Tarta de Queso Marmolada con Chocolate TM5

Esta tarta de queso sin horno, la hemos hecho en el Taller de recetas para invitados y cómo no, antes de subirla a la Web he cambiado un poco la receta y me ha salido riquísima y bien cuajada.
1. Con estos ingredientes (la mitad que pone la receta original) me ha salido una tarta para 6 u 8 personas.
2. A la base de galletas de la tarta le añadí una cucharadita de canela en polvo y vainilla natural.
3. La gelatina en láminas es de la marca Hacendado y necesitaremos 4.
4. El molde no es desmontable y le puse film para poderlo desmoldar fácilmente. Una vez cuajada la tarta, coloqué encima un plato llano y le di la vuelta, luego puse el plato de presentación encima y le volví a dar la vuelta. Quedó perfecta.
5. El adorno de la tarta lo hice con chocolate derretido en el microondas y tirado sobre papel de cocina. Espere a que se enfriara y decoré la tarta.

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Pestiños de la Tia Pepi TM5

Pestiños Presentación
Receta familiar de Pestiños con especias de dulces típicos andaluces.
Pestiños de la tía Pepi.

Todos los ingredientes de la receta son fáciles de encontrar y tendríamos que tenerlos siempre en nuestro especiero.
En el mercado de abastos de Sanlúcar de Barrameda hay un puesto donde siempre se encuentran los mejores condimentos y especias. Este puesto es el de Amadeo y no sé cuantas generaciones han mantenido el nombre (Amadeo) y el puesto en el mercado.
Presentacion

Ingredientes para la masa de Pestiños
Harina de Repostería 400 g y un poco mas
60 g de aceite de oliva virgen extra
1 huevo
50 g de Anis Dulce
100 g de Manzanilla de Sanlucar
1 pizca de sal
2 clavos
1 cucharada rasa de matalauva (anis)
1 cucharada rasa de ajonjolí tostado (sésamo)
1 cucharada rasa de canela molida
Cascara de medio limon en tiras (parte amarilla)
Aceite de girasol, para freir + 1 trozo de piel de limón

Almibar
1 vaso de miel, 1 vaso de azúcar y 2 vaso de agua

Preparación en Thermomix TM5:
1. Eche en el Vaso el clavo, la matalauva, el ajonjolí y la cáscara de limón. Programe 10 seg/Vel 10. Baje los trocitos con la espátula
2. Incorpore el aceite, el huevo, el Anis Dulce, la manzanilla, la canela y la sal. Programe 10 seg/Vel 6
3. Añada la harina. Programe 15 seg/Vel 6. Saque la masa del vaso y déjela reposar 30 minutos en un cuenco untado con aceite y tapado con film. Pasado este tiempo, añádale mas harina, si fuera necesario.
4. Amase con las manos y con la ayuda de un rodillo estire la masa y haga cuadrados de unos 5 centímetros, coja una esquina y unala con la opuesta apretando la masa para que al freir no se abra.
5. Fria todos los pestiños en abundante aceite moderadamente caliente con el trozo de cascara de limón.
6. Haga un almíbar con el agua, el azúcar y la miel y deje hervir 10 minutos a fuego medio. Retire la espuma y eche los pestiños dentro del almíbar caliente poco a poco, dele unas vueltas con la espumadera y sáquelos. Pongalos en una fuente honda de servir y vuelque el resto de la almibar sobre los pestiños.

Timbales de Berenjena TM5

Timbales de bernjenas
Receta Fácil, Rápida e Innovadora
Es tan fácil como hacer una salsa de tomate en la TM5 y aprovechando el vapor que genera esta salsa, se cocinarán los ingrediente para hacer un plato Espectacular.

Ingredientes para el Vaso:
50 g de cebolla
50 g de pimiento verde
50 g de aceite
800 g tomate natural triturado
1 cucharadita de sal marina


Ingredientes para el Varoma
3 patatas peladas y partidas en rodajas finas. Coloquelas en el recipiente Varoma.
2 berenjenas partidas en rodajas de 1/2 cm. Pongalas en la bandeja del Varoma
1 huevo envuelto en film. Colóquelo con las patatas.

