Almejas con Arroz (Cocina Manual en TM6)

Cocinando con mi TM6 un arroz con almejas o con chirlas. Un primer plato muy nutritivo y con pocos ingredientes

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Arroz con Chirlas

Ingredientes:
200 g de almejas o chirlas
150 g de cebolleta
3 dientes de ajo
5 ramas de perejil (utilice solamente las hojas)
50 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
200 g de arroz SABROZ
Unas hebras de azafrán
1 limón
Sal
350 g de agua

Preparación:
1. Lave muy bien las almejas o chirlas. Métalas en un cuenco cubiertas de agua y échele 3 cucharaditas de sal marina y revuelva con la espátula, guárdelas en el frigorífico para que suelten la arena.
2. Lave el arroz en el cestillo y deje que escurra toda el agua.
3. Ponga en el Vaso el aceite, la cebolleta partida en trozos, el ajo y las hojitas de perejil (La mitad). Programe 3 segundos/Velocidad 5, a continuación programe 5 minutos/120º/Velocidad 1.
4. Añada el arroz, el azafrán y el zumo de medio limon. Programe 3 minutos/100º/Velocidad cuchara
5. Eche el agua, la sal (1 cucharadita colmada). Programe 13 minutos/100º/Giro Inverso/Velocidad Cuchara.
6. Cuando falten 3 minutos para terminar Y SIN PARAR LA THERMOMIX, quite el cubilete e introduzca las almejas. Ponga el contenido del Vaso en una bonita fuente. Corte el resto de perejil con unas tijeras y echelo sobre el arroz, ponga unos trozos de limón y deje reposar el arroz unos minutos.

Pescado y Anisakis, Peligros y Cuidados

Tenga mucho cuidado cuando compre pescado fresco, si nota algo raro inmediatamente llévelo a la pescadería y que retiren el resto que no esté en condiciones sanitarias optimas.

Dígaselo a todos sus amigos para que no consuman pescado en mal estado: Es un problema de SALUD que podría costarle muy caro

Abrir: El Anisakis en PDF

 

Pinche en la foto para agrandarlaIMG_1484

Esto que les cuento es un hecho real que me ha pasado y quiero divulgarlo para que las autoridades sanitarias tomen medidas para proteger a los consumidores.

Tambien os tengo que decir que aparentemente el pescado olía bien y no noté ningún síntoma exterior que delatara el peligro de estar infestado de Anisakis.

 

 

Salsa de Tomate Sorprendentemente Rica y mi TM5!!!

Macarrones con salsa sorprendente

Esta salsa es Sorprendentemente Rica. Realmente es una salsa de tomate bien condimentada que sirve para acompañar, aderezar y formar parte de muchos platos. A parte de Rica, es sabrosa, fácil de hacer y Sorprendente por su textura, sabor y rapidez.
Se puede utilizar para potenciar el sabor en muchos platos de pastas, pizzas y guisos de pescado.

Ingredientes:
1 K de tomate natural triturado o en lata (Hacendado)
50 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de cebolla
100 g de pimiento verde
3 dientes de ajo
1 cucharadita de oregano
1 cayena
1 lata pequeña de anchoas y su aceite
1 cucharadita rasa de sal

Preparación:
1. Ponga el aceite, la cebolla, el pimiento verde y el ajo dentro del Vaso. Triture 5 seg/Vel 4. A continuación Programe 8 min/120º/Vel 1.
2. Añada el tomate triturado, la cayena en trocitos, el oregano y la sal. Programe 25 min/Varoma/Vel 1.
3. Incorpore las anchoas con su aceite en trocitos y remueva con la espátula.

