanca
1 pellizco de jengibre en polvo
Ponga en el Vaso la cebolla, ajo, chalotas y el aceite. Programe 4 segundos, Velocidad 5.
Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del Vaso hacia las cuchillas. Programe 7 minutos, temperatura Varoma y Velocidad 2.
Pele la calabaza y córtela en dados grandes. Cuando acabe el tiempo programado incorpórela al Vaso y programe 7 segundos, Velocidad 5. Rehogue programando 10 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 2. Puede poner unas patatas en rodajas para aprovechar el Vapor.
Añada el agua y la sal y programe 20 minutos, temperatura Varoma y Velocidad 2. En la bandeja del Varoma puede poner una rodajas de manzana.
Añada la leche, la pimienta y el jengibre. Espere unos minutos hasta que baje un poco la temperatura y programe 3 minutos, Velocidad 5-10. Debe quedar una crema muy fina. De no ser así, programe unos minutos mas.
Rosalía García
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Tags: cremas, gengibre, receta vegana, veganismo, Vegano, verduras, vitaminas
Posted March 7th, 2012 by Rosalia
COCINA VEGETARIANA
PATATAS AL VAPOR
Y
MANZANAS AL VAPOR
Ingredientes:
400 gr de patatas (peladas y cortadas en rodajas de ½ cm)
Sal
Pimentón o especias
Aceite de oliva
500 gr de agua para el Vaso
Preparación:
1. Pele y corte las patatas en rodajas, colóquelas en el recipiente Varoma y vierta el agua en el Vaso.
2. Coloque el recipiente Varoma en su posición y programe 25 minutos, Temperatura Varoma y Velocidad 1.
3. Compruebe que las patatas estén cocidas, de no ser así programe unos minutos mas a la misma temperatura y Velocidad.
MANZANAS AL VAPOR
Ingredientes:
2 manzanas Golden cortadas en rodajas
Zumo de ½ limón
Azúcar integral de caña y canela en polvo
Preparación:
1. Ponga en la bandeja del recipiente Varoma un papel vegetal y las rodajas de manzana pinceladas con el zumo de limón, encima. Añádale el azúcar y la canela.
R.G
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Tags: comida sana, manzana al vapor, Patata al vapor, receta vegana, veganismo, Vegano
Posted March 7th, 2012 by Rosalia
p>COCINA VEGETARIANA
LACTONESA
Ingredientes:
400 gr de aceite de girasol
150 gr de leche vegetal (leche de almendras)
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
Zumo de medio limón
Preparación:
1. Coloque una jarra encima de la tapa, pese el aceite y reserve.
2. Ponga en el Vaso la leche, el ajo y la sal. Programe 1 minuto, 37º y Velocidad 5 ( si no pone ajo programe 30 segundos 37º y Velocidad 1).
3. Cuando acabe el tiempo vuelva a programar 3 minutos, 37º y Velocidad 5 y vierta el aceite poco a poco sobre la tapa sin quitar el cubilete. El aceite irá cayendo a hilo poco a poco. Pare la máquina cuando haya incorporado todo el aceite.
4. Con la espátula, baje los restos de la tapa y de las paredes hacia las cuchillas. Añada el limón y programe 10 segundos y Velocidad 3.
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Tags: aperitivo, comida sana, ensaladilla, lactonesa, receta vegana, todo vegetal, veganismo, Vegano
Posted March 6th, 2012 by Rosalia
COCINA VEGETARIANA
BROWNIE DE CHOCOLATE CON SALSA DE FRESA
Ingredientes:
300 gr de nueces (en remojo 12 horas)
300 gr de dátiles
60 gr de cacao puro
1 pizca de sal marina
500 gr de fresas
Preparación:
Muela las nueces 10 segundos en Velocidad 5.
Añada los dátiles, el cacao y la sal. Triture 10 segundos en Velocidad 5.
Coloque la mezcla en un molde y reserve en el frigorífico.
Salsa de Fresa:
Ponga todas las fresas bien lavadas en el vaso y tritúrelas en Velocidad progresiva 5-7-10
A la hora de servir, decore el brownie con la salsa de fresas.
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