Ingredientes para el montaje del plato:
1 fuente de pirex u otro material que resista el horno
50 g de chorizo o jamón picado
Oregano, sal marina y unas hojas de albahaca
Cubra el plato con La Bechamel de Rosalia para terminar el plato.


Preparación:
1. Ponga el aceite, la cebolla y el pimiento en el Vaso. Programe 3 seg/Vel 5, a continuación programe 7 min/120º/Vel 1. Coloque el Varoma en su posición.
2. Añada el tomate y la sal. Programe 30 min/Varoma/Vel 1. Coloque de nuevo el Varoma en su posición.
3. Compruebe que las patatas y las berenjenas están blandas. Vierta la salsa de tomate en un bol y proceda a montar el plato.
4. Ponga una capita fina de salsa de tomate en el fondo de la fuente y coloque las patatas el fondo una por cada timbal, encima un poquito de tomate, después 1 rodaja de berenjena, otra de tomate, otra de patata…..Hasta acabar con todo. Corone cada timbal con el chorizo picado, orégano y albahaca. Rectifique de sal y cubra con la La Bechamel de Rosalia. Decore con la yema de huevo picada y meta en el horno a 180º con calor arriba y abajo hasta que veamos que la preparación está bien caliente.

Sugerencia:
Sirva el plato bien caliente.

Una tapa
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Rosalia Garcia
Telefono y WhatsApp: 629325605

Alboronia con Thermomix TM5

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Alboronia, plato típico de la sierra de Cadiz.
Ahora la calabaza y la berenjena están en su mejor momento, así que debemos consumir estas hortalizas porque sus vitaminas y minerales son muy importantes para reponernos de su deficiencia en nuestro organismo.

Ingredientes para el Vaso:
200gr de cebolla
250 g de pimiento rojo y verde
300 g de tomate triturado o frito
400 g de berenjena
100 g de calabaza
60 gr de aceite
1 diente grande de ajo
½ cucharadita de comino en polvo
1 cucharada rasa de oregano
1 y ½ cucharadita de sal

Ingredientes para el Varoma:
400 g de patatas partidas en dados, colóquelas en el recipiente Varoma
125 g de champiñones laminados, pongalos en la bandeja del Varoma.Reserve
150 g de calabaza en dados, coloquelos en la bandeja del Varoma. Reserve

Preparación:

1. Ponga la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite en el vaso. Programe 4 segundo y Velocidad 4, a continuación programe 15 minutos, Varoma giro inverso y Velocidad cuchara. Coloque el recipiente Varoma en su posición con las patatas sin la bandeja (reservada) y tapado.

2. Añada el tomate, la berenjena y los 100 gr. de calabaza cortados en dados, el comino, el orégano y la sal. Remueva con la espátula desde el fondo hacia arriba varias veces. Abra el Varoma y ponga la bandeja del Varoma preparado (con la calabaza y los champiñones) y ciérrelo. Programe 20 minutos, Varoma, Giro inverso y Velocidad cuchara.

Presentación
Las patatas que hemos puesto en el Varoma, son para acompañar la alboronia. Si las prefiere fritas, puede pasarlas por aceite muy caliente en el último momento antes de servir este plato.
Reserve los champiñones y la calabaza para acompañar otro plato. El motivo de utilizar la bandeja del Varoma es la de aprovechar el Vapor de la cocción.
Como sale una buena cantidad de Alboronia, si quiere puede hacer un flan exquisito y de guarnición le pondremos los champiñones y la calabaza sobrante.