Patatas con Alcachofas en TM5

Patatas con alcahofas
Hoy os traigo una receta que no es de temporada pero sí que la podemos hacer durante todo el año porque el ingrediente principal que es la alcachofa, lo encontramos congelado y con muy buen “sabor”. Para esta receta he comprado una bolsa de alcachofas troceadas de 450 g de la marca Hacendado que no tienen conservantes ni acidulantes, simplemente están ultracongeladas inmediatamente para que conserven todas sus cualidades nutritivas y sabor.
Patatas en cuenco de barro
Ingredientes:
1 bolsa de alcachofas de 450 g descongelada y a temperatura ambiente
600 g de patatas nuevas cortadas (a mano o con mandolina) en *rodajas de 3 milímetros
200 g de cebolleta o cebolla partida en 4
5 dientes de ajo (15 g)
100 g de aceite
250 g de agua
2 cucharada de perejil fresco y picado
1 sobre de azafrán molido o unas hebras de azafrán
2 cucharaditas de sal marina
1 cucharada de vinagre de Jerez (muy importante)

Preparación:
1. Ponga en el Vaso la cebolleta partida en 4, los ajos pelados y el aceite dentro del Vaso. programe 4 seg/Vel 4. o corte con cuchillo o mandolina la cebolleta en aros y los dientes de ajo laminados.
2. Coloque la mariposa y programe 8 min/120º/Giro Inverso/Vel Cuchara.
3. Añada 1 cucharada de perejil, las patatas, la sal, el azafrán, el agua y las alcachofas. Programe 16 min/120º/Giro Inverso/Vel Cuchara. Terminada la cocción deje reposar 7 minutos dentro del vaso antes de servir.
4. Vierta el contenido en una sopera o fuente de servir, añada el vinagre que potenciará los sabores y el resto de perejil picado. Mezcle con la espátula y sirva como primer plato.


Sugerencia: En esta receta partí las patatas y la cebolleta con una mandolina y un grosor de 3 milímetros. Las patatas y las alcachofas quedaron blanditas y riquísimas.

Una Coliflor y TM5

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La coliflor es una planta anual de la familia de las cruciferas y la encontramos en el mercado en 3 colores, blanca, verde y morada. La mas común es de color blanco.
La coliflor es una hortaliza que contiene vitaminas del grupo B, C y E, contiene potasio, fósforo y magnesio. Es magnifica para la dieta porque es desintoxicante y muy baja en calorías.
La coliflor se compone de cogollo o cabeza, hojas y tronco. Aunque en la mayoría de las recetas solamente se utiliza para cocinar el cogollo, en la receta de crema de coliflor he aprovechado las hojas y el tronco porque también son comestibles.

Cuscús de Coliflor

Ingredientes:
200 g de cogollo o cabeza de coliflor (solamente la parte de arriba)
50 g de aceite de oliva
100 g de agua
3 dientes de ajo
Sal

Preparación:

1. Lave muy bien la coliflor, separe todas las pencas, corte los troncos y reserve estos para otra preparación.
2. Ponga 200 g de cogollo en el vaso. Programe 3 seg/Vel 5. Saque todos los trocitos y reserve.
3. Eche en el vaso los 3 dientes de ajo. Programe 5 seg/Vel 7. Con la espátula baje los trocitos, eche el aceite y Programe 5 min/Varoma/Vel cuchara. No ponga el cubilete.
4. Ponga la mariposa, eche la coliflor reservada, la sal y el agua. Programe 5 min/Varoma/Vel 1.
Pollo y guarnición de cuscús

Crema suave de Coliflor
Ingredientes:
1 coliflor bien lavada con hojas y tronco
200 g de patatas en trozos
1 litro de agua
1 puerro
50 g de aceite de oliva
Nuez moscada para servir


Preparación:
1. Separe las pencas del cogollo de coliflor y colóquelas en el recipiente y en la bandeja del Varoma.
2. Corte y pele el tronco de la coliflor y metalo en el cestillo con las patatas y algunas hojas (las que quepan). Como se ve en la foto.
3. Ponga el agua en el vaso, meta el cestillo, cierre la TM5, coloque el varoma en su posición cerrado y Programe 35 min/Varoma/Vel 1. Reserve el contenido del cestillo, el agua en una jarra y la coliflor cocida.
4. Ponga en el vaso el aceite y el puerro partido. Programe 3 seg/ Vel 5. Programe 5 min/120º/vel 1
5. Añada al vaso el contenido del cestillo, 200 g de coliflor cocida, sal y 200 g de agua de la cocción aproximadamente y Programe 1 min/Vel 5-10.
6. Guarde el resto de la coliflor para otra preparación
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Tarta de Queso Marmolada con Chocolate TM5