Rosalía García
Tel: 629 32 56 05

Flan de Alboronia con TM5

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Receta de aprovechamiento que es perfecta para hacer en el Varoma. Las recetas que se hacen en el varoma, están jugosas suaves y con todo su sabor.
Esta receta también la podríamos haber hecho en el horno al Baño Maria pero para cuajar flanes, el horno no es perfecto. Suele quedar seco.
El Varoma nos permite, cuajar el flan perfectamente todo por igual porque la temperatura en el Varoma es baja y el calor húmedo (vapor) y constante que es lo que hace que el flan salga jugosisimo.
Flan de Alboronia

Ingredientes para el flan de Alboronia:
1 molde de aluminio de usar y tirar de 20x14x5
400 g de la receta de alboronia previamente escurrida
1 brick de nata de 200 g
4 huevos L
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta de shichuan molida

Preparación
1. Unte el molde con un poco de aceite y reserve.
2. Ponga en el vaso de la TM5 la nata, la pimienta, la sal y los huevos. Programe 20 segundos en Velocidad 3.
3. Eche en un bol la alboronia escurrida y el contenido del Vaso. Remueva con la espátula, meta en el molde el preparado y ciérrelo bien con albal. Asegurese que no hay ningúna rajita o agujero por donde puede entrar el agua del vapor ya que estropearia el flan. Coloque unas servilletas de papel encima del molde.
4. Vierta un litro de agua en el Vaso. Programe 45 minutos, Varoma, Velocidad 1 y 1/2. Cuando termine, el tiempo, deje reposar el flan dentro del Varoma sin abrir hasta que se enfríe. Guarde en el frigorífico hasta el día siguiente.
Cúbralo con la Bechamel de Rosalia. Espolvoree con pipas troceadas de calabaza y méta el flan en el horno hasta que se caliente y se gratine la superficie.

Lavar el Arroz en TM5

Llevo mucho tiempo preguntándome si la gente antes de cocinar el arroz lo lava o no. Al parecer es algo raro lo que siempre he hecho y sigo haciendo como es lavar muy bien el arroz antes de cocinarlo. No solo le quitamos la suciedad, la arenilla o lo que quede de pesticidas sino que ademas en el agua del lavado se queda parte del almidón.
Me tenéis que creer pero en los paises donde el arroz es el alimento mas importante de su dieta, se lava antes de cocinarlo. Yo creo que son los japoneses los mas exagerados en este tema, pues enjuagan y tiran el agua del arroz varias veces hasta que el agua sale transparente..
Aquí en España, la mayoría de la gente utiliza el arroz directamente del paquete a la Thermomix según he podido comprobar en estos años de Agente Comercial.

Os voy a relatar cómo lavo yo el arroz, antes de cocinarlo:
1. Peso el arroz en el castillo
2. Meto el cestillo con el arroz dentro del Vaso
3. Con una jarra, echo agua dentro del Vaso hasta cubrir el arroz
4. Programo 30 segundos y Velocidad 4. Meto la espátula por e bocal y remuevo el arroz.
5. Saco el cestillo y enjuago el arroz debajo del grifo y lo dejo escurrir hasta que se le va toda el agua.

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Lavado del arroz

Bizcocho al Agua con TM 5

Han pasado muchos años desde que empecé a hacer el Bizcocho al Agua sacado de una receta de mi abuela que a su vez ella la tenia porque se la enseño su abuela….La verdad es que no sé cuantas generaciones llevamos haciendo esta receta y pasándola de abuelas a madres y de estas a sus hijas.
Siempre ha tenido la misma formula pero con el tiempo se ha mejorado el resultado porque ahora las harinas son mas refinadas y las levaduras y polvos de hornear son mas eficaces. El resultado es mucho mejor consiguiendo un Bizcocho muy esponjoso y tierno.
Desde que llegó a mi la primera Thermomix 2200 adapte todas las recetas familiares a nuestro robot de cocina y he continuado haciéndolo con la TH 3300, TM 21, TM31 hasta llegar a la TM5 que es la mejor, la mas potente y la de mas capacidad que ha fabricado Vorwerk.

Bizcocho de la abuela Rosalia
Ingredientes:
100 g de agua
100 g de leche templada
100 g de aceite de girasol
2 huevos
250 g de azúcar
250 g de harina de repostería
El zumo de medio limón
2 tiras de cáscara de limón
2 sobres (dobles) de litines (Hacendado)
1 molde redondo, tipo savarin

Preparativos:
A. Encienda el horno, ponga 180º de temperatura, arriba y abajo y si tiene turbo, también.
B. Eche el zumo de limón en la leche templada, remueva con una cucharita y reserve. Espere unos minutos hasta que la leche cambie de textura.
C. Unte el molde con aceite, espolvoree con harina y tire la sobrante. Reserve.
D. Pese la harina, eche el contenido de los 2 sobres dobles enteros de litines y remueva con un tenedor hasta que se integren perfectamente. Reserve.

Preparación en Thermomix:
1. Ponga el azúcar y la cáscara de limón dentro del Vaso. Programe 10 segundos Velocidad 10.
2. Añada el agua, la leche con el limón, el aceite y los huevos. Programe 20 segundos, Velocidad 6.
3. añada la harina con los litines y programe 10 segundos, Velocidad 6.
4. Llene con la masa 3/4 partes del molde y metalo en el horno rapidamente.
Sugerencia: El tiempo de horno es de 25 a 30 minutos pero asegurese que el bizcocho esté cocido introduciendo una brocheta y comprobando que sale seca. Deje enfriar en el molde 15 minutos y desmolde.

Rosalia Garcia
Tel y WhatsApp: 629 325 605

Arroz con Cualquier Cosa. Hoy, “Chorizo”.

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Una receta con unos ingredientes que seguramente tenemos en casa. Pocos ingredientes para un magnifico plato que será del gusto de todos.
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Ingredientes:
35 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de cebolla en trozos
100 g de pimiento verde y rojo
1 diente de ajo
50 g de chorizo para cocinar (de buena calidad) partido en lonchas finas
200 g de arroz Sabroz (Lavelo dentro del cestillo y déjelo escurrir)
El zumo de medio limón
3 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de caldo de verdura (Thermomix) y si no tiene, puede poner cualquier pastilla de caldo convencional
400 g de agua
Unas hebras e azafrán
1 cucharadita de sal

Preparación:
1. Ponga dentro del Vaso el aceite, la cebolla, los trozos de pimiento y el diente de ajo y triture 3 segundos, Velocidad 5. A continuación sin quitar el cubilete, programe 7 minutos, 120º, Velocidad 1
2. Añada el chorizo, el arroz y el zumo de limón y programe 3 minutos, 100º, Giro Inverso, Velocidad Cuchara.
3. Por ultimo meta el arroz bien escurrido, el tomate, el agua, la pastilla de caldo, las hebras de azafrán y la sal. Programe 14 minutos, 100º, Giro Inverso y Velocidad Cuchara. Vierta el contenido del Vaso en una fuente, deje reposar 2 minutos y….Listo para comer

Sugerencia: Esta receta está hecha con arroz Sabroz y el tiempo y los líquidos están adaptados a este tipo de arroz. Si utiliza otro tipo de arroz, lea detenidamente su etiqueta y haga lo que dice el paquete.

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Chipa Paraguaya con Thermomix TM5

Chipas-1-1024x683 2Hoy os traigo una receta típica de Paraguay pero adaptada a la Thermomix. Es una receta sencilla pero con muy buen resultado y se hace muy rápida. La Chipa paraguaya la podemos tomar en el desayuno o en la merienda. Se pueden abrir y rellenar de cualquier cosa dulce o salada. Es una receta muy buena para los niños por ser un alimento muy completo.
El único cuidado que hay que tener es en el paso final, hay que poner harina solamente la que admita y no dejar demasiado dura ni demasiado blanda la masa.
Ya sabéis que las masas cuando están duras hay que añadirle un poco de liquido (en este caso seria leche) y si la masa quedase tan blanda que no se pueda manejar, añádale harina poco a poco hasta que consigamos una masa moldeable. Es una receta apta para Celiacos.

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