Esta tarta de queso sin horno, la hemos hecho en el Taller de recetas para invitados y cómo no, antes de subirla a la Web he cambiado un poco la receta y me ha salido riquísima y bien cuajada.
1. Con estos ingredientes (la mitad que pone la receta original) me ha salido una tarta para 6 u 8 personas.
2. A la base de galletas de la tarta le añadí una cucharadita de canela en polvo y vainilla natural.
3. La gelatina en láminas es de la marca Hacendado y necesitaremos 4.
4. El molde no es desmontable y le puse film para poderlo desmoldar fácilmente. Una vez cuajada la tarta, coloqué encima un plato llano y le di la vuelta, luego puse el plato de presentación encima y le volví a dar la vuelta. Quedó perfecta.
5. El adorno de la tarta lo hice con chocolate derretido en el microondas y tirado sobre papel de cocina. Espere a que se enfriara y decoré la tarta.

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Pestiños de la Tia Pepi TM5

Pestiños Presentación
Receta familiar de Pestiños con especias de dulces típicos andaluces.
Pestiños de la tía Pepi.

Todos los ingredientes de la receta son fáciles de encontrar y tendríamos que tenerlos siempre en nuestro especiero.
En el mercado de abastos de Sanlúcar de Barrameda hay un puesto donde siempre se encuentran los mejores condimentos y especias. Este puesto es el de Amadeo y no sé cuantas generaciones han mantenido el nombre (Amadeo) y el puesto en el mercado.
Presentacion

Ingredientes para la masa de Pestiños
Harina de Repostería 400 g y un poco mas
60 g de aceite de oliva virgen extra
1 huevo
50 g de Anis Dulce
100 g de Manzanilla de Sanlucar
1 pizca de sal
2 clavos
1 cucharada rasa de matalauva (anis)
1 cucharada rasa de ajonjolí tostado (sésamo)
1 cucharada rasa de canela molida
Cascara de medio limon en tiras (parte amarilla)
Aceite de girasol, para freir + 1 trozo de piel de limón

Almibar
1 vaso de miel, 1 vaso de azúcar y 2 vaso de agua

Preparación en Thermomix TM5:
1. Eche en el Vaso el clavo, la matalauva, el ajonjolí y la cáscara de limón. Programe 10 seg/Vel 10. Baje los trocitos con la espátula
2. Incorpore el aceite, el huevo, el Anis Dulce, la manzanilla, la canela y la sal. Programe 10 seg/Vel 6
3. Añada la harina. Programe 15 seg/Vel 6. Saque la masa del vaso y déjela reposar 30 minutos en un cuenco untado con aceite y tapado con film. Pasado este tiempo, añádale mas harina, si fuera necesario.
4. Amase con las manos y con la ayuda de un rodillo estire la masa y haga cuadrados de unos 5 centímetros, coja una esquina y unala con la opuesta apretando la masa para que al freir no se abra.
5. Fria todos los pestiños en abundante aceite moderadamente caliente con el trozo de cascara de limón.
6. Haga un almíbar con el agua, el azúcar y la miel y deje hervir 10 minutos a fuego medio. Retire la espuma y eche los pestiños dentro del almíbar caliente poco a poco, dele unas vueltas con la espumadera y sáquelos. Pongalos en una fuente honda de servir y vuelque el resto de la almibar sobre los pestiños.

Timbales de Berenjena TM5

Timbales de bernjenas
Receta Fácil, Rápida e Innovadora
Es tan fácil como hacer una salsa de tomate en la TM5 y aprovechando el vapor que genera esta salsa, se cocinarán los ingrediente para hacer un plato Espectacular.

Ingredientes para el Vaso:
50 g de cebolla
50 g de pimiento verde
50 g de aceite
800 g tomate natural triturado
1 cucharadita de sal marina


Ingredientes para el Varoma
3 patatas peladas y partidas en rodajas finas. Coloquelas en el recipiente Varoma.
2 berenjenas partidas en rodajas de 1/2 cm. Pongalas en la bandeja del Varoma
1 huevo envuelto en film. Colóquelo con las patatas.

Ingredientes para el montaje del plato:
1 fuente de pirex u otro material que resista el horno
50 g de chorizo o jamón picado
Oregano, sal marina y unas hojas de albahaca
Cubra el plato con La Bechamel de Rosalia


Preparación:
1. Ponga el aceite, la cebolla y el pimiento en el Vaso. Programe 3 seg/Vel 5, a continuación programe 7 min/120º/Vel 1. Coloque el Varoma en su posición.
2. Añada el tomate y la sal. Programe 30 min/Varoma/Vel 1. Coloque de nuevo el Varoma en su posición.
3. Compruebe que las patatas y las berenjenas están blandas. Vierta la salsa de tomate en un bol y proceda a montar el plato.
4. Ponga una capita fina de salsa de tomate en el fondo de la fuente y coloque las patatas una por cada timbal, encima un poquito de tomate, después 1 rodaja de berenjena, otra de tomate, otra de patata…..Hasta acabar con todo. Corone cada timbal con el chorizo picado, orégano y albahaca. Rectifique de sal y cubra con la La Bechamel de Rosalia. Decore con la yema de huevo picada y meta en el horno a 180º con calor arriba y abajo hasta que veamos que la preparación está bien caliente.

Sugerencia:
Sirva bien caliente.
Una tapa
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Rosalia Garcia
Telefono y WhatsApp: 629325605

Alboronia con Thermomix TM5

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Alboronia, plato típico de la sierra de Cadiz.
Ahora la calabaza y la berenjena están en su mejor momento, así que debemos consumir estas hortalizas porque sus vitaminas y minerales son muy importantes para reponernos de su deficiencia en nuestro organismo.

Ingredientes para el Vaso:
200gr de cebolla
250 g de pimiento rojo y verde
300 g de tomate triturado o frito
400 g de berenjena
100 g de calabaza
60 gr de aceite
1 diente grande de ajo
½ cucharadita de comino en polvo
1 cucharada rasa de oregano
1 y ½ cucharadita de sal

Ingredientes para el Varoma:
400 g de patatas partidas en dados, colóquelas en el recipiente Varoma
125 g de champiñones laminados, pongalos en la bandeja del Varoma.Reserve
150 g de calabaza en dados, coloquelos en la bandeja del Varoma. Reserve

Preparación:

1. Ponga la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite en el vaso. Programe 4 segundo y Velocidad 4, a continuación programe 15 minutos, Varoma giro inverso y Velocidad cuchara. Coloque el recipiente Varoma en su posición con las patatas sin la bandeja (reservada) y tapado.

2. Añada el tomate, la berenjena y los 100 gr. de calabaza cortados en dados, el comino, el orégano y la sal. Remueva con la espátula desde el fondo hacia arriba varias veces. Abra el Varoma y ponga la bandeja del Varoma preparado (con la calabaza y los champiñones) y ciérrelo. Programe 20 minutos, Varoma, Giro inverso y Velocidad cuchara.

Presentación
Las patatas que hemos puesto en el Varoma, son para acompañar la alboronia. Si las prefiere fritas, puede pasarlas por aceite muy caliente en el último momento antes de servir este plato.
Reserve los champiñones y la calabaza para acompañar otro plato. El motivo de utilizar la bandeja del Varoma es la de aprovechar el Vapor de la cocción.
Como sale una buena cantidad de Alboronia, si quiere puede hacer un flan exquisito y de guarnición le pondremos los champiñones y la calabaza sobrante.

Rosalía García
Tel: 629 32 56 05